Sale!

Nóż Santoku 17 cm Satake Tomoko

Original price was: zł90.34.Current price is: zł69.31.

SKU: SKUI8QDMK Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Kuchenne, Noże Kuchenne Wg Marek, Noże Santoku Tag: Satake Cutlery Brand: Satake Cutlery

Description
Reviews (0)

Satake Tomoko Santoku 17 cm to lekki japoński nóż uniwersalny ze stali nierdzewnej 420J2 o twardości około 56 HRC, najczęściej wybierany jako pierwszy japoński nóż do domowej kuchni. Szeroka klinga 17 cm radzi sobie z warzywami, owocami, mięsem bez kości i rybą, a waga tylko około 95 g sprawia, że dłoń nie męczy się przy dłuższym siekaniu. To dobry wybór zamiast ciężkiego noża szefa, zwłaszcza dla osób z mniejszą dłonią lub zaczynających przygodę z ostrymi nożami.

Najważniejsze, czego się po nim spodziewać: stal 420J2 jest łatwa do samodzielnego ostrzenia i odporna na rdzę, ale trzyma ostrość krócej niż droższe stale MoV czy wysokowęglowe. To świadomy kompromis budżetowego noża na start, nie wada. Jeśli wiesz, że chcesz japoński nóż na lata, warto dopłacić do wyższej linii, o czym niżej.

Najważniejsze przed zakupem: to budżetowy nóż na start, stal 420J2 wybacza błędy i szybko się ostrzy, ale tępi się szybciej niż MoV. Jeśli już wiesz, że gotujesz dużo i chcesz nóż trzymający ostrość dłużej, dopłać do Satake Satoru Bunka 20 cm ze stali MoV. Nóż nie nadaje się do kości ani mrożonek i nie wolno myć go w zmywarce, bo wysoka temperatura wysusza drewnianą rękojeść. Do utrzymania ostrości wystarczy popularna ostrzałka lub kamień wodny.

Najważniejsze cechy:

Santoku 17 cm, jedno uniwersalne ostrze do warzyw, mięsa bez kości i ryb

Stal 420J2, ~56 HRC, odporna na rdzę i łatwa do samodzielnego ostrzenia

Szeroka klinga 4,6 cm, ułatwia zbieranie i przenoszenie składników z deski

Waga około 95 g, lekkie, dobrze wyważone ostrze do dłuższej pracy bez zmęczenia

Dwustronne ostrzenie symetryczne, wygodne dla prawo- i leworęcznych

Drewniana, nitowana rękojeść, pewny chwyt przy siekaniu

To sprawdzony pierwszy nóż japoński w niskiej cenie. Pełną ofertę znajdziesz w kategoriach noże santoku i noże Satake, a zastosowanie profilu santoku tłumaczy artykuł japońskie noże, podstawowe rodzaje.

Jak Santoku Tomoko sprawdza się przy codziennym krojeniu

Santoku to japoński odpowiednik uniwersalnego noża szefa, ale krótszy i lżejszy. Przy codziennym gotowaniu Tomoko radzi sobie z przygotowaniem obiadu dla 3-4 osób: krojeniem pomidorów, papryki i ogórka na równe plastry, szatkowaniem cebuli i siekaniem zieleniny. Szeroka klinga o grubości około 1,5 mm pozwala zebrać pokrojone składniki z deski i przerzucić je prosto na patelnię, a płaską stroną wygodnie rozgnieciesz ząbek czosnku bez sięgania po inne narzędzie.

Stal 420J2 przy twardości około 56 HRC nie rdzewieje w zwykłym użytkowaniu i łatwo ją podostrzyć na popularnych ostrzałkach. Krawędź nie będzie tak długowieczna jak w nożach z twardszej stali, ale w zamian ostrzenie jest szybsze i mniej wymagające, co dla początkującego jest realną zaletą. Dla osób porcjujących duże kawałki mięsa z kością ten nóż będzie zbyt lekki i zbyt cienki, do takich zadań lepszy jest mocny nóż europejski albo tasak.

Tomoko na tle innych noży Satake, kiedy dopłacić

Tomoko to wejściowa linia Satake ze stali 420J2. Jeśli krótko po zakupie poczujesz, że gotujesz dużo i chcesz, by nóż dłużej trzymał ostrość, naturalnym krokiem w górę jest stal molibdenowo-wanadowa (MoV) z linii Satoru. Sama różnica w odczuciu cięcia na początku jest niewielka, najmocniej widać ją po kilku tygodniach: nóż MoV rzadziej wymaga ostrzenia.


Model	Stal	Dla kogo

Tomoko Santoku 17 cm (ten nóż) 420J2 ~56 HRC pierwszy japoński nóż, budżet, nauka Tomoko uniwersalny 15 cm 420J2 krótszy, do drobnej pracy Megumi Santoku 17 cm 420J2 zbliżony santoku w innej linii, ta sama klasa stali Satoru Bunka 20 cm MoV 56-58 HRC większy, uniwersalny na dłużej

Pielęgnacja i ostrzenie noża Tomoko

Stal 420J2 jest nierdzewna, więc nie wymaga tak skrupulatnej pielęgnacji jak stale wysokowęglowe, ale i tak najlepiej traktować ją jak każdy dobry nóż: myć ręcznie ciepłą wodą, od razu wycierać do sucha i nie zostawiać w mokrym zlewie. Zmywarka jest tu wykluczona, bo wysuszy drewnianą rękojeść i przyspieszy tępienie krawędzi. Dlaczego zmywarka szkodzi nożom, tłumaczy artykuł noże kuchenne a zmywarka.

