Rondel niski de Buyer Affinity 3 L

Jak niski rondel de Buyer Affinity 3 L sprawdza się przy sosach, risotto i kaszach

Niski rondel de Buyer Affinity 3 L o pojemności 3 l i średnicy 24 cm został zaprojektowany pod gotowanie sosów, risotta i kasz, gdzie liczy się szerokie dno i pełna kontrola nad temperaturą. Wielowarstwowa konstrukcja z zewnętrzną stalą nierdzewną i rdzeniem aluminiowym reaguje szybko na zmianę mocy palnika, co ułatwia utrzymanie delikatnego „pyrkotania” zamiast gwałtownego wrzenia. W codziennej pracy w kuchni różnica względem typowego, jednowarstwowego garnka polega na krótszym czasie nagrzewania i mniejszej liczbie miejsc, w których sos zaczyna gęstnieć szybciej niż na reszcie dna, co dobrze uzupełnia wskazówki z poradnika o wyborze optymalnego garnka.

Przy gotowaniu porcji risotta lub kaszy dla 3-4 osób szeroka średnica 24 cm i niski brzeg 7 cm dają dużo miejsca na mieszanie po całej powierzchni. Łatwiej wtedy rozprowadzić bulion lub mleko, a także zauważyć moment, gdy kasza przestaje wchłaniać płyn. W porównaniu z wyższymi rondlami w tym segmencie cenowym Affinity nastawiony jest bardziej na szybkie odparowywanie i redukcję niż na maksymalną objętość płynu; przy litrowej porcji kremowej zupy lepiej sprawdzi się wyższy garnek, natomiast przy redukowaniu sosu śmietanowego do makaronu ten kształt daje większą kontrolę nad konsystencją.

Materiał, który producent określa jako „hiperaktywny”, przekłada się na bardzo szybki wzrost temperatury, szczególnie na kuchenkach indukcyjnych. Przy ustawieniu wysokiej mocy sos potrafi zacząć intensywnie bulgotać w kilka sekund od zwiększenia mocy, dlatego w praktyce wygodnie jest zwiększać moc stopniowo i korzystać z średnich ustawień. Po zdjęciu rondla z palnika gotowanie wyraźnie zwalnia, co pomaga uniknąć rozgotowania makaronu, warzyw lub zbyt mocnego zagęszczenia sosu – przy przygotowywaniu sosu serowego do makaronu łatwo „złapać” moment, gdy ser już się rozpuścił, ale całość nadal płynnie oblewa makaron.

Rączka ze stali nierdzewnej jest nitowana i wyprofilowana tak, aby przy typowym gotowaniu pozostawała wygodna w chwycie bez rękawicy. Podczas podsmażania cebuli, dolewania bulionu i późniejszej redukcji można swobodnie odsunąć lub przestawić rondel, trzymając go za uchwyt. Przy długotrwałym gotowaniu na wysokiej mocy oraz przy użyciu w piekarniku należy jednak traktować uchwyt jak element metalowy i zabezpieczyć dłoń. Polerowana na wysoki połysk powierzchnia zewnętrzna sprawia, że rondel sprawdza się także jako naczynie do serwowania – np. podanie na stół risotta lub kaszy z warzywami w samym rondlu skraca liczbę naczyń, a stal nierdzewna pozostaje higieniczna i łatwa do domycia.