Nóż Masahiro Sankei Santoku 165mm Brązowy [35921] uniwersalny

Jak Masahiro Sankei Santoku 165 mm sprawdza się w codziennym gotowaniu

Nóż Masahiro Sankei Santoku 165 mm Brązowy [35921] dobrze odnajduje się jako główny nóż w domowej kuchni. Przygotowując obiad dla rodziny – np. garnek gulaszu i dużą miskę sałatki – jednym narzędziem pokroisz cebulę, posiekasz czosnek, poszatkujesz kapustę i podzielisz mięso bez kości na równe kawałki. Szerokie na 48 mm ostrze pozwala wygodnie zgarnąć z deski posiekane warzywa prosto na patelnię.

Stal MBS-26 o twardości 58-59 HRC umożliwia uzyskanie bardzo ostrej krawędzi, która długo pozostaje użytkowa przy typowym domowym gotowaniu. W praktyce oznacza to, że bez problemu potniesz cienkie plasterki marchewki do stir-fry albo równą kostkę z piersi kurczaka na curry, bez konieczności częstego ostrzenia. W utrzymaniu krawędzi w dobrej kondycji pomaga stosowanie odpowiednich technik, o których szerzej można przeczytać w poradniku Ostrzenie noży – czy robisz to prawidłowo?. Jednocześnie nóż nie jest tak „kruchy” jak bardzo twarde klingi z wyższych serii, jeśli używany jest zgodnie z przeznaczeniem – na desce, bez kontaktu z kośćmi i mrożonkami.

Dzięki smukłemu ostrzu o grubości 1,8 mm i asymetrycznemu szlifowi 80/20, ostrze łatwo „wchodzi” w produkt. Czuć to przy drobnym siekaniu cebuli na sos boloniański czy krojeniu cienkich plasterków wołowiny do dań azjatyckich – nóż podąża tam, gdzie prowadzi go ręka, bez uciekania na boki. Dla osób przyzwyczajonych do ciężkiego, szerokiego noża szefa kuchni może wydawać się lżejszy, ale po krótkim czasie większość użytkowników docenia mniejsze zmęczenie dłoni.

Rękojeść z drewna pakkawood jest gładko wykończona i dobrze leży w dłoni zarówno przy klasycznym chwycie, jak i pinch grip. Niewielka waga 117 g oraz długość całkowita 285 mm sprawiają, że nóż jest poręczny także dla osób o mniejszych dłoniach. To dobry wybór jako „pierwszy japoński nóż do domu”, o ile nie oczekujesz od niego roli tasaka do kości – w takich zadaniach cienka klinga będzie zbyt delikatna.

Specyfikacja