MINERAL B PRO Patelnia 28 cm

Stal węglowa i naturalna patyna w praktyce smażenia

Grube dno ze stali wysokowęglowej w modelu MINERAL B PRO Patelnia 28 cm szybko się nagrzewa, dobrze przewodzi ciepło i rozprowadza je po całej powierzchni roboczej. Dzięki temu łatwiej uzyskać równomierne wysmażenie steków wołowych, kawałków kurczaka, większych filetów rybnych czy plastrów cukinii bez konieczności długiego trzymania składników na ogniu.

Powierzchnia robocza nie ma syntetycznej powłoki non-stick, tylko zabezpieczenie z wosku pszczelego, które ogranicza utlenianie metalu przed pierwszym użyciem. Z czasem na stali pojawia się ciemniejsza warstwa, czyli patyna – naturalna bariera ograniczająca przywieranie, pozwalająca smażyć jajka, placki czy delikatne warzywa na stosunkowo niewielkiej ilości tłuszczu, co odróżnia ten typ patelni od klasycznych modeli z fabryczną powłoką. Warto wiedzieć, że więcej praktycznych wskazówek dotyczących wypalania i konserwacji patelni ze stali węglowej można znaleźć w poradniku na blogu.

Wygodna rączka i miejsce na większe porcje

Odlany uchwyt ze stali nierdzewnej, przynitowany do korpusu, ma kształt inspirowany francuskimi patelniami gastronomicznymi, co ułatwia pewny chwyt przy podnoszeniu cięższych porcji. Wyprofilowanie rączki sprzyja przechylaniu i potrząsaniu naczyniem podczas obracania kawałków mięsa lub intensywnego podsmażania warzyw, a konstrukcja uchwytu pomaga utrzymać komfortową temperaturę przy typowym smażeniu na kuchence.

Średnica 28 cm pozwala na jednoczesne przygotowanie kilku steków, większych filetów z dorsza lub łososia czy porcji warzyw przeznaczonych do krótkiego podsmażenia przed duszeniem. W porównaniu z mniejszymi patelniami z tego segmentu większa powierzchnia robocza ogranicza tłoczenie składników, dzięki czemu łatwiej uzyskać wyraźną, zrumienioną skórkę zamiast duszenia w sosie własnym; więcej ogólnych informacji o pracy na stalowych patelniach omawia poradnik „Stalowe patelnie – co należy wiedzieć”.

Pielęgnacja stali węglowej i praca na różnych kuchenkach

W trakcie użytkowania powierzchnia stali węglowej stopniowo ciemnieje i pokrywa się patyną, co w tym typie patelni jest pożądane i poprawia naturalne właściwości nieprzywierające. Po zakończeniu smażenia zwykle wystarczy usunąć resztki jedzenia, spłukać naczynie ciepłą wodą, dokładnie je osuszyć, a następnie delikatnie natłuścić, co pomaga utrzymać dobrą kondycję stali i sprzyja dalszemu rozwojowi patyny.

Model nadaje się do pracy na gazie, kuchenkach elektrycznych, płytach ceramicznych i indukcyjnych, więc sprawdza się zarówno w kuchniach z tradycyjną kuchenką gazową, jak i z nowoczesną płytą indukcyjną. W porównaniu z patelniami z cienkiej stali lub aluminium stal węglowa lepiej znosi wysokie temperatury, co jest przydatne przy intensywnym obsmażaniu mięsa i szybkim redukowaniu sosów.