Patisse – Forma do Chałki 39x17cm Profi

Forma Patisse PROFI 39 x 17 cm w pracy z ciastem drożdżowym

Przy wypiekaniu chałki, drożdżowych warkoczy i jasnych chlebów forma Patisse PROFI 39 x 17 cm daje ciastu stabilne podparcie podczas wyrastania i pieczenia. Kształt ścianek sprawia, że bochenek trzyma równą linię, a skórka rumieni się równomiernie na całej długości, zamiast “rozlewać się” na boki w płaski placek.

Korpus wykonany ze stali ECCS o grubości 0,3 mm łączy sztywność z niewielką wagą, więc forma nie wygina się w dłoniach przy przenoszeniu z blatu do piekarnika. Wnętrze pokryte jest powłoką Ilag Ilaflon Select R, co przekłada się na łatwiejsze wyjmowanie bochenka i mniejsze kruszenie krawędzi przy krojeniu kromek na śniadanie, podwieczorek czy do szkolnych kanapek. Przy kompletowaniu wyposażenia do domowych wypieków warto zajrzeć do poradnika o doborze blach, form i foremek do pieczenia, który pomaga dopasować inne naczynia do podobnych zastosowań.

Podłużny kształt pomaga równo ułożyć zapleciony warkocz i obserwować, jak ciasto rośnie wzdłuż formy, a nie tylko do góry. Przy jasnych chlebach drożdżowych takie prowadzenie ciasta zwykle ułatwia krojenie na powtarzalne kromki, co bywa wygodne przy przygotowywaniu większej ilości tostów lub grzanek z masłem i dżemem dla całej rodziny.

Powłoka nieprzywierająca i codzienne użytkowanie

Stal ECCS o grubości 0,3 mm dobrze przewodzi ciepło, co sprzyja równomiernemu nagrzewaniu ścianek formy. Środek chałki dopieka się bez konieczności nadmiernego przyrumieniania skórki, a sama forma pozostaje na tyle lekka, że łatwo ją wsunąć i wysunąć z piekarnika, także wtedy, gdy na jednym ruszcie stoi kilka naczyń.

Jednowarstwowa powłoka Ilag Ilaflon Select R o grubości 6-8 µm nadaje powierzchni właściwości nieprzywierające, dzięki czemu bochenek zwykle odchodzi od ścianek bez podważania nożem. Producent ocenia odporność na zarysowania i ścieranie na poziomie 2/5, natomiast odporność na korozję na 3/5 i efekt nieprzywierania również na 3/5, co w praktyce oznacza wygodę pieczenia pod warunkiem stosowania miękkich akcesoriów i delikatnego mycia.

Zakres temperatur do 230°C pozwala korzystać z większości domowych przepisów na chałki, słodkie warkocze z kruszonką czy jasne chleby z dodatkiem bakalii. Przy ciastach bogatych w masło i inne tłuszcze powłoka zwykle wystarcza bez dodatkowego natłuszczania, natomiast przy “chudszych” recepturach cienka warstwa oleju lub masła na dnie i ściankach może ułatwić gładkie wyjęcie bochenka po wystudzeniu; dodatkowe wskazówki dotyczące wyboru naczyń do wypieków można znaleźć w artykule o tym, co upiec i w jakiej formie.