Rondel de Buyer Inocuivre Tradition 2,5 L

Kontrola temperatury w praktyce z rondlem de Buyer Inocuivre Tradition 2,5 L

Rondel de Buyer Inocuivre Tradition 2,5 L został zaprojektowany z myślą o precyzyjnym sterowaniu temperaturą przy pracy na kuchence gazowej, elektrycznej lub ceramicznej. Gruby korpus z miedzi szybko przewodzi ciepło na całą powierzchnię dna, dzięki czemu sos czy krem nagrzewa się równomiernie, bez gorących punktów typowych dla cienkich garnków aluminiowych.

Podczas przygotowywania sosu holenderskiego lub kremu angielskiego kucharz pracuje na niskiej mocy palnika i obserwuje, jak masa delikatnie gęstnieje na gładkiej powierzchni ze stali nierdzewnej AISI 304. Zmiana płomienia niemal od razu przekłada się na zawartość rondla, co ułatwia utrzymanie temperatury w wąskim przedziale, w którym jajka nie ważą się i nie powstają grudki. Krawędź naczynia sprawdza się również przy redukcjach na bazie wina, gdzie odparowanie na szerokim dnie o średnicy 18 cm przebiega równomiernie.

Przy porównaniu z klasycznymi garnkami ze stali nierdzewnej o podobnej pojemności różnica widoczna jest szczególnie przy sosach na maśle i śmietance. W stalowym garnku temperatura spada wolniej po zmniejszeniu mocy, co często kończy się przypaleniem cienkiej warstwy na środku dna. W rondlu de Buyer Inocuivre Tradition 2,5 L miedź szybciej oddaje nadmiar ciepła, więc kucharz ma więcej czasu na reakcję i mieszanie, zanim sos zacznie się przypalać.

W codziennym użytkowaniu przy gotowaniu ryżu, kaszy czy niedużej porcji makaronu dla 2-3 osób miedziany korpus pozwala skrócić czas dochodzenia do wrzenia i szybciej reaguje na zmniejszenie mocy, gdy ciecz zaczyna kipieć. Wysokość 10 cm ogranicza rozchlapywanie przy mieszaniu trzepaczką, co docenia się zwłaszcza przy budyniu i gęstych kremach. Trzeba jednak uwzględnić wagę 1,60 kg – dla osób przyzwyczajonych do bardzo lekkich naczyń aluminiowych ten model będzie wyraźnie cięższy, szczególnie przy przenoszeniu pełnego rondla.

Specyfikacja