Sale!

Nóż Shotoh 13 Cm 6000MCT Miyabi

Original price was: zł1,002.84.Current price is: zł506.95.

SKU: SKUF64P02 Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie Tag: Miyabi Brand: Miyabi

Description
Reviews (0)

Do prac „na blisko” w kuchni przydaje się krótkie, zwinne ostrze, które reaguje na najdrobniejszy ruch nadgarstka. Przy obieraniu, porcjowaniu drobnych warzyw i owoców czy precyzyjnym cięciu ziół nóż Shotoh 13 cm Miyabi 6000MCT pozwala utrzymać porządek na desce i spokojne tempo przygotowań – to dobry wybór dla osób, które lubią pracować nożami o profilu znanym z noży japońskich i ich zastosowań.

– 13 cm długości ostrza sprawdza się przy obieraniu i porcjowaniu mniejszych warzyw oraz owoców na niewielkiej desce.

– Rdzeń z stali proszkowej MicroCarbide MC63 hartowanej w technologii CRYODUR zapewnia twardość około 63 HRC i rzadkie ostrzenie.

– Wykończenie Tsuchime z zagłębieniami na klindze pomaga ograniczyć przywieranie wilgotnych plasterków warzyw i owoców.

– Ręczne ostrzenie Honbazuke daje bardzo czystą krawędź tnącą, która wchodzi w produkt liniowo i bez szarpania.

– Drewniana rękojeść i wyważenie klingi sprzyjają płynnej pracy przy powtarzalnych ruchach, na przykład przy siekaniu ziół.

Precyzyjne cięcia w zasięgu dłoni

Ostrze 13 cm w nożu Shotoh 13 cm Miyabi 6000MCT dobrze sprawdza się przy zadaniach, gdzie ruch ma być krótki i kontrolowany. Przy obieraniu jabłek i gruszek, krojeniu cytryn na cienkie plastry czy drobnym siekaniu natki pietruszki na małej desce krótsza klinga pomaga utrzymać porządek na blacie i wygodnie manewrować czubkiem noża.

Zwinna klinga ułatwia utrzymanie stałego rytmu pracy przy niewielkich składnikach, które zwykle uciekają spod szerokiego ostrza. W praktyce plasterki rzodkiewki, cienko krojony ogórek czy drobno posiekany czosnek mają bardziej powtarzalną grubość, a dłoń pracuje bliżej produktu. W tym segmencie cenowym krótkie noże do obierania często korzystają z prostszych stali, tutaj twarda stal proszkowa pozwala dłużej zachować ostrość między ostrzeniami – więcej o jej właściwościach można znaleźć w poradniku o stali proszkowej w nożach kuchennych.

Stal MC63, CRYODUR i wykończenie Tsuchime

Rdzeń ostrza wykonano ze stali proszkowej MicroCarbide MC63, hartowanej lodem w procesie CRYODUR do około 63 HRC. Tak twarda krawędź długo zachowuje ostrość przy krojeniu pomidorów, cebuli czy papryki, bez szarpania skórki. Stabilne prowadzenie po desce ułatwia przygotowanie bardzo cienkich plasterków, na przykład krążków cebuli do burgerów lub rzodkiewki do sałatek.

Powierzchnia klingi w stylu Tsuchime ma delikatne zagłębienia, które pomagają zmniejszyć przywieranie produktów podczas pracy z ogórkiem, ziemniakami czy cukinią. Ostateczną ostrość uzyskano dzięki ostrzeniu Honbazuke, wykonywanemu w kilku etapach, co daje liniowe wejście krawędzi w produkty miękkie i delikatne. W porównaniu z nożami z gładko wykończoną klindrą w podobnym segmencie cenowym plastry łatwiej zsuwają się z ostrza, a rytm krojenia rzadziej przerywa konieczność strzepywania.

