Nóż Rocking Santoku 18 Cm 5000MCD Miyabi
Original price was: zł2,280.34.zł485.41Current price is: zł485.41.
Do siekania ziół, drobnego warzywa i szybkiego porcjowania mięsa przydaje się ostrze, które prowadzi się płynnie, bez szarpania i zatrzymywania się na desce. Gdy ruch staje się powtarzalny, tempo pracy rośnie, a blat pozostaje uporządkowany.
W takiej roli sprawdza się nóż Rocking Santoku 18 cm Miyabi 5000MCD: japoński profil ostrza, lekko kołyszący ruch na desce i twarda stal MC63 pozwalają kroić cienkie plastry pomidora, porcjować filet z ryby albo drobno posiekać natkę bez zgniatania składników. Damasceński rysunek 101 warstw i uchwyt z brzozy Masur dopełniają wrażenia solidnego, precyzyjnego narzędzia do codziennej pracy. Przy wyborze takiego noża pomocny może być poradnik o nożach Santoku, który omawia ich typowe zastosowania w kuchni.
SKU: 34388-181-0 EAN: 4009839408618 Kod producenta: 34388-181-0
Użytkownicy podkreślają spokojne prowadzenie noża, łatwe wejście ostrza w twardsze i miękkie składniki bez szarpania oraz wygodne kołysanie przy dłuższym siekaniu ziół czy warzyw.
– Rdzeń ostrza ze stali MicroCarbide MC63 – twarda krawędź tnąca do precyzyjnych cięć.
– 101-warstwowy damast – dekoracyjny rysunek na głowni, widoczny pod światło.
– Szlif Honbazuke o kącie około 9,5-12° – bardzo smukły profil ostrza do cienkich plastrów.
– Hartowanie CRYODUR® – proces lodowy zwiększający trwałość i odporność na korozję.
– Uchwyt z brzozy Masur – ciepłe w dotyku drewno o wyrazistym usłojeniu.
– Długość ostrza 18 cm – wygodna do warzyw, mięsa i ryb na standardowej desce kuchennej.
Ostrze MC63, damast i szlif Honbazuke w praktyce
Przy krojeniu warzyw i mięsa nóż Rocking Santoku 18 cm Miyabi 5000MCD korzysta z rdzenia ze stali MicroCarbide MC63, który zapewnia wysoką twardość i stabilną krawędź tnącą. Rdzeń otacza 101 warstw stali damasceńskiej, dających charakterystyczny rysunek na głowni i dodatkową ochronę rdzenia podczas pracy na desce.
Ostrze wykończono trzyetapowym szlifem Honbazuke, co daje symetryczną krawędź o kącie ok. 9,5-12°. Tak przygotowane ostrze wchodzi w pomidory, paprykę czy filet z ryby z niewielkim oporem, ułatwiając uzyskanie cienkich plastrów lub równych pasków. W praktyce można wykorzystać ten potencjał, stosując opisane w poradniku o technikach krojenia sposoby pracy nożem na desce. W porównaniu z nożami w podobnym segmencie cenowym segment ten oferuje zwykle mniej warstw damastu i wyższy kąt ostrzenia, co przekłada się na nieco „grubsze” cięcie i mniejszą precyzję przy bardzo drobnej pracy.
Hartowanie CRYODUR® i wygoda kołyszącego ruchu
Technologia CRYODUR®, czyli hartowanie lodem, stabilizuje strukturę stali i pomaga utrzymać ostrość krawędzi przy intensywniejszym użytkowaniu. Przy krojeniu cytrusów, pomidorów czy innych soczystych składników zwiększona odporność na korozję wspiera bezproblemowe użytkowanie, gdy nóż często trafia pod wodę i na deskę.
Tradycyjny uchwyt z brzozy Masur ma kształt ułatwiający naturalne ułożenie dłoni, a zaokrąglona linia ostrza wspiera charakterystyczny, płynny ruch „rocking”. Podczas siekania szczypiorku, natki pietruszki czy czosnku czubek ostrza może pozostać w kontakcie z deską, a reszta głowni porusza się w górę i w dół, co przyspiesza pracę i ułatwia utrzymanie równego rozdrobnienia składników.
