Nóż Santoku 17cm Tojiro Dp37 uniwersalny

Jak santoku Tojiro DP37 17 cm sprawdza się w codziennej kuchni

Tojiro DP37 santoku 17 cm dobrze sprawdza się jako główny nóż do pracy na desce w domowej kuchni. Przy typowym obiedzie pozwala w jednym podejściu poszatkować kapustę na surówkę, pokroić pierś z kurczaka w paski na stir-fry i na końcu posiekać pęczek szczypiorku. Dla osób, które dotąd używały tylko standardowego noża szefa, różnica w szybkości i kontroli nad cięciem jest zwykle wyraźna już po kilku dniach, zwłaszcza po zapoznaniu się z rodzajami japońskich noży kuchennych i porównaniem santoku.

Ostrze bazuje na rdzeniu VG-10 w 37-warstwowej stali damasceńskiej, o twardości około 60 HRC. W praktyce oznacza to, że krawędź długo pozostaje ostra, więc przy gotowaniu kilka razy w tygodniu nie ma potrzeby częstego ostrzenia. Cienka klinga gładko przechodzi przez pomidora czy paprykę, bez zgniatania miąższu i bez konieczności mocnego dociskania.

Szerokie ostrze o długości 17 cm daje wygodną przestrzeń pod palce i ułatwia pracę przy większej ilości składników. Po poszatkowaniu cebuli, papryki i cukinii można jednym ruchem zgarnąć wszystko na klingę i przenieść na patelnię, bez sięgania po dodatkową łopatkę. Obniżony czubek pomaga przy szybkim siekaniu natki pietruszki czy czosnku ruchem kołyszącym, co przyspiesza przygotowanie ziół i małych dodatków.

Rękojeść z laminatu micarta dobrze leży w dłoni, nie ślizga się nawet przy lekkiej wilgoci i nie puchnie pod wpływem wody. Nóż jest wyważony bliżej środka, dzięki czemu przy porcjowaniu kilku piersi z kurczaka lub krojeniu większej ilości warzyw dłoń męczy się mniej niż przy cięższych, masywnych nożach. Wystarczy umyć go pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha, bez korzystania ze zmywarki.

W porównaniu z prostszymi nożami ze stali jednowarstwowej, DP37 wyróżnia się damasceńskim wykończeniem oraz odczuwalnie „gładszym” przesuwaniem się klingi przez produkt. Dla kogoś, kto chce krok wyżej niż podstawowa seria DP, ten model zwykle daje lepsze utrzymanie cienkiej krawędzi i bardziej dopracowaną estetykę, przy zachowaniu uniwersalnego charakteru santoku. Ograniczeniem jest mniejsza masa – do rąbania kości czy twardych mrożonek lepiej dobrać cięższy nóż lub tasak.

Specyfikacja