Nóż Kanetsugu SAIUN Slicer 210 mm

Długie i smukłe ostrzewykorzystywane zarówno w kuchni japońskiej przy przygotowywaniu sushi i sashimi jak i w kuchni europejskiej przy krojeniu i porcjowaniu mięsa, pieczeni, szynki czy innych wędlin. Nóż typuSlicerposiada sztywną i długą klingę pozwalającą na precyzyjne cięcia nawet dużych kawałków mięsa a wąski czubek noża umożliwia dojście do trudno dostępnych miejsc i perfekcyjne wycinanie np. w warzywach czy owocach.

Cechy charakterystyczne.

Seria nożySAIUNmarki Kanetsugu charakteryzuje się stonowaną ale przyciągającą uwagę stylistyką. Wzórdamasceńskina klindze, składający się z 32 warstw stali zakutej na rdzeniu ze stopuVG-10, to coś co uwielbiają pasjonaci japońskich noży. Do tego ostrze zahartowane do61 HRCw specjalnym procesie„sub-zero-treatment”oznaczającym bardzo szybkie schłodzenie klingi do temperatury – 70 stopni Celsjusa podczas obróbki termicznej noży. Dzięki temu ostrza z seriiSAIUNmają większą agresywność cięcia i dłużej trzymają ostrość.

Rzadko spotykanym wykończeniem noży, a zastosowanym w seriiSAIUN, jestHamaguri, czyli tak zwana„krawędź muszli”. Jest to uwypuklenie profilu klingi nadając mu kształt morskich muszli . Ta trudna obróbka jest stosowana między innymi w mieczach samurajskich i ma na celu wzmocnienie kuchennego ostrza oraz obniżenie jego kruchości, dostosowanie do japońskich technik krojenia, zredukowanie przywierania do klingi krojonych produktów.

Przepiękna rękojeść z czarnejmicartyzostała ozdobiona dwoma nitami i przyciągającym wzrok czerwonym pierścieniem. Wykonana w zachodniej stylistyce, ręcznie polerowana, posiada świetny i ergonomiczny chwyt zapewniający wyśmienitą kontrolę ostrza podczas krojenia. Do tego micarta jest materiałemantybakteryjnym, odpornym na wilgoć i łatwym w utrzymaniu w czystości. A wieńczący je metalowy pierścień zapobiega osadzaniu się krojonych produktów i ułatwia mycie noży.

Dane techniczne:

Typ stali:VG-10
Materiał rękojeści:micarta
Twardość:+/- 61 HRC
Długość całkowita:340 mm
Długość ostrza:210 mm
Szerokość klingi: 35 mm
Grubość klingi:ok. 2.3 mm
Sposób ostrzenia:szlif dwustronny symetryczny
Waga:ok. 210 g