AnySharp Ostrzałka Classic Evo STONE

Jak poznać, że nóż jest tępy?

Ostrzałki do noży wyjmuje się wtedy, gdy nóż o to prosi, a nie według kalendarza. Pierwszy objaw to pomidor: ostry nóż przecina skórkę przy pierwszym dotknięciu. Tępy ślizga się po skórce i zgniata miąższ. Drugi to cebula, która przy tępym ostrzu łzawi mocniej, bo nóż miażdży komórki zamiast je przecinać.

Dwa testy zajmują kilka sekund. W teście kartki trzymasz luźno zwisającą kartkę papieru i tniesz ją od krawędzi: ostry nóż idzie gładko, tępy szarpie lub zatrzymuje się w jednym miejscu, które pokazuje stępiony odcinek. W teście światła patrzysz na krawędź ostrza od czoła pod lampą. Ostra krawędź jest tak cienka, że nie odbija światła, a stępione miejsca błyszczą jako jasne punkty lub kreska. Gdy jasna linia biegnie wzdłuż całego ostrza, czas na ostrzałkę. Gdy nóż tylko lekko się ślizga, często wystarczy wyprostować krawędź musakiem.

Jak często ostrzyć i co przyspiesza tępienie?

Producent nie podaje stałego harmonogramu, a sensowny odstęp zależy od trzech rzeczy: stali noża, ilości krojenia i podłoża. Największy wpływ ma deska. Szkło, kamień i porcelana tępią ostrze szybko, bo są twardsze od stali. Drewno i miękkie tworzywo ustępują pod krawędzią i oszczędzają ją. Więcej o tym piszemy w poradniku jak wybrać deskę do krojenia, która nie stępi noża.

Tu pojawia się praktyczny paradoks: gładki kamienny blat i szklana deska to dobre miejsca dla przyssawki ostrzałki, ale fatalne podłoże do krojenia. Ostrzałkę przyklejaj do kamienia, a krój na drewnie. Przy samym ostrzeniu mniej znaczy więcej. Producent radzi mocniejsze pociągnięcia tylko przy bardzo tępym nożu, a przy zwykłym odświeżaniu kilka lekkich ruchów, bo każdy zbiera trochę stali. Odpowiedzi na typowe pytania o częstotliwość i technikę zebraliśmy w FAQ o ostrzeniu noży kuchennych.

Wzór Stone a pozostałe kolory: czy coś się różni?

Producent sprzedaje Evo jako jeden model z wyborem koloru obudowy, a w opisie nie podaje różnic technicznych między wersjami. Stone ma płytki, kąt i przyssawkę takie same jak czarna, czerwona czy srebrna. Wybór sprowadza się do kuchni: wzór kamienia zlewa się z blatem z granitu lub konglomeratu i z ceramicznymi płytkami w szarościach i beżach, a czarna góra pasuje do ciemnych uchwytów i armatury. Jeśli wolisz wzór marmuru w tańszym modelu bez tacki, porównaj go z ostrzałką Classic Marble wymienioną niżej. Przy wyborze typu ostrzałki pomoże też poradnik jaką ostrzałkę kupić do noży w domu.

Dane techniczne

Parametr	Wartość

Nazwa katalogowa AnySharp Ostrzałka Classic Evo STONE Kod producenta 0619098095647 EAN 0619098095647 Wersja kolorystyczna Stone: wzór imitujący kamień, czarna góra i podstawa Materiał obudowy tworzywo sztuczne, nie kamień Ostrzenie płytki z węglika wolframu, wymienne Kąt fabryczny 20° na każdą stronę Mocowanie do blatu przyssawka PowerGrip Opiłki zbierane w tacce w obudowie Ręka prawa i lewa, według producenta Wymiary, waga producent nie podaje

Pytania o ostrość i ostrzenie

Jak sprawdzić bez narzędzi, czy nóż wymaga ostrzenia?

Przetnij skórkę pomidora albo luźno trzymaną kartkę papieru. Jeśli ostrze się ślizga lub szarpie papier, krawędź jest stępiona.

Czy wersja Stone różni się czymś od czarnej lub srebrnej?

Producent nie podaje różnic poza kolorem obudowy. Płytki, kąt 20° i przyssawka są takie same w każdej wersji.

Czy przyssawka trzyma na granitowym blacie?

Na polerowanym i błyszczącym granicie tak. Na granicie płomieniowanym lub szczotkowanym przyssawka może nie złapać.

Czy obudowa jest z prawdziwego kamienia?

Nie, to tworzywo sztuczne z wykończeniem we wzór kamienia. Producent podaje plastik jako materiał obudowy modelu Evo.