Co warto wiedzieć przed zakupem: twarda stal proszkowa MC63 z hartowaniem CRYODUR trzyma ostrość wyraźnie dłużej niż typowe stopy w nożach kuchennych, ale w zamian wymaga ostrzenia na kamieniach lub w systemach przystosowanych do twardych stali. Dzięki temu krawędź tnąca zachowa swoje właściwości nawet przy częstym krojeniu warzyw i owoców.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy większość pracy w kuchni to obieranie i krojenie mniejszych produktów na niewielkiej desce. Krótkie ostrze 13 cm, twarda stal MC63 i ręczne ostrzenie Honbazuke sprzyjają precyzji przy ziołach, szalotce, czosnku czy porcjowaniu owoców do deserów.

Pomiń, jeśli szukasz jedynego noża głównego do dużych zadań, takich jak porcjowanie główek kapusty, cięcie arbuzów czy krojenie pieczeni. W takim przypadku lepiej rozważyć nóż szefa kuchni lub dłuższe ostrze uniwersalne o bardziej wszechstronnym zasięgu.

Uwaga: twarda stal około 63 HRC nie jest przeznaczona do pracy z kośćmi, mrożonkami ani bardzo twardymi produktami, gdzie potrzebny jest nóż o bardziej „roboczym” profilu. Do takich zadań warto używać osobnego narzędzia, aby nie narażać cienkiej krawędzi tnącej na wyszczerbienia.

Specyfikacja

Długość ostrza	13 cm
Długość uchwytu	11 cm
Szerokość ostrza	0,2 cm
Szerokość uchwytu	2 cm
Wysokość	3 cm
Masa	0,09 kg
Materiał ostrza	stal proszkowa MicroCarbide MC63
Hartowanie	CRYODUR, około 63 HRC
Wykończenie klingi	styl Tsuchime z zagłębieniami
Ostrzenie fabryczne	ręczne Honbazuke, wieloetapowe
SKU	34072-131-0
EAN	4009839307959

Często zadawane pytania

Czy 13 cm długości wystarczy jako główny nóż w kuchni?

Długość 13 cm dobrze sprawdza się przy małych i średnich produktach: ziołach, czosnku, owocach, warzywach do sałatek. Jako jedyny nóż w kuchni może okazać się za krótki przy dużych główkach kapusty, większych dyniach czy porcjowaniu dużych kawałków mięsa, gdzie wygodniejsze będzie dłuższe ostrze szefa.

Jak dbać o ostrze ze stali MicroCarbide MC63?

Po pracy wystarczy umyć nóż pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i wytrzeć do sucha miękką ściereczką. Dla utrzymania ostrości warto kroić na deskach drewnianych lub z tworzywa, unikać szkła i kamienia oraz nie pozostawiać noża w zlewie z resztkami jedzenia.

Czy ten nóż można myć w zmywarce?

Producent w danych nie podaje informacji o zmywarce, ale przy nożach z twardych stali i drewnianą rękojeścią zaleca się mycie ręczne. Chroni to zarówno krawędź tnącą, jak i drewno przed działaniem wysokiej temperatury oraz agresywnych detergentów stosowanych w zmywarkach.

Do jakich zadań najlepiej wykorzystać ten nóż Shotoh 13 cm?

Model ten nadaje się do obierania owoców, precyzyjnego krojenia cytrusów, siekania ziół, szalotki i czosnku oraz innych prac wymagających kontroli nad czubkiem ostrza. Krótka klinga ułatwia także dekoracyjne nacinanie warzyw i owoców, na przykład przy przygotowaniu przystawek.

Jak bezpiecznie przechowywać tak twardy i ostry nóż?

Najbezpieczniej przechowywać nóż w bloku, na listwie magnetycznej lub w dopasowanym etui, tak aby ostrze nie stykało się z innymi narzędziami. Chroni to krawędź tnącą przed stępieniem i przypadkowymi wyszczerbieniami oraz zmniejsza ryzyko skaleczenia przy sięganiu do szuflady.