Fissman Kensei Hanzo Yanagiba 24cm do sashimi

Do krojenia cienkich, gładkich plasterków łososia czy tuńczyka zwykle potrzeba długiego ostrza i stabilnego prowadzenia. Przy krótkim nożu krawędź cięcia łatwo się strzępi i zamiast równych kawałków pojawia się konieczność poprawiania plasterków.

Przy długich, spokojnych pociągnięciach po rybie Fissman Kensei Hanzo Yanagiba 24 cm utrzymuje strukturę mięsa i tworzy czyste, równe cięcie. Jedno zdecydowane ruchnięcie daje efekt na talerzu, którego nie trzeba poprawiać, co przyspiesza pracę nad deską sushi, szczególnie gdy stosuje się podstawowe techniki krojenia wykorzystywane przy sashimi.

– Ostrze 240 mm z japońskiej stali AUS-8 ułatwia cięcie długim, płynnym ruchem po filecie ryby.

– Twardość 58 HRC sprawia, że krawędź tnąca długo pozostaje ostra przy częstym krojeniu sashimi.

– Masa 151 g zmniejsza obciążenie nadgarstka przy porcjowaniu kilku rolek sushi pod rząd.

– Drewniana rękojeść zapewnia pewny chwyt przy delikatnym prowadzeniu ostrza po surowej rybie.

– Konstrukcja yanagiby nadaje się do cienkiego plastrowania ryb, carpaccio i precyzyjnych cięć bez szarpania krawędzi.

Najważniejsza rzecz: Yanagiba z serii Kensei Hanzo jest przeznaczona głównie do cienkiego krojenia surowej ryby i delikatnych składników, a nie do cięcia kości, mrożonek czy twardszych warzyw. Utrzymanie jej w tej roli pomaga zachować krawędź tnącą w dobrej kondycji przez dłuższy czas.

Druga sprawa: Drewniana rękojeść lepiej znosi krótkie, ręczne mycie niż długie moczenie lub kontakt z agresywną chemią. Po umyciu warto ją szybko osuszyć, żeby drewno nie pęczniało i nie traciło gładkości.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które często przygotowują sushi, sashimi lub cienko krojone carpaccio z ryby. Długie ostrze 24 cm, stal AUS-8 i twardość 58 HRC wspierają płynne, kontrolowane cięcia po delikatnych filetach bez strzępienia krawędzi.

Pomiń, jeśli potrzebny jest uniwersalny nóż do cięcia twardszych produktów, kości, mrożonek czy pracy „na skróty” po talerzu. W takim przypadku lepiej rozważyć bardziej ogólny nóż kuchenny, a nie wyspecjalizowaną yanagibę do cienkiego plastrowania.

Specyfikacja

Często zadawane pytania