Kamień do Ostrzenia Masahiro Ll-1000 [40113]

Jak kamień Masahiro LL-1000 sprawdza się przy ostrzeniu noży kuchennych

Kamień do ostrzenia Masahiro LL-1000 Medium został stworzony z myślą o praktycznym, regularnym ostrzeniu noży używanych na co dzień. Gradacja 1000 dobrze nadaje się do przywracania ostrości nożom, które zaczynają się ślizgać po skórce pomidora czy papryki, ale nie są jeszcze całkowicie „zabite”. W typowej kuchni domowej wystarczy sięgnąć po ten kamień co kilka tygodni, aby nóż znów gładko kroił warzywa, mięso czy chleb z chrupiącą skórką; warto wtedy skorzystać z praktycznych wskazówek z artykułu o prawidłowym ostrzeniu noży.

Duże wymiary kamienia, czyli 210 mm długości, 73 mm szerokości i 60 mm wysokości, ułatwiają pracę z dłuższymi ostrzami – nożem szefa kuchni, nożem do filetowania albo tasakiem. Szeroka powierzchnia robocza pozwala prowadzić ostrze jednym, płynnym ruchem na całej długości, bez konieczności „dociągania” końcówki. Gruby korpus zapewnia spory zapas materiału ściernego, więc kamień nadaje się do wieloletniego użytkowania przy sporadycznym wyrównywaniu powierzchni.

W praktyce korzystanie z tego modelu jest proste: przed ostrzeniem kamień zanurza się w wodzie na kilka minut, aż znikną pęcherzyki powietrza. Podczas pracy wystarczy pilnować, by powierzchnia była stale lekko wilgotna – tworząca się zawiesina ścierniwa odpowiada za skuteczne zbieranie stali i wygładzanie krawędzi tnącej. Dobrze sprawdza się to choćby przy szybkim podostrzeniu noża do pomidorów: kilka serii spokojnych pociągnięć i ostrze znów wchodzi w skórkę bez dociskania; więcej praktycznych porad można znaleźć w tekście o tym, czym jest kamień wodny i jak z niego korzystać.

Masahiro zaleca stosowanie kamienia LL-1000 jako głównego etapu w systemie ostrzenia: niższe gradacje #100-#600 służą do „ratowania” bardzo tępych noży i usuwania wyszczerbień, zakres #800-#1000 (tu znajduje się LL-1000) odpowiada za przywrócenie ostrości roboczej, a wyższe kamienie #1500-#3000 służą do wygładzania i polerowania. W efekcie LL-1000 ma sens dla osób, które chcą utrzymać noże w dobrej formie, ale nie potrzebują narzędzia do intensywnego zbierania dużej ilości stali.

Specyfikacja