Style De Vie Premium Line Tarka Fine Coarse

Czym ostrze trawione różni się od tłoczonego przy tarciu

Klasyczna tarka kuchenna ma zęby wybite stemplem z blachy. Metal jest przy tym rozciągany, więc krawędź tnąca powstaje jako produkt uboczny odkształcenia i nigdy nie jest naprawdę ostra. Efekt czuć od razu: taka tarka bardziej gniecie i szarpie niż tnie, a ser wychodzi z niej zbity w grudki.

Ostrze trawione powstaje inaczej. Wzór zębów jest wytrawiany kwasem w płaskiej blasze, więc każda krawędź kończy się cienką, prawdziwie ostrą linią. Narzędzie tnie zamiast miażdżyć, a to zmienia konsystencję produktu.

Najlepiej widać to na twardym serze. Ostrze trawione ścina cienkie płatki, które zostają luźne i puszyste, przez co ta sama waga sera zajmuje wyraźnie większą objętość i lepiej rozkłada się na potrawie. Ostrze tłoczone daje z tego samego kawałka zbite okruchy. Podobnie z gałką muszkatołową i czekoladą, gdzie liczy się drobność startego materiału, a nie sam fakt, że coś udało się zetrzeć.

Dwie gradacje na jednym ostrzu: co do czego

Nazwa modelu opisuje właśnie ten podział. Część drobna nadaje się do produktów, które mają zniknąć w potrawie: gałki muszkatołowej, skórki cytryny, czosnku, imbiru, twardego parmezanu do posypania makaronu. Efekt to niemal pył, który rozpuszcza się w sosie.

Część grubsza daje widoczny wiór. Tu trafiają sery do zapiekania, czekolada na dekorację ciasta, marchew do drobnej surówki. Materiał zachowuje strukturę i nie rozpada się pod wpływem temperatury tak szybko jak startowany drobno.

Praktyczna konsekwencja jest prosta: jedno narzędzie obsługuje oba te zadania i nie trzeba wyjmować drugiej tarki w trakcie gotowania. Przy pracy z ostrzem trawionym obowiązuje przy tym jedna zasada. Prowadź produkt w jednym kierunku, ruchem posuwistym, bez cofania. Ruch tam i z powrotem zawija cienkie krawędzie zębów i skraca życie narzędzia.

Ta tarka na tle pozostałych modeli w naszej ofercie

Tarki ręczne dzielą się na dwie szkoły i wybór między nimi jest wyborem między szybkością a precyzją. Wąskie modele z jedną gradacją, jak Tarka Gourmet Fine Microplane czy Tarka Premium Zester, robią jedną rzecz bardzo dobrze i są węższe od tego modelu, więc lepiej mieszczą się w szufladzie.

Drugą szkołę reprezentują tarki wielostronne, na czele z Tarką Czterostronną Microplane. Mają cztery gradacje i stoją stabilnie na blacie, ale zajmują dużo miejsca i myje się je gorzej, bo trudno dosięgnąć do wnętrza korpusu.

Model Fine Coarse stoi między tymi skrajnościami. Ma dwie gradacje zamiast jednej i zamiast czterech, jest płaski, a myje się go pod bieżącą wodą w kilka sekund. To rozsądny wybór dla kogoś, kto nie chce ani kolekcji wąskich tarek, ani korpusu zajmującego pół szuflady.

Dane techniczne