MINERAL B PRO Patelnia głęboka 28 cm z WADĄ

Obicie rantu przy stalowej patelni nie ma znaczenia użytkowego. Rant nie styka się z jedzeniem, nie wpływa na przewodzenie ciepła i nie osłabia konstrukcji. Jest to skaza wyglądu, nic więcej.

Wosk pszczeli i to, co dzieje się z nim przy pierwszym rozgrzaniu

Patelnia przychodzi pokryta cienką warstwą wosku pszczelego. Nie jest to powłoka nieprzywierająca ani wykończenie docelowe, tylko zabezpieczenie transportowe przed korozją.

Wosk trzeba zmyć przed pierwszym użyciem. Gorąca woda z odrobiną płynu wystarczy, po czym naczynie należy natychmiast wytrzeć do sucha. Pozostawienie wosku i rozgrzanie patelni skończy się dymem i przypaloną warstwą, którą trudno usunąć.

Dopiero po zmyciu zaczyna się właściwe sezonowanie. Rozgrzewasz patelnię, wlewasz cienką warstwę oleju o wysokiej temperaturze dymienia, rozprowadzasz i wygrzewasz do momentu, aż olej przestanie dymić. Powtarzasz kilka razy. Powstaje wtedy warstwa spolimeryzowanego tłuszczu, ciemna i gładka, która pełni funkcję powierzchni nieprzywierającej.

Ta warstwa rośnie z każdym smażeniem. Patelnia po roku pracy jest wyraźnie lepsza niż nowa, i na tym polega cała logika tego materiału. Szerzej opisaliśmy to w opracowaniu stalowe patelnie: co należy o nich wiedzieć.

Głęboka misa i dno młotkowane: po co te dwie rzeczy

Głębokość odróżnia ten model od zwykłej patelni o tej samej średnicy i zmienia zakres zastosowań.

Wysokie ścianki zatrzymują pryskający tłuszcz, co przy smażeniu w wysokiej temperaturze ma znaczenie dla czystości kuchni i dla bezpieczeństwa. Pozwalają też przewracać zawartość ruchem nadgarstka bez wyrzucania połowy na płytę. Przy obfitych porcjach warzyw albo mięsa dla kilku osób różnica wobec płytkiego naczynia jest wyraźna.

Młotkowanie dna to z kolei faktura, nie ozdoba. Zagłębienia zbierają tłuszcz w widocznych miejscach, więc od razu widać, gdzie jest go za mało, a gdzie za dużo. Przy dużym kawałku mięsa ułatwia to równomierne obsmażenie.

Rączka jest odlewana ze stali nierdzewnej i wygięta w łuk, dzięki czemu jej koniec leży wyżej niż płyta grzejna. Pozostaje przez to chłodniejsza niż rączka prosta, choć przy dłuższym smażeniu i tak nagrzewa się na tyle, że ściereczka bywa potrzebna.

Ten egzemplarz na tle pozostałych patelni tej serii

Producent prowadzi kilka linii ze stali węglowej i różnią się one wykończeniem oraz rączką.

Model	Format	Charakter
Mineral B Pro głęboka 28 cm z wadą (ten egzemplarz)	28 cm, głęboka	Nowa, obicie rantu, pełna sprawność
Mineral B Pro 28 cm	28 cm, płytka	Klasyczny profil, mniej pojemna
Mineral B Element 28 cm	28 cm	Inna linia, inne wykończenie rączki
Mineral B Element do steków 28 cm	28 cm	Profil wyspecjalizowany pod mięso

Uważamy, że egzemplarz ze skazą ma sens wyłącznie wtedy, gdy jego cena jest niższa od wersji bez wady. Sama wada nie odbiera naczyniu użyteczności i po roku sezonowania i tak nikt nie będzie na nią patrzył, bo cała patelnia pokryje się ciemną patyną. Ale to nie jest powód, żeby dopłacać. Porównaj ceny i wybierz świadomie.

Dane techniczne

Parametr	Wartość
Nazwa katalogowa	MINERAL B PRO Patelnia głęboka 28 cm z WADĄ
Producent	de Buyer (Francja)
Kod producenta	D-5684-28WADA
EAN	3011245684280
Stan	nowa, nieużywana, lekkie obicie rantu
Średnica	28 cm
Profil	głęboka misa
Materiał	stal wysokowęglowa
Zabezpieczenie fabryczne	wosk pszczeli, do zmycia przed użyciem
Dno	młotkowane
Rączka	odlewana stal nierdzewna, przykręcana
Powłoka nieprzywierająca	brak, powstaje przez sezonowanie
Zmywarka	niedopuszczona
Masa i grubość dna	producent nie podaje

Dla kogo

Mniej trafiony wybór, jeśli chcesz naczynie działające od razu i bez zachodu. Stal węglowa wymaga sezonowania, wycierania do sucha i olejowania, a zaniedbana rdzewieje w jedną noc. Do codziennego smażenia bez rytuału lepsze będą inne rozwiązania z tej półki, a przy oczekiwaniu nieskazitelnego wyglądu po prostu weź egzemplarz bez skazy.

Pytania klientów

Na czym dokładnie polega wada?

To lekkie obicie rantu. Do oferty dołączona jest fotografia pokazująca miejsce uszkodzenia.

Czy wada wpływa na smażenie?

Nie. Rant nie styka się z jedzeniem i nie uczestniczy w przewodzeniu ciepła. Powierzchnia robocza jest nienaruszona.

Czy ten egzemplarz jest tańszy od wersji bez skazy?

Obecnie nie. Porównaj bieżące ceny obu pozycji przed podjęciem decyzji.

Co zrobić z woskiem przed pierwszym użyciem?

Zmyć gorącą wodą z płynem i natychmiast wytrzeć do sucha. Dopiero potem zacząć sezonowanie.

Czy można myć w zmywarce?

Nie. Detergenty zdejmują warstwę patyny i odsłaniają gołą stal, która natychmiast zaczyna rdzewieć.

Co robić, gdy pojawi się rdza?

Zetrzeć ją szorstką stroną gąbki, wysuszyć i przeprowadzić sezonowanie od nowa. Naczynie nie jest przez to stracone.