Samura MO-V nóż do filetowania – fileciak 218mm

Jak Samura MO-V radzi sobie przy filetowaniu łososia i dorsza

Nóż do filetowania Samura MO-V sprawdza się szczególnie wtedy, gdy na raz trzeba przygotować kilka większych ryb, np. dwa całe łososie na 6-8 porcji każdy. Długie, 218‑milimetrowe ostrze pozwala prowadzić klingę jednym płynnym ruchem od ogona aż po głowę, dzięki czemu filet odchodzi równo, bez poszarpanych krawędzi i widocznych „ząbków” po krótkich cięciach. Przy wyborze tego typu narzędzia przydatny może być szczegółowy poradnik o nożach do filetowania ryb, w którym omówiono różne techniki pracy z rybami.

Stal AUS-8 o twardości 58 HRC dobrze znosi kontakt z ościami i skórą, a przy typowym, domowym użytkowaniu wymaga tylko okazjonalnego podostrzenia. W porównaniu z miększymi stalami mniej się tępi, co w praktyce oznacza, że nawet po kilku kilogramach łososia z rzędu nóż nadal wygodnie wchodzi w mięso. Jednocześnie nie jest tak „szklisty”, żeby bać się przypadkowego wyszczerbienia przy normalnej pracy na desce; dla utrzymania ostrości na dłużej warto zapoznać się z poradnikiem jak prawidłowo ostrzyć noże kuchenne.

Rękojeść z G-10 dobrze leży w dłoni przy chwycie „pencil grip”, który często pojawia się przy precyzyjnym prowadzeniu ostrza po ościach. Struktura materiału ogranicza ślizganie, gdy na desce jest woda, krew czy tłuszcz, co ułatwia kontrolę nad cienką klingą. Trzeba jednak pamiętać, że całkowita długość noża 351 mm może być odczuwalnie duża dla osób o bardzo małych dłoniach lub przy pracy na ciasnej desce.

Sprężysta, wąska klinga sprawdza się przy oddzielaniu skóry z łososia tuż nad powierzchnią deski – mięso zostaje na filecie, a nie na skórze. Nóż dobrze radzi sobie także z pstrągiem czy dorszem, ale nie jest przeznaczony do zadań siłowych. Przy przecinaniu kości, porcjowaniu mrożonek czy uderzaniu w bardzo twarde elementy łatwo go przeciążyć, dlatego w takich sytuacjach lepiej sięgnąć po cięższy nóż kuchenny lub tasak.

Specyfikacja