Nóż Masahiro Mv-h Boning 160mm [14971]

Jak Masahiro MV-H Boning 160 mm radzi sobie przy rozbiorze mięsa

Nóż Masahiro MV-H Boning 160 mm został zaprojektowany do sytuacji, gdy trzeba „objechać” kość naprawdę blisko. Przy porcjowaniu całego udźca wieprzowego na kilka pieczeni widać, jak wąskie ostrze z zaokrąglonym czubkiem pozwala prowadzić cięcie przy stawach i kręgosłupie, dzięki czemu na kości zostaje mniej mięsa. Ten sam kształt sprawdza się przy oczyszczaniu żeber na grilla czy wycinaniu kości z udka kurczaka.

Klinga ze stali MBS-26, hartowana do 58-59 HRC, dobrze znosi dłuższe sesje luzowania – nawet przy rozbiorze kilku łopatek wołowych pod rząd krawędź tnąca pozostaje agresywna, a nóż nie „ślizga się” po błonach. W praktyce oznacza to rzadsze ostrzenie i bardziej powtarzalne cięcia, co ma znaczenie zarówno w domowej kuchni, jak i w małej gastronomii, gdzie liczy się tempo pracy; osoby, które chcą dopracować technikę, często sięgają po poradnik jak prawidłowo ostrzyć noże.

W porównaniu z typowym, elastycznym nożem do filetowania, sztywniejsza klinga MV-H Boning daje większą kontrolę przy mięsie czerwonym – łopatce, karkówce, golonce. Przy drobiu i większych rybach nóż poradzi sobie także jako narzędzie do filetowania, jednak przy bardzo cienkich, delikatnych płatach wygodniejszy bywa model bardziej „flexible”. To dobry wybór, gdy priorytetem jest praca przy kości, a nie ultra-cienkie filety.

Rękojeść z materiału POM dobrze leży w dłoni, nie chłonie wilgoci i jest łatwa do utrzymania w czystości. Masa około 115 g oraz całkowita długość 291 mm dają lekki, zwinny nóż, który nie męczy nadgarstka przy przygotowaniu większej ilości mięsa na przetwory czy na obsługę całego serwisu w małym lokalu.

Specyfikacja