Nóż szefa kuchni 18cm Tojiro Shippu

Jak Tojiro Shippu 18 cm zachowuje się przy codziennym krojeniu

Nóż szefa Tojiro Shippu 18 cm dobrze sprawdza się jako podstawowe narzędzie do przygotowania obiadu dla 3-4 osób, kiedy trzeba poszatkować kilka cebul, pokroić pomidory, paprykę i porcję mięsa bez kości na gulasz lub stir-fry. Klinga o długości 18 cm i szerokości 4,5 cm daje stabilne prowadzenie na desce, a jednocześnie nie jest zbyt masywna, więc łatwo nią manewrować także w mniejszej kuchni.

Przy krojeniu pomidorów cienki czubek i wąska krawędź tnąca wchodzą pod skórkę bez szarpania, dzięki czemu plastry zachowują kształt i nie puszczają zbyt wiele soku. Podczas plastrowania pieczonego schabu lub wędlin nóż prowadzi się płynnie, co ułatwia uzyskanie równych plastrów do kanapek lub półmiska na stół.

Rdzeń ze stali VG-10, otoczony 63-warstwową stalą damasceńską, zwykle trzyma ostrość dłużej niż tańsze noże z marketu, więc przy typowym gotowaniu domowym nie ma potrzeby sięgania po ostrzałkę co kilka dni. Osobom, które chcą dopracować technikę ostrzenia w domu, przyda się poradnik krok po kroku o prawidłowym ostrzeniu noży kuchennych VG-10. Dwustronne, symetryczne ostrzenie pomaga utrzymać linię cięcia przy porcjowaniu większych kawałków mięsa czy dzieleniu fileta z kurczaka na równe paski do patelni.

Nóż jest stosunkowo lekki (około 105 g), dzięki czemu ręka mniej męczy się przy dłuższym przygotowywaniu posiłków, na przykład gdy trzeba pokroić większą ilość warzyw na leczo czy przetwory. Warto jednak wiedzieć, że tak zbudowana klinga nie jest przeznaczona do kości ani mrożonek – do tego lepiej wykorzystać cięższy tasak lub nóż do zadań specjalnych, a Shippu zostawić do zadań wymagających precyzji.

Specyfikacja