Satake Megumi nóż Bunka Santoku 17 Cm uniwersalny

Jak Satake Megumi Santoku Bunka 17 cm sprawdza się w domowej kuchni

Satake Megumi Santoku Bunka 17 cm to nóż o długości ostrza 17 cm i szerokiej klindze 4,9 cm, który dobrze zastępuje klasycznego szefa kuchni przy większości zadań w domu. Podczas krojenia marchewki, papryki i cebuli szeroka klinga ułatwia pracę szlifem dwustronnym symetrycznym, a cienka krawędź tnąca pozwala ciąć w jednym, płynnym ruchu. W porównaniu z cięższymi szefami kuchni z grubszą klingą ten model jest lżejszy, więc nad deską łatwiej kontrolujesz wysokość i tempo cięcia przy dłuższym przygotowywaniu obiadu dla kilku osób.

W praktyce Satake Megumi Santoku Bunka 17 cm sprawdza się przy porcjowaniu mięsa bez kości, dzieleniu piersi drobiowych na paski czy krojeniu ryby na kawałki do pieczenia lub smażenia. Stal nierdzewna 420J2 o twardości 56 HRC dobrze znosi kontakt z wilgotnymi produktami, więc po szybkim opłukaniu i wytarciu ostrze pozostaje odporne na korozję. Dwustronny szlif i umiarkowana twardość sprawiają, że nóż wybacza drobne błędy techniki początkujących użytkowników i łatwo wraca do ostrości na podstawowej ostrzałce, a przy wyborze kolejnego narzędzia do kuchni przydatny może być przegląd podstawowych rodzajów noży japońskich i ich zastosowań.

Podczas przygotowywania sałatki lub dań jednogarnkowych Satake Megumi Santoku Bunka 17 cm pozwala najpierw szybko posiekać kapustę, cukinię czy dynię z cieńszą skórką, a następnie jednym ruchem zgarnąć porcję z deski prosto na patelnię. Szeroka klinga dobrze nadaje się też do rozgniatania czosnku bez użycia dodatkowych narzędzi. W porównaniu z cięższymi modelami z grubszą stalą ten nóż pracuje bardziej „zwrotnie” przy drobnym siekaniu z kołysaniem, ale nie jest przeznaczony do bardzo twardych kości czy mrożonek, gdzie lepiej sprawdza się tasak lub masywniejszy nóż rzeźnicki – przy planowaniu całego zestawu do kuchni warto również sprawdzić, jak dobrać deskę do krojenia, która nie stępi ostrza.

Rękojeść z drewna magnoliowego z pierścieniem z tworzywa dobrze leży w dłoni przy dłuższym krojeniu na płaskiej desce, a jej wysoko umieszczona pozycja nad linią ostrza zmniejsza ryzyko uderzania kłykciami o deskę. Przy krojeniu większego arbuza lub główki kapusty pewny chwyt ułatwia kontrolę nad stosunkowo cienką klingą o grubości około 1,5 mm. W domowej kuchni to nóż z segmentu lekkich japońskich Santoku – mniej masywny niż typowe zachodnie szefy kuchni, ale wygodniejszy przy częstym, codziennym siekaniu kilku porcjowych ilości produktów.

Specyfikacja