Takeshi Saji WBB Ręcznie kuty nóż do obierania 9cm R-2

Nóż do obierania Takeshi Saji WBB w codziennej kuchni

Ten mały nóż do obierania sprawdza się szczególnie wtedy, gdy większość pracy wykonuje się w dłoni, a nie na desce. Przykładowo przy przygotowaniu dużej miski sałatki jarzynowej, gdzie trzeba obrać i oczyścić kilkanaście ziemniaków, marchewek oraz jabłek, krótka klinga 9 cm daje dobrą kontrolę nad każdym ruchem, bez wrażenia „przedłużonej” ręki, jak przy dużym nożu szefa.

Ostrze z 61-warstwowej stali z rdzeniem R-2 o twardości ok. 63 HRC trzyma ostrość przez długi czas, dzięki czemu nie trzeba co chwilę sięgać po ostrzałkę. Cienka krawędź tnąca wchodzi w skórkę jabłka czy ogórka z niewielkim oporem, a plasterki pozostają równe i nieposzarpane. W porównaniu z typowymi, miększymi nożami uniwersalnymi różnica w komforcie cięcia jest wyraźnie odczuwalna przy codziennym obieraniu. Jeśli ktoś dopiero zaczyna przygodę z japońskimi ostrzami w kuchni, pomocny może być poradnik o rodzajach japońskich noży kuchennych, który pokazuje, jak ten nóż wypada na tle innych typów kling.

Dwustronne, symetryczne ostrzenie ułatwia przesiadkę z klasycznych zachodnich noży kuchennych. Niezależnie od tego, czy użytkownik jest prawo-, czy leworęczny, nóż prowadzi się podobnie, bez konieczności uczenia się jednostronnego szlifu. Nitowana rękojeść daje pewny chwyt także przy lekko wilgotnych dłoniach, co ma znaczenie przy szybkim obieraniu „do siebie”, kiedy bezpieczeństwo i kontrola są kluczowe.

Warto mieć na uwadze, że cienka, twarda klinga nie jest przeznaczona do wszystkiego. Przy porcjowaniu dużych kawałków mięsa, cięciu kości, mrożonek czy bardzo twardych produktów lepiej sięgnąć po cięższy nóż z grubszą klingą lub tasak. Ten model najlepiej sprawdza się jako precyzyjne narzędzie do owoców i warzyw, a nie uniwersalny nóż „do wszystkiego”. Przy regularnym użytkowaniu noża przydaje się również wiedza, jak prawidłowo ostrzyć noże kuchenne, aby w pełni wykorzystać potencjał stali R-2.

Specyfikacja