Patisse – Forma do Quiche z wyjmowanym dnem 24cm PROFI

Jak wyjmowane dno pomaga przy tartach i quiche

Przy tartach z kremem, quiche lorraine czy wypiekach z dużą ilością farszu ważne jest, aby gotowy placek dało się przenieść na paterę w całości. Po przestudzeniu forma do quiche Patisse PROFI 24 cm pozwala oprzeć ją na stabilnym naczyniu, zsunąć rant i podać wypiek od razu na spodzie, bez ryzyka uszkodzenia brzegów. Średnica 24 cm odpowiada typowym przepisom na tartę dla kilku osób, więc spód piecze się równomiernie i wygodnie mieści się na kratce piekarnika.

Przy masach bardziej płynnych, takich jak rzadszy flan, konstrukcja z wyjmowanym dnem wymaga starannego dociśnięcia kruchego ciasta w miejscu łączenia dna z rantem. Zmniejsza to ryzyko, że masa przedostanie się pod spód podczas pieczenia i zabrudzi dno piekarnika, co bywa kłopotliwe przy dłuższym czasie wypieku – w takich sytuacjach przydają się także wskazówki z poradnika o doborze naczyń do zapiekania.

Materiały, powłoka Ilag i zakres temperatur

Korpus formy wykonany jest ze stali ECCS o grubości 0,3 mm, dzięki czemu nagrzewa się szybko przy typowych temperaturach pieczenia tart i quiche. Na powierzchni znajduje się nieprzywierająca powłoka Ilag Ilaflon Select R o grubości 6-8 µm w jednej warstwie, co ułatwia oddzielanie kruchego ciasta od ścianek i zazwyczaj pozwala ograniczyć mycie do krótkiego opłukania z użyciem łagodnego detergentu.

Odporność powłoki na zarysowania i ścieranie oceniona jest na poziomie 2/5, dlatego do wyjmowania porcji lepiej używać łopatki z silikonu, tworzywa lub drewna. Maksymalna temperatura użytkowania wynosi 230°C, co pokrywa większość przepisów na tartę i quiche, zwykle mieszczących się w zakresie 170-210°C, a w tym segmencie form z powłoką non-stick rzadko spotyka się wyższe deklarowane wartości; przy wyborze innych foremek pomocny bywa przegląd akcesoriów do pieczenia: blach, form i foremek.

Zastosowania, serwowanie i codzienna obsługa

Ten model często wybierany jest do tart warzywnych, na przykład z cukinią lub szpinakiem, a także do słodkich tart z owocami czy kremem, gdzie liczy się równy, kruchy rant. Przy krojeniu porcji wygodniej jest przenieść upieczony placek na deskę lub paterę i kroić poza formą, co chroni powłokę i pozwala dłużej korzystać z efektu nieprzywierania ocenianego na 3/5 w skali producenta.

Wyjmowanie tarty warto zaplanować po krótkim przestudzeniu, gdy kruche ciasto jest już stabilniejsze, a nadzienie nie jest płynne. Do mycia najlepiej użyć miękkiej gąbki oraz łagodnego detergentu pod bieżącą wodą, co ogranicza ścieranie powłoki Ilag. Przy przechowywaniu dobrze jest unikać wkładania do środka innych, twardych metalowych foremek, ponieważ mogą zostawiać mikrorysy widoczne po kilku cyklach pieczenia.