Samura Harakiri nóż szefa kuchni 59HRC 20,8 cm
Original price was: zł109.61.zł83.91Current price is: zł83.91.
W skrócie: Samura Harakiri SHR-0085B, nóż szefa kuchni z ostrzem 20,8 cm. Klasyczny chef knife format z japońskim charakterem: stal o twardości około 58 HRC, czarna powłoka ostrza, ergonomiczna czarna rękojeść z ABS. Pełnoprawne narzędzie do codziennej pracy w kuchni – siekanie, krojenie, plastrowanie – bez ceny noży premium.
Linia Harakiri jest kierowana do osób, które chcą wyjść poza standardowe noże europejskie, ale nie są jeszcze gotowe na 600+ zł za pojedynczy nóż japoński. Stal jest twardsza niż w nożach Victorinox czy Zwilling Pro, ale wciąż prosta w utrzymaniu.
Jak czytać ten opis: dane techniczne pochodzą z karty produktu i materiałów producenta. Sekcje opiniujące zastosowanie i ograniczenia to ocena redakcyjna. Autor: Damian Maciejewski. Aktualizacja: Maj 2026.
Co dokładnie kupujesz – stal 58 HRC w praktyce
Najważniejsza różnica między tym nożem a typowymi ostrzami europejskimi to twardość stali. Klasyczne noże Victorinox, Wüsthof, Zwilling Pro mają twardość 54-56 HRC. Harakiri około 58 HRC. To trzy stopnie więcej, ale różnica w użytkowaniu jest namacalna: ostrze dłużej trzyma krawędź, mniej się tępi w pierwszym tygodniu, ale w zamian wymaga ostrożniejszego obchodzenia.
Stal AUS-8, na której bazuje linia Harakiri, jest dobrze poznaną stalą o przewidywalnym zachowaniu. Ostrzy się relatywnie łatwo na kamieniu 1000/3000, dobrze trzyma krawędź, średnio odporna na korozję. To nie jest stal premium, ale dla tej ceny daje konkretną przewagę nad europejskimi ostrzami w tej samej półce cenowej.
Specyfikacja
| Parametr | Wartość |
|---|
Czym ten nóż jest, a czym nie jest
To nóż szefa kuchni w klasie średniej z japońskim akcentem stylistycznym i materiałowym. Mocne strony: dłuższe utrzymanie ostrości, ostrzejsza krawędź już z fabryki, lepszy rozsuw przy krojeniu mięsa i twardych warzyw, agresywny wygląd czarnej powłoki ostrza. Słabsze strony: stal nie dorównuje top japońskim, czarna powłoka po latach może się ścierać na krawędzi.
Praktyczna konkluzja: dla osób w przedziale 100-200 zł, które chcą zauważalnej różnicy względem typowego noża z marketu, ale nie są jeszcze gotowe inwestować w noże premium z Sakai czy Seki.
Kiedy ten format ma sens
■ Pierwsze świadome wejście w noże klasy średniej
■ Codzienne gotowanie domowe z większymi ilościami warzyw, mięsa, ryb
■ Drugi nóż obok klasycznego Victorinox – do wymagających zadań
■ Prezent dla kogoś, kto zaczyna gotować świadomie
Co warto wiedzieć przed zakupem
■ Twardsza stal jest bardziej krucha. Krojenie wyłącznie na drewnie lub plastiku.
■ Czarna powłoka ostrza nie jest wieczna. Po latach intensywnego użytkowania ściera się przy krawędzi.
■ Mycie wyłącznie ręczne. Zmywarka skraca żywotność ostrza.
FAQ
Czym Harakiri różni się od innych linii Samury?
Harakiri to seria średniej klasy. Stal AUS-8, twardość około 58 HRC, czarne ostrze z powłoką, ergonomiczna rękojeść ABS.
Czy 20,8 cm to optymalny rozmiar dla domowej kuchni?
To standardowa długość chef knife. 20-21 cm trafia w środek skali: 18 cm jest komfortowe ale ograniczone, 24 cm szybkie ale wymaga wprawy.
Jak ostrzyć Harakiri?
Kamień wodny 1000/3000, ewentualnie 3000/8000 do polerowania. Unikać taniej ostrzałki rolkowej. Ostrzenie raz na 2-3 miesiące przy domowym użytkowaniu.
Czy ostrze nie odpryska po kontakcie z talerzem?
Stal 58 HRC jest twardsza niż europejska 56 HRC, więc bardziej krucha. Krójcie wyłącznie na drewnie albo plastiku.
Czy mogę go myć w zmywarce?
Nie. Stal 58 HRC i mikrokrawędź japońska nie znoszą zmywarki. Mycie wyłącznie ręczne.
Nóż bardzo szybko się tępi. Drugi raz nie kupiłabym go.
Zalety
Wady
Po trzech miesiącach użytkowania jestem bardzo zadowolony. Bardzo szybko się ostrzy i długo trzyma ostrość.
Zalety
bardzo fajny nożyk, ostry i przyzwoicie trzyma ostrość, jakość wykonania dobra, dobrze wyważony, czego więcej chcieć od noża za tę cenę.
Zalety
Be the first to review “Samura Harakiri nóż szefa kuchni 59HRC 20,8 cm”
Related products
![Nóż Masahiro Sankei Santoku 165mm Brązowy [35921] uniwersalny](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahirosankeisantokummb-98-0-247x46.webp){kind=small}
![Nóż Masahiro Sankei Santoku 165mm Brązowy [35921] uniwersalny](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahirosankeisantokummb-98-1-247x104.webp)
![Nóż Masahiro Msc Chef 180mm [11052]](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahiromscchefmm-86-0-247x165.webp)
![Nóż Masahiro Msc Chef 180mm [11052]](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahiromscchefmm-86-1-247x56.webp)
Reviews
There are no reviews yet.