Forma do mini muffinów EASY BAKING – 24 ciastka Birkmann

Mini muffin to inna średnica, nie mniejsza porcja tego samego

Wgłębienie o średnicy 4,5 cm nie przyjmie standardowej papilotki, która ma zwykle 5 albo 7 cm. To najczęstszy powód rozczarowania po pierwszym pieczeniu.

Do tej formy kupuje się papilotki mini, oznaczane zwykle jako 3,5 cm na dnie. Alternatywą jest pieczenie bez papilotek, na cienko posmarowanej powłoce, co przy powłoce nieprzywierającej działa dobrze i daje ładniejszy, chrupiący bok ciastka.

Głębokość 2 cm z kolei sprawia, że ciasto nie wyrasta w wysoką czapkę, tylko w płaską kopułkę. To zaleta przy przyjęciach, bo mini muffiny łatwiej ustawić na paterze i zjeść w jednym kęsie, ale nie licz na sylwetkę klasycznej babeczki kawiarnianej. Do klasycznych babeczek trzeba osobnej formy z kategorii foremki do muffinów.

Jednoczęściowa blacha kontra forma skręcana

Tańsze formy do muffinów bywają składane z tłoczonych kubków osadzonych w ramce. Wyglądają podobnie, kosztują mniej i mają jedną wadę, która ujawnia się po kilku miesiącach.

W szczelinach między kubkiem a ramką osadza się tłuszcz i okruchy, których nie da się domyć bez rozmontowania. Po kilkunastu pieczeniach zaczynają one dymić i przenosić zapach na kolejne wypieki. Blacha tłoczona z jednego kawałka takich szczelin nie ma i to jest realna różnica użytkowa, a nie argument katalogowy. Podobnie rozwiązano Birkmann formę do tarty perforowaną 35×11 cm z serii Baker’s Best.

Powłoka Whitford i dlaczego nie do zmywarki

Whitford to producent powłok nieprzywierających stosowanych w formach do pieczenia. Powłoka znosi temperaturę do 230 stopni i nie wymaga smarowania przy większości ciast.

Nie znosi za to detergentów zmywarkowych, które są zasadowe i systematycznie osłabiają wiązanie powłoki ze stalą. Efektem po roku mycia maszynowego jest przywieranie w kilku wgłębieniach, a potem odpryski. Mycie ręczne miękką gąbką w ciepłej wodzie to warunek utrzymania pięcioletniej gwarancji i po prostu warunek działania formy.

Dane techniczne

Parametr	Wartość

Nazwa katalogowa Forma do mini muffinów EASY BAKING – 24 ciastka Birkmann Kod producenta 881 112 EAN 4026883881112 Marka Birkmann Liczba wgłębień 24 Średnica wgłębienia 4,5 cm Głębokość wgłębienia 2 cm Wymiary blachy 39 x 24,5 cm Materiał stal węglowa, jednoczęściowa Powłoka nieprzywierająca Whitford Maksymalna temperatura 230 stopni Mycie wyłącznie ręczne

Dla kogo ta forma

Mniej trafiony wybór, jeśli pieczesz klasyczne muffiny kawiarniane albo jedno duże ciasto. W drugim przypadku bardziej przyda się Birkmann forma do babki z kominem 24 cm.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie papilotki pasują do tej formy?

Papilotki mini o średnicy dna około 3,5 cm. Standardowe papilotki do muffinów są za szerokie na wgłębienia 4,5 cm.

Czy formę można myć w zmywarce?

Nie. Detergenty zmywarkowe osłabiają powłokę nieprzywierającą. Formę myje się ręcznie miękką gąbką w ciepłej wodzie.

Czy blacha zmieści się w każdym piekarniku?

W piekarniku o standardowej komorze sześćdziesięciocentymetrowej tak. Przy piekarniku kompaktowym trzeba wcześniej zmierzyć szerokość prowadnic, bo blacha ma 39 cm.

Do jakiej temperatury można ją używać?

Do 230 stopni według producenta. To wystarcza dla wszystkich typowych receptur na muffiny i babeczki.

Czy trzeba smarować wgłębienia?

Przy większości ciast nie, powłoka nieprzywierająca wystarcza. Przy ciastach o dużej zawartości cukru cienka warstwa tłuszczu ułatwia wyjmowanie.