Rondel de Buyer Milady 3 L

Jak rondel de Buyer Milady 3 L sprawdza się przy sosach, kremach i daniach mlecznych

Rondel de Buyer Milady 3 L o średnicy 20 cm został zaprojektowany z myślą o codziennym gotowaniu sosów śmietanowych, zup kremów i kasz na kuchence gazowej, elektrycznej lub indukcyjnej. Stal nierdzewna AISI 304 tworzy gładki korpus bez ostrych narożników, więc podczas mieszania trzepaczką krawędź robocza łatwo dociera do boków i dna, a krawędź gęstego sosu nie zostaje w „martwych strefach”. Przy gotowaniu beszamelu użytkownik kontroluje teksturę od pierwszego połączenia zasmażki z mlekiem aż do końcowego zagęszczenia, tak jak w klasycznych potrawach omawianych w poradnikach o tym, w czym ugotować dane danie.

Grube, warstwowe dno o grubości 7 mm rozprowadza ciepło równomiernie na całej powierzchni, co ogranicza lokalne przypalenia. Przy gotowaniu owsianki lub kaszy manny na mleku, gdy zawartość rondla zaczyna się podnosić, ciepło przenika jednolicie, a użytkownik, mieszając łopatką, łatwo utrzymuje kontrolę nad temperaturą. Niska przewodność cieplna cienkich ścian w porównaniu z dnem sprawia, że danie dopieka się głównie od spodu, a ścianki pozostają względnie chłodniejsze, co pomaga utrzymać czystość górnej części naczynia.

Uchwyt ze stali nierdzewnej jest trwale nitowany, a jego wyprofilowanie w stylu francuskim utrzymuje dłoń dalej od źródła ognia. Przy przelewaniu gorącego bulionu do wyższego garnka kucharz chwyta uchwyt w rowkach pod palce, zyskując stabilność nawet przy pełnym napełnieniu 3 L. W praktyce rondel zachowuje stabilne wyważenie na palniku również wtedy, gdy użytkownik miesza tylko w jednej części dna, co bywa istotne przy redukowaniu sosu do mniejszej objętości. W porównaniu z mniejszymi rondlami o pojemności 1,5-2 L ten model oferuje większy zapas objętości, przez co lepiej nadaje się do dań, które pienią się lub gwałtownie rosną w trakcie gotowania.

Zewnętrzna powierzchnia jest polerowana na wysoki połysk, dzięki czemu ślady po rozlanym sosie lub pryskającym tłuszczu łatwo usuwa się miękką stroną gąbki. Po kilku cyklach gotowania na gazie mogą pojawiać się przebarwienia od płomienia; zwykle wystarcza wówczas użycie pasty polerskiej do stali nierdzewnej, aby przywrócić pierwotny blask. To naczynie sprawdza się w codziennym użytkowaniu w kuchniach, gdzie rondel często stoi na wierzchu razem z innymi garnkami ze stali nierdzewnej i pełni funkcję głównego naczynia do sosów i mniejszych porcji dań jednogarnkowych.

Specyfikacja