Kamień do Ostrzenia Masahiro S-1000 [40183]

Jak Masahiro S-1000 radzi sobie z codziennym ostrzeniem noży

Masahiro S-1000 Medium o gradacji 1000 został zaprojektowany z myślą o lekko stępionych nożach, które wciąż tną, ale zaczynają mieć problem z delikatnymi produktami. W praktyce dobrze sprawdza się przy przygotowaniu sałatki z kilku pomidorów, gdy nóż zamiast płynnie wejść w skórkę zaczyna ją szarpać, a przy krojeniu świeżych ziół trzeba pomagać sobie dociskiem. Osobom, które chcą poprawić technikę ostrzenia i sposób prowadzenia ostrza po kamieniu, przydatny bywa poradnik ostrzenie noży – czy robisz to prawidłowo.

Rozmiar 180 × 50 × 17 mm pozwala swobodnie prowadzić zarówno mały nożyk do obierania, jak i długi nóż szefa kuchni przy porcjowaniu kurczaka na kilka części czy krojeniu dużej kapusty. Na długości 180 mm zwykle da się poprowadzić całe ostrze jednym płynnym ruchem, bez ciągłego poprawiania chwytu. Plastikowa podstawa z gumowymi, antypoślizgowymi stopkami stabilizuje kamień na blacie, co jest dużą pomocą dla osób, które dopiero uczą się utrzymywać stały kąt.

W cyklu ostrzenia S-1000 najlepiej sprawdza się jako środkowy etap – po wstępnym odnowieniu bardzo tępego lub wyszczerbionego ostrza na niższych gradacjach (#100-#600) i przed końcowym wygładzeniem na drobniejszym kamieniu (#1500-#3000). Jeśli noże są regularnie doglądane, wiele osób korzysta z samej gradacji 1000 jako głównego kamienia do przywracania sprawnego cięcia bez zbędnego zbierania stali.

Kamień jest wodny, więc przed użyciem wystarczy krótko zanurzyć go w wodzie, aż przestaną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Podczas pracy powierzchnia powinna pozostać wilgotna – powstająca zawiesina ścierna poprawia poślizg i przyspiesza działanie. Masahiro S-1000 nadaje się do większości metalowych ostrzy: noży nierdzewnych, węglowych, a także małych dłut i nożyków warsztatowych. Należy jedynie pamiętać, że nie jest przeznaczony do noży ceramicznych i przy kompletnie „zajechanych” ostrzach sam w sobie może okazać się zbyt łagodnym startem.

Specyfikacja