Patisse – Tortownica zapinana z szerokim spodem 26cm SILVER-TOP

Jak tortownica Patisse SILVER-TOP 26 cm ułatwia pieczenie serników i tortów

Rozpinany mechanizm w Patisse SILVER-TOP 26 cm pozwala zdjąć obręcz jednym ruchem, bez podważania ciasta nożem czy łopatką. Przy sernikach i biszkoptach znaczenie ma szeroki spód, który daje stabilne oparcie na blasze piekarnika oraz przy przenoszeniu formy na kratkę, a także rant „LEAK PROOF”, pomagający utrzymać rzadką masę serową, jogurtową lub czekoladową wewnątrz zamiast na dnie piekarnika. W porównaniu z prostymi tortownicami bez uszczelnionego rantu ten model lepiej znosi przepisy z większą ilością płynnych składników.

Korpus wykonano ze stali ECCS o grubości 0,60 mm, a wnętrze pokryto jednowarstwową powłoką nieprzywierającą Whitford Skandia o grubości 6-8 µm, co ułatwia odchodzenie wypieków od ścianek i ogranicza szarpanie brzegów przy wyjmowaniu. Producent podaje parametr odporności na zarysowania 3/5 oraz odporności na ścieranie 2/5, dlatego przy regularnym pieczeniu wystarczy używać silikonowych lub drewnianych łopatek i myć formę miękką gąbką, żeby powłoka zachowała właściwości przez dłuższy czas. Temperatura użytkowania do 230°C pozwala piec typowe serniki, biszkopty i cięższe ciasta ucierane bez obaw o przegrzanie powłoki, a w segmencie tortownic w tej cenie wyróżnia się połączeniem uszczelnionego rantu i sztywnej, stalowej konstrukcji.

Do jakich wypieków najlepiej wykorzystać tę formę

Przy klasycznym biszkopcie na tort, który ma zostać przecięty i przełożony kremem, rozpinana obręcz pozwala zdjąć boki bez ryzyka wyrwania krawędzi, co ułatwia późniejsze nasączanie i dekorowanie. Szeroki rant „LEAK PROOF” pomaga przy sernikach pieczonych z bardziej płynną masą, pod warunkiem starannego dociśnięcia spodu i domknięcia obręczy, dzięki czemu większość masy pozostaje w formie, a nie na blasze. Średnica 26 cm sprawdza się przy rodzinnych sernikach z polewą, tortach z kilkoma blatami i ciastach warstwowych, gdzie ważny jest kompromis między liczbą porcji a wygodnym krojeniem na talerzyki deserowe oraz planowaniem innych akcesoriów do dekoracji wypieków.

Przy ciastach z owocami, np. z jabłkami, brzoskwiniami lub malinami, szeroki dół ułatwia równomierne rozłożenie nadzienia i późniejsze krojenie na równe kawałki. Stabilny spód dobrze współpracuje też ze spodami z ciasteczek lub herbatników – można je dokładnie docisnąć i przenieść formę do piekarnika bez obawy o wysuwanie się korpusu. W praktyce jedna tortownica tej wielkości zastępuje kilka mniejszych foremek: od serników na kruchym spodzie, przez tarty z wysokim brzegiem, po ciasta czekoladowe z kremem.