ALCHIMY Patelnia 20 cm

ALCHIMY Patelnia 20 cm w praktycznej kuchni domowej

Patelnia ALCHIMY 20 cm sprawdza się jako codzienne naczynie pomocnicze do śniadań i szybkich dań dla 1-2 osób, gdzie liczy się kontrola temperatury i powtarzalność efektu. Dzięki średnicy 20 cm wygodnie usmażysz 2-3 jajka sadzone, przygotujesz omlet na jedną osobę lub podsmażysz pojedynczy stek bez efektu przepełnienia dna. W porównaniu z większymi patelniami o średnicy 24-28 cm ten format szybciej reaguje na zmianę mocy palnika i lepiej pasuje do mniejszych porcji, ale przy rodzinnym smażeniu mięsa dla kilku osób jedna tura smażenia zwykle nie wystarczy.

Konstrukcja korpusu ze stali nierdzewnej 3-warstwowej łączy wewnętrzną stal 18/10, warstwę o wyższej przewodności cieplnej w środku i warstwę ferromagnetyczną na zewnątrz, co przekłada się na równomierny rozkład temperatury na całej powierzchni dna. W praktyce przy smażeniu mięsa w plastrach łatwiej uzyskać równą barwę zrumienienia bez lokalnych przypaleń w środku i niedogrzanych brzegów, typowych dla cienkich, jednowarstwowych patelni stalowych. W segmencie stalowych patelni do użytku domowego ten typ „sandwichowej” budowy plasuje ALCHIMY w wyższej półce pod względem stabilności cieplnej i pracy na indukcji, zwłaszcza jeśli przestrzega się zasad poprawnego nagrzewania stalowych patelni.

Wewnętrzna warstwa ze stali nierdzewnej 18/10 pozostaje neutralna dla smaku i dobrze znosi kwaśne składniki, dlatego na tej patelni wygodnie zredukujesz sos na bazie wina, pomidorów lub cytryny bez obaw o metaliczny posmak. Jednocześnie stal nie jest powierzchnią nieprzywierającą – do smażenia jajek, ziemniaków czy cienkich placków potrzebne jest wstępne rozgrzanie z dodatkiem tłuszczu i wkładanie produktów o temperaturze zbliżonej do pokojowej. Przy odpowiedniej ilości tłuszczu powierzchnia trzyma temperaturę stabilnie, co ułatwia uzyskanie wyraźnej reakcji Maillarda na mięsie i warzywach.

Rączka ze stali nierdzewnej mocowana jest na trzech nitach, co zapewnia sztywny, pewny uchwyt nawet przy częstym przenoszeniu między płytą grzewczą, piekarnikiem a zlewem. Kształt uchwytu ogranicza tempo nagrzewania dzięki zwężeniu w środkowej części i większej powierzchni oddawania ciepła do powietrza, jednak przy dłuższym smażeniu na wysokiej mocy lub zapiekaniu w piekarniku warto użyć rękawicy kuchennej. W porównaniu z patelniami z cienkimi, pustymi rączkami metalowymi rozwiązanie zastosowane w serii ALCHIMY lepiej znosi zmiany temperatury bez luzowania mocowania.

Specyfikacja