Sale!

Patisse - Tortownica z ostrzem 26cm SILVER-TOP

Patisse – Tortownica z ostrzem 26cm SILVER-TOP

Original price was: zł42.89.Current price is: zł32.45.

SKU: SKUCJPFTS Categories: Kuchnia, Pieczenie, Tortownice Tag: Patisse Brand: Patisse

Description
Reviews (0)

Do pieczenia serników, biszkoptów i ciast warstwowych przydaje się forma, która ułatwia wyjmowanie delikatnego wypieku bez uszkodzeń. Rozpinana tortownica Patisse SILVER-TOP 26 cm ma dodatkowe ostrze oddzielające, dzięki któremu można odseparować ciasto od rantu po całym obwodzie, minimalizując ryzyko pęknięć i poszarpanych boków. Przy wyborze formy do sernika lub biszkoptu przydaje się też wiedza o innych akcesoriach do pieczenia: blachach, formach i foremkach, które ułatwiają pracę w kuchni.

– Średnica 26 cm – rozmiar często wybierany na rodzinne serniki i biszkopty krojone na kilka warstw.

– Rozpinana obręcz z ostrzeniem oddzielającym – osobny element do odseparowania ciasta od ścianki formy.

– Korpus ze stali ECCS 0,60 mm – sztywniejsze podparcie dna przy cięższych masach sernikowych.

– Powłoka nieprzywierająca Whitford Skandia 6-8 µm – łatwiejsze wyjmowanie ciasta i mniej przypaleń.

– Deklarowana odporność powłoki: 3/5 na zarysowania i 2/5 na ścieranie – bezpieczniej używać silikonowych i drewnianych akcesoriów.

– Maksymalna temperatura pracy 230°C – odpowiednia do typowych serników, biszkoptów i drożdżówek.

Jak ostrze oddzielające pomaga przy sernikach i biszkoptach

Podczas przygotowywania sernika w tortownicy Patisse SILVER-TOP 26 cm rozpinana obręcz ułatwia zdjęcie boku bez szarpania, a wbudowane ostrze oddzielające pozwala poprowadzić cięcie wzdłuż ścianki formy po całym obwodzie. Dzięki temu bok sernika lub biszkoptu krojonego na blaty zwykle pozostaje gładki, nawet gdy masa mocno przywiera do rantu, co ma znaczenie także wtedy, gdy wypiek ma być później ozdabiany – przy planowaniu ozdób warto zajrzeć do poradnika o dekoracji wypieków, narzędziach i technikach dla domowych cukierników.

Takie rozwiązanie jest szczególnie przydatne przy wyższych ciastach warstwowych, które po upieczeniu mają być dekorowane także po bokach. Przy deserach „na zimno” o rzadkiej konsystencji lepiej dodatkowo zabezpieczyć dno i rant papierem do pieczenia lub folią, aby masa nie wnikała w szczeliny konstrukcji rozpinanej.

Materiał, powłoka i zastosowanie w piekarniku

Korpus wykonano ze stali ECCS o grubości około 0,60 mm, co zapewnia tortownicy stabilność przy przenoszeniu i ogranicza wyginanie się dna pod cięższą masą sernikową. Wnętrze pokrywa powłoka nieprzywierająca Whitford Skandia o deklarowanej grubości 6-8 µm, co zwykle ułatwia wyjmowanie ciasta i zmniejsza liczbę przypaleń na bokach formy.

Producent podaje odporność powłoki na zarysowania na poziomie 3/5, a na ścieranie 2/5, dlatego przy mieszaniu i nakładaniu masy lepiej sięgać po silikonowe lub drewniane akcesoria zamiast metalowych łopatek. Maksymalna temperatura użytkowania 230°C obejmuje typowe zakresy pracy piekarnika przy sernikach, biszkoptach i wielu ciastach drożdżowych; formy nie należy stawiać bezpośrednio na palniku ani w urządzeniach z otwartym płomieniem.

Najważniejsza rzecz: przy deserach „na zimno” o bardzo płynnej konsystencji warto dodatkowo uszczelnić dno tortownicy, na przykład papierem do pieczenia lub folią, aby masa nie dostała się w szczeliny konstrukcji rozpinanej.

Druga sprawa: w porównaniu z prostymi tortownicami w podobnej cenie model z ostrzem oddzielającym lepiej sprawdza się przy wyższych sernikach i biszkoptach przeznaczonych do dekorowania boków, bo zmniejsza ryzyko poszarpania krawędzi przy zdejmowaniu obręczy.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy w piekarniku często lądują serniki, biszkopty i ciasta przekładane na rodzinne spotkania. Średnica 26 cm, rozpinana obręcz i ostrze oddzielające ułatwiają przygotowanie gładkich boków do dekoracji i wygodne porcjowanie większej liczby kawałków.

Pomiń, jeśli większość deserów przygotowywana jest z bardzo rzadkich mas „na zimno” i długo stoi w lodówce. W takim przypadku lepiej rozważyć pełną formę bez rozpinanego dna lub inne naczynie do chłodzonych deserów.

Specyfikacja

Marka / seria	Patisse SILVER-TOP
Typ	Tortownica rozpinana z ostrzem oddzielającym
Średnica	26 cm
Materiał korpusu	Stal ECCS
Grubość stali	0,60 mm
Powłoka wewnętrzna	Nieprzywierająca Whitford Skandia
Grubość powłoki	6-8 µm
Liczba warstw powłoki	1
Maks. temperatura użytkowania	230°C
Odporność na zarysowania (deklarowana)	3/5
Odporność na ścieranie (deklarowana)	2/5
Odporność na korozję (deklarowana)	3/5
Odporność na przebarwienia (deklarowana)	3/5
Efekt nieprzywierania (deklarowany)	3/5
SKU	p-03539
EAN	8712187035394
Kod producenta	P-03539

Często zadawane pytania

Czy tortownica nadaje się do pieczenia sernika w kąpieli wodnej?

Można jej używać w kąpieli wodnej, ale rozpinana konstrukcja może przepuszczać wodę, dlatego zazwyczaj owija się formę z zewnątrz folią aluminiową i ustawia w większej brytfannie z wodą.

Do jakiej temperatury można bezpiecznie używać tej formy w piekarniku?

Deklarowana maksymalna temperatura użytkowania wynosi 230°C, co obejmuje typowe zakresy dla biszkoptów, serników i większości innych domowych wypieków.

Czy można kroić ciasto bezpośrednio w formie?

Lepiej unikać krojenia ostrym nożem po dnie, ponieważ przy deklarowanej odporności na zarysowania 3/5 dno może się szybciej porysować; wygodniej przełożyć ciasto na podkład, a w formie używać silikonowej łopatki.

Czy powłoka nieprzywierająca eliminuje konieczność smarowania formy tłuszczem?

Przy wielu prostych ciastach wystarcza sama powłoka, natomiast przy delikatnych wypiekach, takich jak biszkopt czy sernik o małej zawartości tłuszczu, zwykle warto zastosować cienką warstwę tłuszczu lub krążek papieru na dnie.

Jak dbać o powłokę, żeby dłużej zachowała właściwości nieprzywierające?

Najlepiej myć formę ręcznie miękką gąbką i łagodnym detergentem, przy zaschniętych resztkach wcześniej ją namoczyć, a w trakcie pieczenia unikać metalowych narzędzi, które mogą przyspieszać zużycie powłoki.