Nóż Masahiro Mv-h Chef Dimple 210mm [14981]

Jak Masahiro MV-H Chef Dimple 210 mm zachowuje się przy codziennym krojeniu

Nóż Masahiro MV-H Chef Dimple 210 mm to wszechstronny nóż szefa kuchni o francuskim profilu ostrza, dobrze dopasowany do stylu pracy spotykanego w kuchniach europejskich i amerykańskich. Przy przygotowaniu dużej miski sałatki – np. krojenie kilku główek sałaty rzymskiej, 5-6 pomidorów, ogórka, papryki i czerwonej cebuli – jedno ostrze 210 mm wystarcza do wszystkich etapów pracy. Długość klingi pozwala swobodnie przechodzić od drobnego krojenia ząbka czosnku po szatkowanie całej kapusty, a osoby zaczynające przygodę z japońskimi ostrzami mogą dodatkowo sięgnąć po poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Klinga ze stali MBS-26, będącej pochodną VG-10, po trzystopniowym hartowaniu osiąga twardość 58-59 HRC. W codziennym użytkowaniu oznacza to, że nóż trzyma ostrość przez długi czas i nie wymaga częstego ostrzenia, nawet gdy kroi się na nim codziennie warzywa, mięso i zioła. Cienka, agresywna krawędź tnąca wchodzi w produkt z niewielkim oporem, dzięki czemu łatwiej uzyskać równą kostkę czy cienkie plastry, np. przy krojeniu mięsa na stir-fry.

W porównaniu z typowymi, cięższymi nożami szefa kuchni o grubej klindze, ten model jest lżejszy i bardziej „żywy” w dłoni. Przy siekaniu ziół techniką kołyszącą ostrze płynnie toczy się po desce, a wyważenie ułatwia utrzymanie czubka blisko podłoża. Z drugiej strony, osoby szukające masywnego narzędzia do rąbania kości czy dzielenia mrożonych elementów mogą uznać go za zbyt lekki i zbyt cienki – do takich zadań lepiej dobrać tasak lub wyspecjalizowany nóż rzeźniczy.

Wersja Dimple z żłobieniami po obu stronach klingi ogranicza przysysanie się plastrów do stali. Różnicę widać szczególnie przy krojeniu ziemniaków na zapiekankę w naczyniu 30×20 cm – plastry szybciej zsuwają się z ostrza do formy, co skraca czas przygotowań. Podobnie przy krojeniu ogórka, cukinii czy buraka na cienkie talarki do carpaccio warzywnego nóż zachowuje płynność pracy, a klinga pozostaje stosunkowo „czysta”.

Rękojeść z POM (polyacetal) jest odporna na wilgoć i typowe warunki kuchenne, a jednocześnie łatwa do umycia i wytarcia do sucha po pracy. Trzy nity oraz metalowe wzmocnienie między klingą a rękojeścią stabilizują konstrukcję, co docenią osoby przygotowujące większe ilości jedzenia – np. porcjowanie kilku kilogramów mięsa na grill lub krojenie warzyw do przetworów.

Specyfikacja