Sale!

CLASSIC COLOUR nóż Santoku 17 cm Coral Peach WÜSTHOF

CLASSIC COLOUR nóż Santoku 17 cm Coral Peach WÜSTHOF

Original price was: zł598.60.Current price is: zł390.15.

SKU: SKU7P2Z9P Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Santoku Tag: Wüsthof Brand: Wüsthof

Description
Reviews (0)

Do siekania warzyw, porcjowania mięsa i szybkiego krojenia ziół w wielu kuchniach wybiera się nóż typu Santoku z ostrzem około 17 cm. Wariant CLASSIC COLOUR nóż Santoku 17 cm Coral Peach WÜSTHOF łączy ten praktyczny kształt z energetycznym kolorem Coral Peach, który łatwo rozpoznać w bloku na noże lub na listwie magnetycznej.

– Ostrze 17 cm typu Santoku z wgłębieniami – płynne cięcia i mniejsze przywieranie składników przy krojeniu warzyw, mięsa i owoców.

– Stal nierdzewna X50CrMoV15, twardość ok. 58 HRC – dłuższe utrzymanie ostrości niż przy prostych stalach niskowęglowych.

– Technologia ostrzenia PEtec – fabryczna krawędź tnąca ostrzejsza nawet o ok. 20% względem klasycznego szlifu.

– Rękojeść z POM w kolorze Coral Peach – odporna na blaknięcie, przystosowana do częstego mycia w ciepłej wodzie.

– Konstrukcja Full Tang z trzema nitami – stabilne wyważenie przy dłuższej pracy, np. szatkowaniu kapusty czy porcjowaniu mięsa.

– Możliwość mycia w zmywarce według producenta, przy jednoczesnej rekomendacji mycia ręcznego dla lepszego zachowania ostrości.

Kolor Coral Peach i konstrukcja serii CLASSIC COLOUR

Wyrazisty odcień Coral Peach z linii CLASSIC COLOUR dodaje do kuchni ciepły, intensywny akcent, który pasuje do jasnych blatów, drewna i stali nierdzewnej. W tym samym kolorze WÜSTHOF oferuje także inne kształty ostrzy, więc Santoku można łączyć w spójny zestaw noży na listwie magnetycznej lub w bloku.

W praktyce Santoku 17 cm przejmuje dużą część zadań klasycznego noża szefa kuchni – od krojenia kapusty na surówki po porcjowanie mięsa na gulasz. W porównaniu z tańszymi nożami z podstawowych serii ten model oferuje bardziej dopracowaną rękojeść i staranniejsze wykończenie, co docenią osoby, które spędzają w kuchni więcej czasu.

Stal X50CrMoV15, PEtec i wgłębienia na ostrzu

Ostrze z jednego kawałka stali X50CrMoV15 o twardości ok. 58 HRC zapewnia dobrą odporność na korozję i stabilną krawędź tnącą. W porównaniu z nożami z prostych stali niskowęglowych taki stop dłużej trzyma ostrość, a jednocześnie pozostaje relatywnie łatwy do naostrzenia na standardowych kamieniach lub ostrzałkach do stali nierdzewnej.

Technologia Precision Edge (PEtec) pozwala uzyskać fabryczne ostrze ostrzejsze nawet o ok. 20% niż przy klasycznym szlifie, co czuć przy pracy z twardszą marchewką lub gęstymi wędlinami. Dodatkowe wgłębienia na płazie tworzą małe kieszonki powietrzne – plasterki ogórka, jabłka czy szynki rzadziej przyklejają się do stali, więc krojenie większych porcji do sałatek jest szybsze i bardziej płynne.

Rękojeść Full Tang i zastosowanie Santoku 17 cm

Rękojeść z polioksymetylenu (POM) w kolorze Coral Peach jest odporna na blaknięcie i odbarwienia, co ma znaczenie przy częstym myciu w ciepłej wodzie. Konstrukcja Full Tang z trzema nitami łączy pełny trzpień ostrza z okładzinami, dzięki czemu nóż pozostaje stabilny i wyważony nawet przy dłuższym siekaniu, np. dużej ilości kapusty lub warzyw do pieczenia.

Długość 17 cm sprawia, że Santoku wygodnie pracuje zarówno na dużej desce, jak i na mniejszym blacie. Jedno ostrze może zastąpić kilka innych noży przy krojeniu warzyw korzeniowych do zup, porcjowaniu filetów rybnych, cięciu kiełbasy na zapiekanki czy szybkim siekaniu ziół i sałat. W segmencie noży kuchennych tej klasy to rozwiązanie wybierają osoby szukające uniwersalnego noża roboczego o powtarzalnych parametrach stali i wykonania.

Konserwacja i porównanie z tańszymi nożami Santoku

Stal nierdzewna X50CrMoV15 dobrze znosi kontakt z wodą, jednak dla zachowania ostrości i wyglądu powierzchni zwykle zaleca się mycie ręczne w ciepłej wodzie z użyciem łagodnego detergentu, a następnie dokładne osuszenie. Producent dopuszcza mycie w zmywarce, należy jednak pamiętać, że uderzanie ostrza o inne przedmioty i silne środki myjące mogą szybciej stępić krawędź i zmatowić stal.

W porównaniu z tańszymi Santoku ze stali o niższej twardości model z serii CLASSIC COLOUR wymaga rzadszego ostrzenia i lepiej utrzymuje równą krawędź przy pracy z twardszymi warzywami. Z drugiej strony noże z wyższego segmentu cenowego mogą oferować jeszcze twardsze, bardziej specjalistyczne stale, ale zwykle kosztem łatwości ostrzenia i większych wymagań co do techniki użytkowania.

Najważniejsza rzecz: przy ostrzach o twardości ok. 58 HRC, takich jak ten Santoku, najlepiej sprawdzają się ostrzałki przeznaczone do stali nierdzewnej lub kamienie o średniej gradacji, które nie zbierają nadmiernej ilości materiału z krawędzi.

Druga sprawa: przy krojeniu bardzo twardych produktów, np. dyni lub dużych główek kapusty, warto pracować na stabilnej desce i unikać skręcania ostrza w trakcie cięcia, co pomaga zachować równą krawędź tnącą przez dłuższy czas.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które szukają jednego noża roboczego do większości zadań – od siekania warzyw na stir-fry po porcjowanie mięsa na gulasz. Decydują o tym szerokie ostrze Santoku 17 cm z wgłębieniami i wyważona konstrukcja Full Tang, wygodna przy dłuższej pracy.

Pomiń, jeśli w kuchni najczęściej krojone są bardzo długie bochenki chleba albo duże pieczenie, które wygodniej porcjuje się klasycznym nożem szefa kuchni lub długim nożem do pieczeni. W takim przypadku lepiej rozważyć nóż szefa kuchni z dłuższym ostrzem jako uzupełnienie wyposażenia.