Ostrzenie 420J2 jest proste i szybkie. Do regularnego odświeżania wystarczy popularna ostrzałka kuchenna, a gdy chcesz pełnej kontroli i gładszej krawędzi, użyj kamienia wodnego 1000/6000 pod kątem około 17-20 stopni na stronę. Ze względu na umiarkowaną twardość krawędź trzeba odświeżać częściej niż w twardszych stalach, ale każde ostrzenie zajmuje tylko kilka minut.

Dane techniczne


Parametr	Wartość

Producent Satake (Seki, Japonia) Model / SKU 803-717 EAN 4956617803717 Typ ostrza Santoku Długość ostrza 17 cm Długość całkowita 28,5 cm Szerokość klingi 4,6 cm Grubość klingi około 1,5 mm Waga około 95 g Stal 420J2, twardość około 56 HRC Ostrzenie dwustronne symetryczne Rękojeść drewno, nitowana

Co warto wiedzieć przed zakupem:

Stal 420J2 tępi się szybciej niż MoV i wysokowęglowa, w zamian łatwo ją naostrzyć

Nóż nie jest przeznaczony do kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów

Nie myj w zmywarce, wysoka temperatura i detergenty wysuszają drewnianą rękojeść

Po myciu od razu wytrzyj ostrze i rękojeść do sucha

To lekki nóż, osoby przyzwyczajone do ciężkich noży kutych mogą odczuć go jako za lekki

Dla kogo jest Satake Tomoko Santoku

Trafiony wybór dla:

Kogoś, kto chce pierwszy japoński nóż w niskiej cenie i bez ryzyka

Osób z mniejszą dłonią lub preferujących lekkie, zwrotne ostrze zamiast ciężkiego noża szefa

Początkujących w ostrzeniu, bo 420J2 wybacza błędy i szybko odzyskuje ostrość

Drugiego, lekkiego noża do szybkich prac obok głównego noża kuchennego

Mniej trafiony wybór, jeśli: gotujesz dużo i chcesz dłuższego utrzymania ostrości, wtedy lepszy nóż ze stali MoV z linii Satake Satoru. Porcjujesz mięso z kością, wtedy potrzebujesz mocniejszego noża europejskiego. Chcesz większe ostrze do dużych kawałków, wtedy rozważ nóż japoński o długości 20-21 cm.

Powiązane produkty i akcesoria:

Satake Tomoko nóż uniwersalny 15 cm, krótszy nóż z tej samej linii do drobnej pracy

Satake Satoru Bunka 20 cm, krok wyżej ze stali MoV

Kamień wodny King KW-65, do ostrzenia i polerowania ostrza

Hub: noże kuchenne, kompletna baza wiedzy

Najczęściej zadawane pytania

Czy Satake Tomoko to dobry pierwszy japoński nóż?

Tak, to jeden z popularniejszych wyborów na start. Stal 420J2 jest odporna na rdzę i łatwa do ostrzenia, a niska cena i mała waga ułatwiają naukę pracy japońskim nożem. Gdy nabierzesz wprawy i będziesz chciał dłuższego utrzymania ostrości, sięgniesz po nóż ze stali MoV.

Jak ostrzyć nóż ze stali 420J2?

To wdzięczna stal w ostrzeniu. Wystarczy popularna ostrzałka kuchenna lub kamień wodny pod kątem około 17-20 stopni na stronę. Dzięki umiarkowanej twardości około 56 HRC ostrzenie jest szybkie i wybacza drobne błędy, choć krawędź trzeba odświeżać częściej niż w twardszych stalach.

Czym santoku różni się od noża szefa?

Santoku to japoński nóż uniwersalny, krótszy i lżejszy od europejskiego noża szefa, z szerszą klingą i bardziej płaskim profilem. Premiuje technikę cięcia pchnięciem zamiast kołysania. Dla osób z mniejszą dłonią i początkujących bywa wygodniejszy i łatwiejszy w kontroli.

Czy mogę myć ten nóż w zmywarce?

Nie. Wysoka temperatura i detergenty przyspieszają tępienie krawędzi i wysuszają drewnianą rękojeść, co może prowadzić do jej pękania. Myj nóż ręcznie, od razu wycieraj do sucha i przechowuj tak, by ostrze nie obijało się o inne narzędzia.

Czy tym nożem pokroję mięso z kością?

Nie. To lekki i cienki nóż do mięsa bez kości, warzyw i ryb. Do porcjowania mięsa z kością potrzebny jest mocniejszy nóż europejski o grubszej klindze lub tasak. Próba cięcia kości może uszkodzić cienką krawędź santoku.