Nóż Kuchenny Suncraft Senzo Black Santoku 167 Mm uniwersalny

Jak Suncraft Senzo Black Santoku 167 mm sprawdza się w codziennym krojeniu

Nóż Suncraft Senzo Black Santoku 167 mm dobrze odnajduje się jako główne narzędzie do przygotowania obiadu, np. przy krojeniu kilku papryk, dwóch cebul i piersi z kurczaka na patelnię stir-fry. Stosunkowo krótkie ostrze 167 mm pozwala wygodnie pracować także na mniejszej desce, a szerokość klingi ułatwia zgarnianie pokrojonych składników do garnka lub na patelnię. W segmencie noży Santoku z rdzeniem VG-10 ten model plasuje się w środkowej półce cenowej – oferuje już twardość około 60 HRC, ale jest lżejszy i bardziej poręczny niż cięższe konstrukcje o podobnej twardości. Dla osób zaczynających przygodę z kuchnią japońską pomocny bywa przewodnik po podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Rdzeń ze stali VG-10, otoczony 33-warstwową stalą, daje cienką krawędź tnącą, która przy poprawnym szlifie (około 15° na stronę) gładko przechodzi przez pomidora czy cebulę. Przy krojeniu twardszych warzyw, jak marchew na plasterki do zupy, wystarczy niewielki nacisk w dół i delikatny ruch do przodu, bez „łamania” struktury produktu. W porównaniu z typowymi nożami z europejskiej stali nierdzewnej, twardość ok. 60 HRC (+/-1) oznacza rzadsze pełne ostrzenie, ale wymaga bardziej świadomego obchodzenia się z krawędzią tnącą – przydatne mogą być wskazówki z poradnika o najczęstszych błędach przy ostrzeniu noży.

Oktagonalna rękojeść z brown pakkawood, z białym pierścieniem, zapewnia stabilny chwyt przy siekaniu większej ilości ziół, np. całej pęczki natki pietruszki czy szczypiorku. Ośmiokątny przekrój pomaga naturalnie ułożyć palce i kontrolować pozycję ostrza, niezależnie od tego, czy użytkownik jest prawo-, czy leworęczny. W praktyce, przy 15-20 minutach ciągłej pracy, masa około 145 g i wyważenie bliżej środka noża ograniczają zmęczenie nadgarstka w porównaniu z cięższymi nożami szefa tej samej długości całkowitej.

Profil Santoku z mniejszym wygięciem krawędzi zachęca do techniki cięcia „w dół i do przodu”, co dobrze sprawdza się przy porcjowaniu mięsa bez kości na paski lub kostkę, np. przy przygotowywaniu 1-1,5 kg mięsa do gulaszu. Mniejszy „rocking motion” niż w klasycznym nożu szefa ułatwia uzyskanie równych kawałków, ale osoby przyzwyczajone do kołysania klingą mogą na początku odczuwać różnicę. Uczciwie warto zaznaczyć, że przy bardzo dużych produktach, jak duża główka kapusty czy arbuz, 167 mm ostrza może wymagać wykonania dodatkowego cięcia tam, gdzie dłuższy nóż szefa poradziłby sobie jednym ruchem.

Specyfikacja