Kanetsune Minamo-kaze Nóż Santoku 18 cm
Original price was: zł2,152.59.zł463.51Current price is: zł463.51.
Do krojenia warzyw w słupki, porcjowania mięsa bez kości i przygotowywania filetów z ryb często wybierany jest santoku o długości 18,0 cm. W odmianie Kanetsune Minamo-kaze KC-853 szeroka klinga z obniżonym czubkiem ułatwia szybkie siekanie cebuli, kapusty czy ziół oraz sprawne zgarnianie pokrojonych składników prosto do garnka lub miski; przy wyborze takiego noża warto zapoznać się z przeglądem podstawowych rodzajów noży japońskich i ich zastosowania.
– Klinga 18,0 cm o wysokości 4,7 cm – wygodne prowadzenie na desce i więcej miejsca na palce nad blatem.
– Cienka geometria 1,6 mm – łatwiejsze wchodzenie w twarde warzywa, jak marchew czy seler.
– Nierdzewna stal ZA-18, twardość 60-61 HRC – ostrze długo zachowuje ostrość przy właściwej desce.
– Rękojeść z czerwonego drewna pakka – stabilizowany materiał mniej reagujący na wilgoć i zapachy kuchenne.
– Waga około 140 g i dwustronny, symetryczny szlif – wygodne prowadzenie zarówno prawą, jak i lewą ręką.
Ostrze Kanetsune Minamo-kaze KC-853 do pracy na desce
Szeroka klinga o długości 18,0 cm i wysokości 4,7 cm ułatwia kontrolę ruchu przy krojeniu na desce, a palce znajdują się wyżej nad jej powierzchnią, co zmniejsza ryzyko uderzania kostkami o blat. Obniżony czubek sprzyja technice kołysania przy siekaniu ziół, czosnku czy cebuli, a stosunkowo cienka grubość 1,6 mm pomaga w płynnym cięciu twardszych warzyw, takich jak marchew lub seler.
Przy porcjowaniu mięsa bez kości oraz przy krojeniu większej ilości warzyw santoku 18 cm z tej serii zapewnia powtarzalne, równe plastry i kostkę, co przyspiesza przygotowanie posiłków. Szeroka klinga ułatwia też zgarnianie posiekanych składników, np. cebuli lub papryki, bezpośrednio z deski do garnka, bez konieczności sięgania po dodatkową łopatkę; dobór odpowiedniej powierzchni roboczej ułatwia poradnik jak wybrać deskę do krojenia, która nie stępi noża.
Stal ZA-18, twardość 60-61 HRC i rękojeść z drewna pakka
Klinga wykonana ze stali nierdzewnej ZA-18 zawiera zwiększoną ilość chromu, co ułatwia utrzymanie jej w dobrej kondycji przy regularnym myciu i osuszaniu po krojeniu. Twardość na poziomie 60-61 HRC sprawia, że krawędź tnąca przez dłuższy czas pozostaje ostra, szczególnie gdy santoku pracuje na drewnianej desce lub desce z tworzywa zamiast na szkle czy kamieniu.
Okładziny z czerwonego drewna pakka są stabilizowane, więc zwykle mniej reagują na zmiany wilgotności niż surowe drewno i dłużej zachowują dopasowanie do trzpienia. Materiał nie chłonie łatwo zapachów po krojeniu czosnku, cebuli czy ryb, a po umyciu pod bieżącą wodą i dokładnym osuszeniu ręcznikiem papierowym rękojeść zachowuje estetyczny wygląd; warto szczególnie przetrzeć miejsce styku drewna z ostrzem.
Dla kogo ten model
Dobry wybór, gdy większość pracy wykonujesz na desce i często kroisz warzywa, mięso bez kości oraz ryby na codzienne obiady. Format 18,0 cm, szerokość 4,7 cm i cienka klinga 1,6 mm sprzyjają zarówno szybkiemu siekaniu, jak i precyzyjnym plasom.
Pomiń, jeśli w kuchni regularnie porcjujesz mięso z kością, rozbijasz mrożonki lub korzystasz wyłącznie z bardzo małej deski. W takim przypadku lepiej rozważyć cięższy tasak kuchenny lub krótszy nóż do obierania przeznaczony głównie do pracy „w ręku”.
Specyfikacja
| Model | Kanetsune Minamo-kaze Santoku KC-853 |
| EAN | 4956956728536 |
| Stal ostrza | ZA-18 (nierdzewna) |
| Twardość | 60-61 HRC |
| Długość ostrza | 18,0 cm |
| Długość całkowita | 32,5 cm |
| Szerokość klingi | 4,7 cm |
| Grubość klingi | 1,6 mm |
| Szlif | dwustronny, symetryczny |
| Rękojeść | czerwone drewno pakka |
| Waga | ok. 140 g |
Często zadawane pytania
Czy Santoku 18 cm nadaje się do krojenia pomidorów i miękkich warzyw?
Przy cienkiej krawędzi i twardości 60-61 HRC ostrze zwykle wchodzi w skórkę pomidora bez zgniatania, pod warunkiem regularnego podostrzania i pracy na odpowiedniej desce drewnianej lub z tworzywa.
Czy można myć ten nóż w zmywarce?
Nie, mycie w zmywarce wiąże się z ryzykiem przebarwień stali ZA-18 oraz szybszego zużycia rękojeści z drewna pakka, dlatego zalecane jest mycie ręczne w łagodnym detergencie i dokładne osuszenie po pracy.
Do czego ten nóż nie będzie dobrym wyborem?
Przy grubości klingi 1,6 mm i ostrej krawędzi santoku nie nadaje się do cięcia kości, mrożonek ani twardych pestek; do takich zadań lepiej używać cięższych noży lub tasaków o bardziej masywnej geometrii.
Jak przechowywać, żeby ostrze długo pozostało ostre?
Najlepiej trzymać nóż na listwie magnetycznej, w bloku z dobrą wentylacją albo w dopasowanej osłonie na ostrze; przechowywanie luzem w szufladzie sprzyja obijaniu krawędzi o inne sztućce i szybszemu tępieniu.
Czy ten model będzie wygodny dla osoby leworęcznej?
Tak, szlif jest dwustronny, symetryczny, więc santoku można prowadzić zarówno prawą, jak i lewą ręką, a odczucia podczas krojenia zależą głównie od przyzwyczajonej techniki użytkownika.
Be the first to review “Kanetsune Minamo-kaze Nóż Santoku 18 cm”
Related products
![Nóż Masahiro Msc Chef 180mm [11052]](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahiromscchefmm-86-0-247x165.webp)
![Nóż Masahiro Msc Chef 180mm [11052]](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahiromscchefmm-86-1-247x56.webp)
Reviews
There are no reviews yet.