Nóż Masahiro Msc Chef 180mm [11052]

Jak Masahiro MSC Chef 180 mm sprawdza się przy codziennym krojeniu

Nóż Masahiro MSC Chef 180 mm to kompaktowy nóż szefa kuchni o długości ostrza 182 mm, który dobrze odnajduje się w typowej kuchni domowej. Przy przygotowaniu obiadu dla 3-4 osób poradzi sobie z poszatkowaniem całej główki kapusty na bigos, pokrojeniem 2-3 piersi z kurczaka na paski i szybkim pokrojeniem kilku pomidorów w cienkie plastry na sałatkę. Kształt inspirowany kuchnią francuską pozwala wygodnie bujać nożem na desce, co ułatwia rytmiczne siekanie; osoby zaczynające przygodę z kuchnią japońską mogą dodatkowo zajrzeć do poradnika o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

W porównaniu z ciężkimi, europejskimi nożami szefa ten model jest zauważalnie lżejszy – całość waży tylko 109 g. Dla wielu użytkowników oznacza to mniejsze zmęczenie nadgarstka przy dłuższym krojeniu, np. kiedy trzeba przygotować warzywa na gulasz lub większą ilość sałatki. Z drugiej strony, przy bardzo twardych produktach lub zadaniach „na siłę” (np. rozłupywanie drobnych kości) ten nóż może wydawać się zbyt delikatny – to narzędzie do cięcia, a nie podważania.

Sercem noża jest stal MBS-26, hartowana do twardości 58-59 HRC. Pozwala to uzyskać agresywną krawędź, która długo pozostaje ostra przy normalnym, domowym użytkowaniu. Stal należy do grupy nierdzewnych, więc nie reaguje z kwaśnymi produktami – można spokojnie kroić cytrusy, pomidory czy kiszoną kapustę bez obaw o przebarwienia i przejmowanie zapachów. Cienkie ostrze o grubości około 1,8 mm sprawia, że nóż wchodzi w produkt gładko, bez miażdżenia, co widać szczególnie przy krojeniu pomidora czy papryki; aby utrzymać krawędź tnącą w dobrej kondycji, warto zapoznać się z poradnikiem o prawidłowym ostrzeniu noży kuchennych.

Ostrze ma dwustronny, asymetryczny szlif 80/20. Jedna strona jest bardziej spłaszczona, druga bardziej wypukła, dzięki czemu nóż łatwo „wgryza się” w produkt i pozwala na szybkie, powtarzalne cięcia – np. przy porcjowaniu mięsa na gulasz czy krojeniu większej ilości warzyw w kostkę. Na początku można zauważyć lekkie „ściąganie” w jedną stronę, ale po krótkim czasie pracy większość użytkowników przyzwyczaja się do prowadzenia ostrza.

Rękojeść z drewna pakkawood jest sprasowana i impregnowana, więc dobrze znosi kontakt z wilgocią. Kształt pozwala na wygodny chwyt zarówno całą dłonią, jak i popularny chwyt „szczypcowy”, w którym palce obejmują trzpień przy nasadzie ostrza. Dzięki temu nóż zachowuje się jak naturalne przedłużenie ręki przy siekaniu ziół, drobnych warzyw czy drobnej cebuli.

Specyfikacja