Nóż Masahiro Mv-h Utility 120mm [14902]

Jak Masahiro MV-H Utility 120 mm sprawdza się w codziennej kuchni

Nóż Masahiro MV-H Utility o ostrzu 120 mm pełni rolę mniejszej wersji noża szefa kuchni. W praktyce najczęściej trafia do ręki przy krojeniu pomidorów, ogórków, szalotki, czosnku i świeżych ziół, gdy trzeba przygotować dodatki do sałatki lub mis en place na szybki obiad. Krótsze ostrze daje dużą kontrolę nad cięciem, co ułatwia na przykład krojenie bardzo cienkich plasterków czosnku na patelnię lub równych słupków marchewki do stir-fry, a przy wyborze konkretnego modelu warto zapoznać się z poradnikiem o rodzajach japońskich noży kuchennych.

W porównaniu z dużym nożem szefa ten model jest zdecydowanie lżejszy i zajmuje mniej miejsca na desce, dzięki czemu dobrze sprawdza się w małych kuchniach i na ciasnym stanowisku pracy. Jednocześnie stal MBS-26, hartowana w trzystopniowym procesie do 58-59 HRC, zapewnia ostrą i trwałą krawędź, która przy typowym domowym gotowaniu wymaga tylko okazjonalnego odświeżenia na kamieniu; w razie wątpliwości, jak to robić, przydaje się poradnik o prawidłowym ostrzeniu noży.

Seria MV-H została zaprojektowana z myślą o stylu pracy znanym z kuchni europejskich – nóż ma nieco grubszy profil niż wiele tradycyjnych japońskich modeli, dzięki czemu lepiej znosi siekane „kołyską”. Asymetryczne, dwustronne ostrzenie 80/20 daje cieńszą i agresywniejszą krawędź, co widać przy krojeniu twardej marchewki albo skórki pomidora – ostrze przechodzi przez produkt płynnie, bez wyraźnego „przeskoku” i miażdżenia miąższu.

Rękojeść z tworzywa POM (polyacetal) jest gładka, wygodna do mycia i dobrze leży w dłoni nawet przy wilgotnych palcach. Trzy nity i metalowe wzmocnienie przy trzpieniu stabilizują konstrukcję. Waga 68 g i długość całkowita 236 mm powodują, że nóż nie męczy nadgarstka, nawet gdy trzeba pokroić całą miskę warzyw na rodzinne grillowanie. Ograniczeniem tego modelu jest jego delikatniejsza krawędź – nie nadaje się do pracy z kośćmi ani mrożonymi produktami; w takich sytuacjach lepiej sięgnąć po cięższe, bardziej odporne narzędzie.

Specyfikacja