Sale!

Nóż Santoku Boker Solingen Core Walnut, Kulle

Nóż Santoku Boker Solingen Core Walnut, Kulle

Original price was: zł477.24.Current price is: zł320.80.

SKU: SKUY0I810 Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Santoku Tag: Boker Brand: Boker

Description
Reviews (0)

Do krojenia mięsa, warzyw i ryb w jednej linii ruchu często wybiera się Santoku z szeroką klingą. W wariancie Boker Solingen Core Walnut, Kulle stal X50CrMoV15 i rękojeść z drewna orzechowego łączą wygodę pracy na desce z estetycznym wyglądem noża przechowywanego na blacie.

– Klinga Santoku o długości ok. 16,5-17 cm do codziennego krojenia mięsa, ryb i warzyw na desce.

– Wgłębienia „kulle” na ostrzu ograniczające przywieranie plasterków ogórka, cukinii czy sera.

– Stal nierdzewna X50CrMoV15 odpuszczana do ok. 58 HRC – twardsza niż w wielu nożach marketowych, łatwa do podostrzenia.

– Drewno orzechowe w rękojeści z gładko spasowanym przejściem do stali, wygodne przy chwycie klasycznym i „pinch grip”.

– Masa ok. 136 g i długość całkowita ok. 283-288 mm dobrane pod pracę nad deską bez szybkiego zmęczenia dłoni.

– Garda i zaokrąglone przejście przy nasadzie ostrza dla bezpieczniejszego krojenia twardszych warzyw, jak marchew czy seler.

Klinga Santoku Boker Solingen Core Walnut, Kulle z wgłębieniami „kulle”

Szeroka klinga o długości około 16,5-17 cm prowadzi się stabilnie po desce przy długich, kontrolowanych pociągnięciach. Taki profil ułatwia krojenie piersi drobiowej na paski, porcjowanie schabu bez kości na plastry oraz przygotowanie równych kawałków warzyw do stir-fry lub gulaszu.

Na powierzchni ostrza rozmieszczono charakterystyczne wgłębienia tworzące powietrzne „kieszonki”, które ograniczają przyleganie krojonych produktów. Dzięki temu plasterki ogórka, cukinii, cienko krojone mięso czy półksiężyce sera łatwiej zsuwają się z klingi, co przyspiesza pracę i porządkowanie składników na desce.

Grubość ostrza w zakresie ok. 1,3-3,2 mm w połączeniu z szerokim profilem daje kompromis między wytrzymałością a łatwością wchodzenia w produkt. Umożliwia to zarówno precyzyjne szatkowanie ziół czy pomidora, jak i porcjowanie większych kawałków wołowiny lub cielęciny na kostkę do duszenia, bez nadmiernego klinowania się w twardszych fragmentach.

Stal X50CrMoV15 i rękojeść z drewna orzechowego do pracy na desce

Chromowo-molibdenowo-wanadowa stal X50CrMoV15 jest hartowana w serii Core do ok. 58 HRC, co pozwala utrzymać ostrość dłużej niż w wielu nożach marketowych, a jednocześnie zachować wygodne ostrzenie. Krawędź tnącą można odświeżyć zarówno na prostych ostrzałkach kuchennych, jak i na kamieniach wodnych, co ułatwia dopasowanie pielęgnacji do wyposażenia domowej kuchni.

Starannie wyprowadzona krawędź tnąca przecina produkt zamiast go zgniatać, co widać przy krojeniu pomidorków koktajlowych, świeżych ziół czy przy delikatnym porcjowaniu filetów z ryb. W praktyce przekłada się to na równą strukturę plasterków i kostki, co pomaga utrzymać estetykę sałatek, carpaccio z warzyw czy dodatków układanych na talerzu.

Rękojeść z naturalnego drewna orzechowego ma ciepły w dotyku, lekko chropowaty chwyt, który stabilizuje dłoń także wtedy, gdy pracuje się dłużej przy krojeniu większych ilości warzyw lub porcjowaniu mięsa. Długość całkowita ok. 283-288 mm i masa 136 g dają wyważenie sprzyjające pracy nad deską, a gładkie spasowanie drewna ze stalą bez wyczuwalnych schodków ułatwia szybkie spłukanie noża po kontakcie z surowym mięsem, rybą czy jajkiem.

Bezpieczeństwo, ergonomia i zastosowania w kuchni domowej

Garda pomiędzy rękojeścią a klingą ogranicza ryzyko zsunięcia się palców na ostrze przy krojeniu twardszych składników, takich jak marchew, seler czy kawałki wołowiny z błonami. Zaokrąglone przejście przy nasadzie ostrza zwiększa komfort, gdy dłoń przesuwana jest bliżej klingi w chwycie „pinch grip”, często używanym przy precyzyjnym siekaniu czosnku i zieleniny.

