Fissman Kitakami nóż Kuchenny Santoku 18cm. uniwersalny
zł68.95
Do krojenia na desce, kiedy obok siebie lądują warzywa, mięso i ryba, przydaje się santoku, które łączy poręczną długość z wszechstronnym zastosowaniem. Właśnie w takim scenariuszu sprawdza się Fissman Kitakami z ostrzem 18 cm, stalą X50CrMoV15 i ryflowaniem ograniczającym przyklejanie się plastrów.
Takie połączenie parametrów odpowiada osobom, które chcą większość prac kuchennych wykonywać jednym nożem: od krojenia pomidorów i cukinii, przez siekanie czosnku i ziół, po plastrowanie piersi z kurczaka czy porcjowanie łososia na kawałki do pieczenia.
– Ostrze santoku 18 cm – wygodna długość do pracy na standardowych deskach kuchennych.
– Stal X50CrMoV15, ok. 57 HRC – połączenie odporności na korozję z długim trzymaniem ostrości.
– Ryflowanie na klindze – zmniejsza przywieranie cienkich plastrów warzyw, sera i wędlin.
– Masa 163 g – zapewnia stabilny prowadzenie noża bez nadmiernego obciążania nadgarstka.
– Rękojeść z tworzywa sztucznego – odporna na wilgoć, łatwa do opłukania i wytarcia do sucha.
– Długość całkowita 300 mm – pozwala wygodnie manewrować nożem przy krojeniu większych produktów.
Ostrze Fissman Kitakami Santoku 18 cm do pracy na desce
Klinga o długości 18 cm daje wystarczający zapas do krojenia kapusty pekińskiej, batatów czy większych kawałków mięsa, a jednocześnie nie dominuje nad typową domową deską. Szeroki profil santoku ułatwia także zgarnianie posiekanych składników bokiem ostrza prosto na patelnię lub do garnka, co dobrze współgra z informacjami z poradnika o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.
Stal X50CrMoV15 z twardością około 57 HRC zapewnia krawędź, która długo zachowuje ostrość przy krojeniu pomidorów, ogórków czy cebuli, a w razie potrzeby reaguje przewidywalnie na podostrzanie na pręcie lub kamieniu. Przy wadze 163 g i długości całkowitej 300 mm nóż prowadzi się stabilnie, co pomaga przy cienkim plastrowaniu schabu na półmisek lub mięsa do stir-fry.
Ryflowania, rękojeść z tworzywa i codzienne zastosowania
Żłobienia na klindze tworzą niewielkie przestrzenie powietrza między stalą a produktem, więc plasterki sera żółtego, cukinii czy wędliny częściej spadają na deskę po cięciu, zamiast zostawać na ostrzu. Przy krojeniu większej liczby składników skraca to czas potrzebny na odrywanie plastrów i porządkuje pracę wokół deski.
Rękojeść z tworzywa sztucznego dobrze znosi kontakt z wilgocią i szybkie mycie pod wodą między krojeniem mięsa, warzyw i ryby. Do czyszczenia zwykle wystarczy łagodny detergent i dokładne wytarcie do sucha, a przechowywanie na listwie magnetycznej lub w bloku, zgodnie z wskazówkami z artykułu o przechowywaniu noży kuchennych, ogranicza ryzyko stępienia krawędzi przez kontakt z innymi narzędziami. Na tle wielu noży w podobnym segmencie cenowym ryflowane santoku daje zauważalnie mniejszą tendencję do „ciągnięcia się” mokrych plastrów za ostrzem, co widać szczególnie przy ogórkach i ziemniakach.
Co warto wiedzieć przed zakupem: santoku z gładkim ostrzem i ryflowaniem, takim jak Fissman Kitakami, nie zastępuje długiego noża ząbkowanego do bagietek czy bochenków z grubą skórką. Do pieczywa warto mieć osobny nóż, a santoku przeznaczyć głównie do warzyw, mięsa i ryb.
Dla kogo ten model
Dobry wybór, gdy większość gotowania opiera się na krojeniu warzyw, mięsa i ryb na jednej desce, a w kuchni ma być jeden główny nóż do takich zadań. O decyzji często przesądza połączenie ostrza 18 cm, ryflowania oraz stali X50CrMoV15, która dobrze znosi częsty kontakt z wilgotnymi produktami.
Pomiń, jeśli szukasz przede wszystkim narzędzia do krojenia dużych bochenków chleba lub bardzo twardej skórki pieczywa. W takim przypadku lepiej rozważyć dłuższy nóż ząbkowany do pieczywa, zaprojektowany specjalnie do tego typu pracy.
Specyfikacja
| Nazwa produktu | Fissman Kitakami nóż kuchenny Santoku 18 cm (uniwersalny) |
| Długość całkowita | 300 mm |
| Długość ostrza | 180 mm |
| Rodzaj ostrza | santoku, ostrze ryflowane (żłobienia) |
| Stal | X50CrMoV15 |
| Twardość | około 57 HRC |
| Obróbka cieplna | 1050°C |
| Rękojeść | tworzywo sztuczne |
| Waga | 163 g |
| SKU | 12515 |
| EAN | 5905489703693 |
| Kod producenta | 12515 |
Często zadawane pytania
Czym santoku z serii Kitakami różni się od klasycznego noża szefa?
Santoku ma zwykle szersze ostrze i mniej zaokrągloną krawędź tnącą, więc lepiej współpracuje z ruchem w dół i do przodu przy krojeniu na desce. Klasyczny nóż szefa częściej wykorzystuje się do kołysania ostrzem, np. przy długim siekaniu dużej ilości ziół.
Jaką różnicę robią żłobienia na ostrzu podczas pracy?
Ryflowanie zmniejsza powierzchnię styku między stalą a krojonym produktem, dzięki czemu plasterki ogórka, ziemniaka czy sera rzadziej przyklejają się do klingi. Przyspiesza to pracę przy przygotowywaniu większej ilości składników na sałatkę lub zapiekankę.
Czy stal X50CrMoV15 nadaje się do krojenia kwaśnych produktów?
Tak, stal X50CrMoV15 zwykle dobrze znosi kontakt z wilgocią i kwasami spożywczymi z pomidorów, cytrusów czy kiszonek. Po pracy nóż warto umyć w łagodnym detergencie i od razu wytrzeć do sucha, żeby uniknąć zacieków na powierzchni ostrza.
Jak dbać o ostrość tego santoku na co dzień?
Najważniejsze jest krojenie na drewnianej lub plastikowej desce oraz unikanie kontaktu z kośćmi i mrożonkami. Co jakiś czas warto odświeżyć krawędź na stalce lub innym narzędziu do podostrzania, a pełne ostrzenie wykonać, gdy nóż zacznie miażdżyć skórkę pomidora zamiast ją równo przecinać.
Napisz pierwszą opinię o „Fissman Kitakami nóż Kuchenny Santoku 18cm. uniwersalny”
Podobne produkty
![Nóż Masahiro Sankei Chef 180mm Brązowy [35922]](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahirosankeichefmmbrzo-78-0-247x165.webp)
![Nóż Masahiro Sankei Chef 180mm Brązowy [35922]](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahirosankeichefmmbrzo-78-1-247x164.webp)
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.