Rondel prosty niski deBuyer Prima Matera 20 cm

Jak rondel deBuyer Prima Matera 20 cm sprawdza się przy sosach i kremach

Ten niski rondel miedziany o średnicy 20 cm jest projektowany właśnie pod sosy i prace wykończeniowe. Przykładowo przy przygotowaniu sosu maślano-wińnego do dwóch steków – redukujesz wino na szerokim dnie, dodajesz zimne masło i możesz na bieżąco korygować moc palnika, bo naczynie reaguje bardzo szybko. Niska ścianka 5,8 cm sprzyja odparowywaniu i wygodnemu mieszaniu rózgą lub silikonową łopatką.

Sprawdza się też przy kremach cukierniczych, budyniu czy sosie waniliowym. Ciepło rozchodzi się od dna po ścianki równomiernie, więc ryzyko przypalenia na środku dna jest mniejsze niż w klasycznym, wysokim garnku ze stali. Przy porcji kremu na tartę o średnicy 24-26 cm ten rondel daje wygodną przestrzeń do mieszania i pilnowania temperatury.

Dla osób, które szukają jednego „garnka do wszystkiego”, to naczynie może być zbyt niskie – do gotowania dużej ilości makaronu czy zupy lepszy będzie wyższy garnek lub większy rondel z tej samej linii.

Miedź i stal nierdzewna – co daje taki układ w praktyce

Korpus wykonany z 90% miedzi na zewnątrz i 10% stali nierdzewnej wewnątrz łączy szybkie przewodzenie ciepła z wygodnym użytkowaniem. Miedź odpowiada za dynamiczną reakcję na zmianę mocy palnika – po jej zmniejszeniu sos dalej delikatnie „mruga”, zamiast natychmiast przestać się gotować. To ważne przy redukcjach na winie czy kremach jajecznych, gdzie chwila nieuwagi potrafi zepsuć całą porcję.

Wewnętrzna stal nierdzewna jest neutralna dla potraw, więc możesz bez obaw gotować sosy pomidorowe, redukcje na winie czy inne kwaśne dania. Jednocześnie dno o grubości ok. 2 mm trzyma ciepło stabilnie, bez nerwowego przegrzewania się punktowo. W codziennej kuchni daje to przewidywalność: łatwiej powtórzyć udany sos czy krem, bo naczynie zachowuje się podobnie przy każdym użyciu.

Na jakiej kuchence rondel będzie działał najlepiej

Rondel deBuyer Prima Matera ma ferro-magnetyczne dno, dzięki czemu pracuje na wszystkich typach płyt: gazowych, elektrycznych, ceramicznych i indukcyjnych. To rzadkie połączenie miedzi z pełną kompatybilnością z indukcją. Przy gotowaniu na indukcji warto zacząć od niższej mocy, bo miedź szybko „zbiera” energię i natychmiast przenosi ją na potrawę – więcej wskazówek dotyczących pracy z takimi naczyniami zawiera poradnik o nagrzewaniu miedzianych i stalowych naczyń.

W praktyce oznacza to, że jedno naczynie możesz wykorzystać w różnych kuchniach – na przykład na co dzień na indukcji, a okazjonalnie na gazie w plenerowej kuchni letniej. Jeśli wiesz, że w najbliższych latach planujesz zmianę płyty, taki rondel daje większą elastyczność niż klasyczne miedziane naczynia bez warstwy ferromagnetycznej.

Jak dbać o rondel z linii Prima Matera

Wnętrze ze stali nierdzewnej wystarczy po gotowaniu zalać ciepłą wodą z odrobiną detergentu i przetrzeć miękką gąbką. Przy typowych sosach i kremach nie ma potrzeby mocnego szorowania. Jeśli coś lekko przywrze, pomocne bywa krótkie namoczenie rondla w ciepłej wodzie przed umyciem.

Zewnętrzna miedź z czasem patynuje – matowieje i zmienia delikatnie odcień. Dla wielu użytkowników to naturalny, dekoracyjny efekt, który podkreśla kuchenny charakter. Jeżeli zależy Ci na mocnym połysku, można od czasu do czasu sięgnąć po preparat do czyszczenia miedzi. Ten model nie jest jednak przeznaczony do zmywarki, ponieważ agresywne detergenty i wysokie temperatury mogłyby trwale pogorszyć wygląd powierzchni.

Specyfikacja