Profil Santoku sprawdza się jako główne narzędzie do większości prac na desce: krojenia w kostkę, plastry i słupki oraz zsuwania posiekanych składników z deski do garnka. Jedną klingą można porcjować piersi drobiowe, dzielić łososia na równe kawałki do pieczenia, kroić paprykę, cebule czy marchewkę do zup i sosów, a także szatkować kapustę i zioła do sałatek oraz dań jednogarnkowych.

W segmencie noży kuchennych ze stali nierdzewnej ten model łączy stal X50CrMoV15, wygodną rękojeść z drewna orzechowego i praktyczne wgłębienia „kulle”. W porównaniu z prostymi nożami z cienkiej stali nierdzewnej oferuje bardziej stabilne prowadzenie po desce i dłuższe trzymanie ostrości, co ma znaczenie przy częstym gotowaniu w domu.

Najważniejsza rzecz: stal X50CrMoV15 jest odporna na korozję, ale jak przy każdym nożu kuchennym lepiej nie zostawiać go w zlewie ani w mokrych resztkach jedzenia – szybkie opłukanie i osuszenie po pracy spowalnia zużycie krawędzi tnącej.

Druga sprawa: rękojeść z drewna orzechowego zachowuje kształt i kolor przy myciu ręcznym; kontaktu ze zmywarką warto unikać, co jest standardem przy nożach z naturalnym drewnem.

Dla kogo ten model

Pasuje do osób, które chcą pracować jednym nożem przy większości zadań na desce – od porcjowania mięsa po krojenie warzyw i ziół. Długość klingi ok. 16,5-17 cm, szeroki profil Santoku oraz stal X50CrMoV15 ułatwiają przygotowanie codziennych posiłków bez konieczności sięgania po kilka różnych noży.

Nie najlepszy wybór do produktów wymagających bardzo długiego ostrza, jak duże bochny chleba krojone w poprzek czy dzielenie dużego arbuza. W takim przypadku lepiej rozważyć dłuższy nóż szefa kuchni lub wyspecjalizowany nóż o długości ostrza powyżej 20 cm.

Specyfikacja

Model: Nóż Santoku Boker Solingen Core Walnut, Kulle

Typ ostrza: Santoku z wgłębieniami „kulle”

Stal klingi: X50CrMoV15 (chromowo-molibdenowo-wanadowa)

Twardość: ok. 58 HRC

Długość całkowita: ok. 283-288 mm

Długość klingi: ok. 165-167 mm

Grubość klingi: ok. 1,3-3,2 mm

Waga: 136 g

Materiał rękojeści: drewno orzechowe

Przeznaczenie: prace kuchenne – mięso, ryby, warzywa, zioła

Często zadawane pytania

Czy Santoku Boker Core Walnut, Kulle może zastąpić nóż szefa kuchni?

W wielu domowych kuchniach ten model przejmuje rolę głównego noża na desce. Długość ostrza ok. 16,5-17 cm i szeroki profil pozwalają na porcjowanie mięsa i ryb oraz na szatkowanie warzyw i ziół, więc osobny nóż szefa kuchni nie zawsze jest potrzebny.

Jak często trzeba ostrzyć nóż ze stali X50CrMoV15?

Przy pracy na odpowiedniej desce, takiej jak drewno lub tworzywo do kontaktu z żywnością, stal o twardości ok. 58 HRC zwykle wymaga podostrzenia rzadziej niż miększe noże marketowe. Najczęściej wystarcza regularne podciąganie krawędzi na ostrzałce i okresowe ostrzenie na kamieniu, zależnie od intensywności krojenia.

Na jakiej desce do krojenia ten nóż sprawdza się najlepiej?

Najbezpieczniejsze dla krawędzi tnącej są deski drewniane oraz deski z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Twarde podłoża, takie jak szkło, granit czy ceramika, przyspieszają tępienie ostrza i nie są zalecane do pracy z tym nożem.

Czy nóż nadaje się do bardzo cienkich plasterków, np. na carpaccio z warzyw?

Szeroka klinga z wgłębieniami „kulle” i smukły przekrój (ok. 1,3-3,2 mm) sprzyjają krojeniu na cienkie plasterki. Mniejsze przywieranie ogórka, cukinii czy plastrów łososia do ostrza ułatwia przygotowanie warzywnego carpaccio i cienko krojonych dodatków do kanapek.

Czy rękojeść z drewna orzechowego wymaga dodatkowej pielęgnacji?

Rękojeść z drewna orzechowego najlepiej traktować jak inne drewniane akcesoria kuchenne: myć ręcznie w letniej wodzie, unikać zmywarki i zawsze osuszać po kontakcie z wodą. Takie postępowanie pomaga zachować wygodny chwyt i wygląd drewna przez dłuższy czas.