Slicer do sera 24cm – Roesle

Cięcie cienkich plastrów serów twardych

Przy krojeniu serów twardych i dojrzewających ząbkowane ostrze w slicerze do sera Roesle 24 cm pracuje tuż nad szczeliną, która nadaje płatowi stałą grubość. Dzięki temu łatwo uzyskać delikatne wiórki lub płatki z parmezanu, grana padano czy długo dojrzewającej goudy, z wyraźnie widoczną strukturą i wyczuwalnym aromatem nawet przy niewielkiej porcji.

Podczas cięcia plaster jest prowadzony przez wąską szczelinę w korpusie, więc mniej się kruszy, a kolejne kawałki są do siebie zbliżone grubością. Taki sposób porcjowania sprawdza się przy przygotowywaniu kanapek, desek serów oraz porcji do sałatek, kiedy zależy na równym ułożeniu składników i braku zbyt ciężkich kawałków na talerzu.

W porównaniu z prostymi obieraczkami do sera bez ząbków ten typ slicera lepiej radzi sobie z bardzo twardymi, długo dojrzewającymi kręgami, gdzie liczy się pewne wejście ostrza w powierzchnię i kontrolowana grubość każdego płatka.

Budowa, materiał i dobór serów

Korpus wykonany ze stali nierdzewnej 18-10 dobrze znosi kontakt z tłustą powierzchnią sera i typowe warunki kuchenne. Połączenie fragmentów o wysokim połysku z bardziej matowymi partiami ogranicza widoczność odcisków palców, a jednoczęściowa konstrukcja bez tworzywa zmniejsza liczbę zakamarków, w których mogłyby zostać resztki.

Stalowy uchwyt o długości około 10 cm i średnicy 1,9 cm należy do serii Rundgriff, co oznacza zaokrąglony profil sprzyjający pewnemu chwytowi nad deską. Ostrze o wymiarach około 5,6 × 1,5 cm pozwala wygodnie kroić typowe bloki i kliny serów twardych, od parmezanu po sery typu szwajcarskiego, bez konieczności sięgania po większy nóż stołowy.

Najlepszy efekt uzyskuje się przy serach o zwartej strukturze, takich jak parmezan, grana padano czy dojrzewająca gouda, które dobrze reagują na cięcie w cienkie plasterki. Bardzo miękkie, maziste sery pokroju brie lub camembert rozgrzane do temperatury serwowania mają tendencję do rozmazywania się w szczelinie zamiast formować równy płat, przez co plaster wygląda mniej estetycznie, a na ostrzu zostaje więcej resztek.

Zastosowanie przy serwowaniu i pielęgnacja

Cienkie płatki uzyskiwane przy użyciu ząbkowanego ostrza łatwo ułożyć na kanapkach, bruschettach czy grzankach, tak aby ser dopełniał kompozycję, zamiast ją przykrywać. Na desce serów tego typu wiórki szybko oddają aromat, a przy podaniu do sałatek czy warzywnego carpaccio parmezan lub grana padano łączą się z oliwą i sosem, nie obciążając całości zbyt grubą warstwą. Przy takim serwowaniu przydaje się także dobrze dobrana deska do krojenia, która stabilnie utrzymuje blok sera podczas porcjowania.

Po kontakcie z tłuszczem z sera wygodnie jest umyć narzędzie od razu po użyciu, spłukując je pod bieżącą wodą z dodatkiem płynu do naczyń. Warto zwrócić uwagę na szczelinę prowadzącą plaster oraz ząbkowaną krawędź, gdzie najczęściej zostają resztki, i nie odkładać zabrudzonego slicera na dłużej.

Producent nie przewiduje mycia w zmywarce, ponieważ silniejsze detergenty i kontakt z innymi metalowymi elementami mogą z czasem pogorszyć wygląd powierzchni. Przy odkładaniu do szuflady lepiej unikać styku ostrza z innymi stalowymi akcesoriami, takimi jak noże czy trzepaczki, co zmniejsza ryzyko zadziorów i pomaga utrzymać przyjemne, płynne prowadzenie po serze.

Specyfikacja