Nóż Masahiro Sankei Bread 210mm Brązowy [35926]

Jak Masahiro Sankei Bread 210mm radzi sobie z codziennym pieczywem

Ten model powstał z myślą o krojeniu pieczywa bez rozsypywania połowy bochenka na blacie. Ząbkowane ostrze o roboczej długości ok. 210 mm pozwala bez wysiłku pokroić świeży chleb pszenny, twarde bochenki żytnie z piekarni rzemieślniczej, bagietki na grzanki czy pieczywo tostowe na kanapki. Ząbki wgryzają się w skórkę, zamiast ją ściskać, dzięki czemu nawet jeszcze ciepły chleb daje się pociąć na równe kromki – więcej o wpływie konstrukcji noża na komfort krojenia można przeczytać w artykule o nożach do chleba i ich wpływie na smak pieczywa.

W praktyce nóż dobrze sprawdza się wtedy, gdy jednego dnia trzeba przygotować kromki śniadaniowe, a wieczorem porcję bagietek na grilla. Cienkie ostrze o grubości 1,8 mm i waga ok. 100 g dają lekką, zwrotną konstrukcję – ręka nie męczy się przy krojeniu kilku bochenków z rzędu. W porównaniu z cięższymi nożami do chleba ten model jest bardziej smukły, co doceniają osoby pracujące na ograniczonej przestrzeni blatu.

Sercem noża jest stal nierdzewna MBS-26 o twardości 58-59 HRC. Przy takim poziomie twardości krawędź tnąca utrzymuje agresję przez długi czas, nawet przy codziennym krojeniu pieczywa i pomidorów. Jednocześnie stal nie reaguje z kwaśnymi produktami – sok z cytryny, pomidorów czy owoców nie pozostawia przebarwień, a nóż nie przenosi zapachów między produktami. W codziennym użytkowaniu pielęgnacja sprowadza się do krótkiego mycia w letniej wodzie z dodatkiem płynu i wytarcia do sucha; szerzej o takich zasadach można przeczytać w poradniku na temat konserwacji noży ze stali nierdzewnej.

Rękojeść wykonano z drewna pakkawood w brązowym kolorze. To stabilizowane drewno, znacznie bardziej odporne na wilgoć niż klasyczne uchwyty drewniane. Prosty profil, dwa nity i gładko wypolerowana powierzchnia zapewniają pewny chwyt także wtedy, gdy kroisz jeszcze ciepły, lekko parujący bochenek. Dla osób szukających bardzo ciężkiego, masywnego noża do „rozłupywania” wielkich bochnów ten model może być zbyt lekki – został zaprojektowany pod kontrolowane, płynne cięcia, a nie pracę siłową.

Specyfikacja