Co warto wiedzieć przed zakupem: japoński kąt ostrzenia w zakresie około 10° oznacza bardzo cienką krawędź tnącą, która odwdzięcza się lekkim wejściem w produkt, ale wymaga delikatnego obchodzenia się z ostrzem. Przy takim nożu zaleca się unikanie twardych desek z kamienia czy szkła oraz cięcia kości i mrożonek.
Dla kogo ten model
Dobry wybór, gdy potrzebny jest nóż do płynnego, kołyszącego krojenia warzyw, ziół i mięsa, bez nadmiernego dociskania ostrza. O takim charakterze pracy decyduje tu długość 18 cm, mocno zaokrąglony profil głowni oraz twardy rdzeń MC63 ze szlifem Honbazuke.
Pomiń, jeśli nóż ma służyć także do zadań ciężkich, takich jak cięcie kości, mrożonek czy praca na szklanej lub kamiennej desce. W takim przypadku lepiej rozważyć masywniejszy nóż kuchenny o grubszym ostrzu i mniej agresywnym kącie ostrzenia.
Specyfikacja
| SKU | 34388-181-0 |
| EAN | 4009839408618 |
| Kod producenta | 34388-181-0 |
| Długość ostrza | 18 cm |
| Długość uchwytu | 14,2 cm |
| Szerokość ostrza | 0,2 cm |
| Szerokość uchwytu | 2,2 cm |
| Wysokość noża | 5,3 cm |
| Masa | 0,18 kg |
| Materiał ostrza | Stal MicroCarbide MC63, 101-warstwowy damast |
| Hartowanie | CRYODUR® – hartowanie lodem |
| Szlif | Honbazuke, kąt ok. 9,5-12° |
| Materiał uchwytu | Drewno brzozy Masur |
| Miejsce produkcji | Seki, Japonia |
| Mycie w zmywarce | Nie, zalecane mycie ręczne |
Często zadawane pytania
Czym Rocking Santoku różni się od klasycznego Santoku?
W wersji Rocking linia ostrza jest mocniej zaokrąglona, co sprzyja kołyszącemu ruchowi na desce – przydaje się to szczególnie przy siekaniu ziół i drobnych warzyw, gdy czubek pozostaje w kontakcie z deską, a reszta ostrza pracuje w górę i w dół.
Do jakich produktów nadaje się ten nóż na co dzień?
Nadaje się do większości prac kuchennych związanych z warzywami, owocami, mięsem i rybami – od krojenia pomidorów i cebuli, przez porcjowanie drobiu, po dzielenie filetów. Szczególnie wygodny jest przy pracy z ruchem kołyszącym, na przykład przy siekaniu natki, szczypiorku czy czosnku.
Co daje stal MicroCarbide MC63 w tym modelu?
Stal MicroCarbide MC63 w rdzeniu ostrza umożliwia uzyskanie twardej, stabilnej krawędzi tnącej, która przy prawidłowej pielęgnacji długo pozostaje ostra. W połączeniu z hartowaniem CRYODUR® i wielowarstwową konstrukcją damasceńską zapewnia precyzyjne cięcia i odporność na intensywną pracę na desce.
Czy nóż można myć w zmywarce?
Nie, tego noża nie zaleca się myć w zmywarce. Najlepiej opłukać ostrze pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i od razu wytrzeć do sucha, aby chronić cienką krawędź tnącą oraz drewniany uchwyt z brzozy Masur.
Jaki kąt ostrzenia ma krawędź tnąca i co to daje w praktyce?
Krawędź tnąca jest ostrzona metodą Honbazuke do symetrycznego kąta w zakresie 9,5-12°, co oznacza bardzo smukły profil ostrza. Dzięki temu nóż łatwo wchodzi w składniki i pozwala uzyskać cienkie plastry, jednak wymaga łagodnego traktowania oraz używania miękkich desek, które nie obciążają nadmiernie tak cienkiej krawędzi.
Be the first to review “Nóż Rocking Santoku 18 Cm 5000MCD Miyabi”
Related products
Reviews
There are no reviews yet.