Kanetsune 940 VG-1 Nóż Szefa kuchni 18 cm

Kanetsune 940 VG-1 Nóż Szefa kuchni 18 cm

Najbardziej wszechstronnynóż kuchenny,przeznaczony do cięcia, krojenia,szatkowaniaiplastrowaniarozmaitych produktów.Nóż szefa kuchnijest wystarczająco długi, aby można było nim kroić naprawdę duże płaszczyzny, i odpowiednio wyprofilowany, aby zagwarantować użytkownikowi komfort i swobodę ruchów.

Dane techniczne:

Ostrze –rdzeń stal nierdzewna VG-1 okuty stalą SUS410
Rękojeść –drewno pakka
Twardość –59-60 HRC
Długość całkowita –30,5 cm
Długość ostrza –18,0 cm
Szerokość klingi –4,3 cm
Grubość klingi –2,0 mm
Sposób ostrzenia –szlif dwustronny
Waga –ok. 150 g

Noże kuchenne ze stali nierdzewnejsą łatwiejsze w pielęgnacji w porównaniu do noży ze stali rdzewnej (węglowej). W składzie chemicznym, oprócz żelaza i węgla, występują również inne pierwiastki (np. Chrom), które są bardziej odporne na korozję i ścieranie. Należy jednak pamiętać, żeżaden nóż nie jest w 100% nierdzewny,dlatego nie należy zupełnie ich zaniedbywać.

Po skończonej czynnościnależy je umyć, a następnie wytrzeć do sucha.Przechowując noże ze stali nierdzewnejw bloku, należy pamiętać, aby wcześniej dokładnie je wysuszyć, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie służy dobrej wentylacji noży. W najgorszym wypadku doprowadzi to do pojawienia się rdzy na ostrzu.

Długo nieużywane noże kuchenne możemynasmarować olejkiem kameliowym,dzięki czemu nasz nóż będzie zawsze w dobrej kondycji.

Niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce.Środki chemiczne używane w zmywarkach mogą doprowadzić do przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeść bądź samą klingę. Wysoka temperatura może doprowadzić do rozhartowanie krawędzi tnącej, dlategonie należy mieszkać gotujących się wyrobów kuchennych.

Stal VG-1to wysokojakościowa japońska stal do produkcji noży, która została stworzona przez firmęTakefu Special Steel.Jest to stal nierdzewna, a jej skład chemiczny zawiera węgiel, chrom, mangan, molibden i wanad, co zapewnia jej wyjątkową twardość i odporność na korozję.

Charakteryzuje siętwardością na poziomie 58-60 HRC(twardość Rockwella C), co oznacza, że jest bardzo odporna na zużycie oraz uszkodzenia mechaniczne. Jest to również stal nierdzewna ceniona w produkcji noży, co czyni ją popularnym wyborem wśród kucharzy i miłośników noży.

Jest stosunkowo łatwa w obróbce i ma dobrą zdolność do ostrzenia, co umożliwia produkcję noży o bardzo ostrej krawędzi tnącej. Stal ta ma równieżwyjątkową odporność na rdzę i korozję, co sprawia, że noże wykonane z tej stali są łatwe w utrzymaniu i długo zachowują swoją jakość.

Skład stali:

Węgiel:0,95-1,05%
Chrom:13-15%
Molibden:0,2-0,4%
Wanad:0,25-0,35%
Miedź:<0,25%
Nikiel:<0,25%
Mangan:<0,50%
Fosfor:<0,30%
Krzem:<0,50%
Siarka:<0,03%