Patelnia stalowa 24 cm deBuyer Milady

Jak patelnia deBuyer Milady 24 cm sprawdza się na co dzień

Przy średnicy 24 cm ta patelnia dobrze sprawdza się jako podstawowe naczynie do smażenia dla 1-3 osób. Na jednym rozgrzanym dnie można wygodnie przygotować jajecznicę z dodatkami na weekendowe śniadanie lub usmażyć cztery kotlety mielone na obiad w tygodniu. Osobom, które dopiero przechodzą na stalowe naczynia, pomaga lektura poradnika co warto wiedzieć o stalowych patelniach. Rozmiar nie zajmuje całej płyty, więc obok zwykle zmieści się garnek z dodatkami.

Warstwowa budowa z aluminium między dwiema warstwami stali nierdzewnej pomaga utrzymać stabilną temperaturę na całej powierzchni. Przy smażeniu kotletów mielonych, placków ziemniaczanych czy kawałków kurczaka łatwiej uzyskać podobne zrumienienie na brzegach i na środku patelni, bez ciągłego przesuwania składników. W porównaniu z lekkimi patelniami aluminiowymi różnica w równomierności nagrzewania jest wyraźnie odczuwalna.

Trzeba natomiast pamiętać, że to nie jest patelnia z powłoką nieprzywierającą. Przy jajkach czy delikatnej rybie konieczne jest dobre rozgrzanie naczynia, dodanie tłuszczu i nieprzewracanie składników zbyt wcześnie. Kto oczekuje efektu „nic nie przywiera bez tłuszczu”, będzie musiał trochę zmienić technikę smażenia – za to w zamian zyskuje naczynie znoszące częsty kontakt z metalowymi akcesoriami.

Stal nierdzewna i aluminium – co daje ta konstrukcja

Korpus patelni deBuyer Milady wykonany jest z wysoko polerowanej stali nierdzewnej z warstwą aluminium w środku. Stal odpowiada za trwałość i możliwość używania na różnych kuchenkach, a aluminium przenosi ciepło po całej powierzchni dna. W praktyce zmniejsza to ryzyko sytuacji, w której środek jest mocno rozgrzany, a brzegi wyraźnie chłodniejsze.

Taka konstrukcja dobrze sprawdza się przy daniach, które wymagają równomiernego podsmażenia – na przykład przy plackach ziemniaczanych układanych na całej powierzchni czy przy porcjach kurczaka i warzyw smażonych jednocześnie. W porównaniu z typową patelnią z cienkiego aluminium, Milady lepiej trzyma ciepło, ale też trochę wolniej reaguje na nagłe zmiany mocy palnika, co warto wziąć pod uwagę przy bardzo delikatnych potrawach.

Rozmiar 24 cm – kiedy to dobry wybór

Średnica 24 cm to kompromis między kompaktowością a wygodą pracy. Patelnia spokojnie mieści cztery jajka sadzone, porcję naleśników w standardowej wielkości czy dwa większe filety z kurczaka. W kuchni singla lub pary może pełnić funkcję głównej patelni, a w większej rodzinie często staje się uzupełnieniem większego modelu 26-28 cm do większych porcji.

Dzięki temu, że naczynie nie jest przesadnie szerokie, łatwiej je rozgrzać równomiernie nawet na mniejszym palniku gazowym czy polu indukcyjnym. To przydatne np. w mniejszych kuchniach w blokach, gdzie płyta ma ograniczoną liczbę dużych stref grzewczych.

Polerowana stal nierdzewna i mycie w zmywarce

Wysoko polerowana stal nierdzewna nadaje patelni błyszczący wygląd, który dobrze komponuje się z nowoczesnymi i klasycznymi zabudowami kuchennymi. Gładka powierzchnia ułatwia mycie ręczne – resztki jedzenia zwykle schodzą pod bieżącą wodą z dodatkiem płynu lub przy użyciu miękkiej gąbki.

Patelnię można myć w zmywarce, co odciąża przy codziennym sprzątaniu po gotowaniu. Warto jedynie unikać najbardziej agresywnych programów i środków nabłyszczających, jeśli zależy na utrzymaniu równomiernego połysku. Przy bardzo częstym myciu w zmywarce mogą pojawić się typowe dla stali drobne ślady użytkowania, które nie wpływają na działanie naczynia.

Specyfikacja