Patisse – Forma serce 20cm CLASSIQUE

Stal ECCS, powłoka Whitford Skandia i temperatura pieczenia

Wykonana ze stali ECCS forma Patisse CLASSIQUE utrzymuje stabilny kształt i prowadzi ciepło równomiernie po bokach i dnie, co pomaga dopiec biszkopt lub sernik również w środku. Blacha o grubości 0,3 mm szybko się nagrzewa, dlatego przy delikatnych masach, takich jak lekki sernik, warto trzymać się ustawionego czasu lub skrócić go o kilka minut względem cięższych form.

Powłoka nieprzywierająca Whitford Skandia ma grubość 5-7 µm, tworząc cienką warstwę pomagającą w odklejaniu wypieku od ścianek. Przy tak cienkiej powłoce używanie metalowej łopatki lub krojenie nożem w formie szybko zostawia ślady, co potwierdzają oceny odporności na zarysowania 2/5 i na ścieranie 2/5 – lepiej od razu zaplanować pracę z silikonem lub drewnem i stosować się do wskazówek z poradnika jak dbać o powłoki nieprzywierające.

Maksymalna temperatura użytkowania do 230°C obejmuje większość domowych przepisów, w których piecze się zwykle w zakresie 160-200°C. Przy funkcji grill w piekarniku temperatura przy samej grzałce bywa wyższa niż na wyświetlaczu, dlatego lepiej unikać długiego dopiekania ciast bezpośrednio pod źródłem ciepła, szczególnie w tej lekkiej formie.

Efekt nieprzywierający, użytkowanie i pielęgnacja

Efekt nieprzywierający oceniony na 3/5 sprawdza się przy tłustszych masach, takich jak brownie czy ciasta ucierane, które zwykle wychodzą z formy bez problemu. Przy lżejszych biszkoptach bez dodatku tłuszczu sensownie jest cienko posmarować wnętrze formy tłuszczem i dołożyć pasek papieru do pieczenia na dno, aby po upieczeniu łatwiej przesunąć placek na paterę.

Odporność na korozję 3/5 i na przebarwienia 2/5 wskazuje, że po myciu formę warto od razu osuszyć i nie zostawiać długo mokrej, co ogranicza ryzyko plam. Mycie pod bieżącą wodą miękką stroną gąbki z delikatnym płynem usuwa resztki ciasta bez agresywnego szorowania, a unikanie metalowych szczotek i długiego namaczania pomaga dłużej utrzymać wygląd powłoki.

Przy przygotowaniu do pieczenia zwykle wystarcza cienkie natłuszczenie wnętrza i ewentualne wyłożenie dna paskiem papieru, zwłaszcza przy biszkoptach. W praktycznym zestawie z tą formą przydadzą się papier do pieczenia, silikonowa szpatułka do podważania krawędzi oraz kratka do studzenia, która ułatwia odprowadzenie pary z gorącego ciasta i zapobiega zawilgoceniu spodu.