Mandolina deBuyer Viper

Jak Mandolina deBuyer Viper ułatwia codzienne krojenie

Mandolina deBuyer Viper powstała z myślą o kuchniach, w których warzywa kroi się częściej niż tylko do niedzielnej sałatki. Przy typowym gotowaniu w tygodniu pozwala przygotować cienkie plastry ziemniaka na zapiekankę, równe plasterki buraka na carpaccio oraz słupki marchewki do surówki, bez żmudnego krojenia nożem każdej sztuki z osobna.

W praktyce mocną stroną tego modelu jest połączenie kilku typów cięcia w jednym narzędziu. Zamiast trzech tarek i dodatkowych przystawek, masz jedną mandolinę, która przygotuje plastry na chipsy warzywne, julienne 4 mm do szybkiej surówki z marchewki oraz słupki 10 mm do pieczonej mieszanki warzyw. DICE SYSTEM pozwala z kolei uzyskać równą kostkę z papryki, cebuli czy ogórka do sałatki warzywnej.

Na tle prostych, jednostopniowych mandolin wyróżnia się płynną regulacją grubości cięcia – zamiast jednego ustawienia możesz dopasować plastry do konkretnego przepisu. Trzeba jednak pamiętać, że jest to narzędzie ostrzejsze i bardziej rozbudowane niż tanie plastikowe krajalnice, więc najlepiej sprawdza się tam, gdzie korzysta się z niego regularnie.

Ostrze typu V – krojenie pomidora bez zgniatania

Sercem mandoliny jest ostrze w kształcie litery V, ustawione pod kątem 19,3°. Taka geometria “wciąga” produkt na ostrze i ułatwia prowadzenie go po powierzchni bez dużego nacisku. Przy cienkich plasterkach pomidora czy gruszki różnica jest wyraźna – owoce nie rozjeżdżają się na boki, a plastry zachowują kształt.

Mikroząbki na ostrzu pomagają złapać skórkę i miąższ, dzięki czemu delikatne produkty nie ślizgają się po powierzchni. Jednocześnie kształt ostrza pomaga utrzymać równą grubość plasterków na całej długości warzywa, co przekłada się na bardziej równomierne pieczenie lub smażenie. Trzeba mieć jednak na uwadze, że tak ostre ostrze wymaga skupienia – producent przewidział pracę z dociskaczem, a nie zbliżanie palców do krawędzi.

Bezpieczniejsze prowadzenie warzyw i stabilna praca na blacie

Przy mandolinach kluczowe jest bezpieczeństwo i właśnie na to położono nacisk w modelu Viper. Dociskacz do warzyw i owoców utrzymuje produkt w stabilnej pozycji, a system kontroli obrotów prowadzi go równomiernie po ostrzu. Przy krojeniu kilku ogórków, trzech marchewek i cebuli na sałatkę na obiad ruch pozostaje powtarzalny, bez nerwowego poprawiania chwytu.

Nóżki antypoślizgowe ograniczają przesuwanie się mandoliny po blacie, co jest szczególnie przydatne, gdy kroisz szybciej lub przygotowujesz większą miskę surówki dla całej rodziny. Na gładkich, wilgotnych blatach warto podłożyć ściereczkę albo ręcznik papierowy – wtedy podstawa zyskuje jeszcze lepszą przyczepność i praca staje się spokojniejsza.

Regulacja grubości cięcia i wygoda na co dzień

Mandolina oferuje płynną regulację grubości krojenia, dzięki czemu te same ziemniaki możesz pokroić na cienkie plasterki do chipsów lub nieco grubsze do zapiekanki. Cienkie plastry sprawdzają się przy carpaccio z buraka czy cukinii, grubsze przy zupach, gęstych sosach lub warzywach do pieczenia.

Wymienne ostrza – poziome do plasterków oraz dwa ostrza julienne 4 mm i 10 mm – pozwalają łatwo przejść od sałatki z cienko krojonego ogórka do słupków marchewki do pieczenia. Po pracy mandolinę można włożyć do zmywarki, ale przy częstym używaniu wiele osób wybiera szybkie opłukanie pod bieżącą wodą zaraz po krojeniu, żeby resztki warzyw nie zaschły przy ostrzu. Przy planowaniu wyposażenia kuchni warto też rozważyć inne praktyczne akcesoria kuchenne do przygotowywania warzyw.

Korpus z polimeru sprawia, że narzędzie jest lżejsze od dużych, metalowych mandolin gastronomicznych i łatwo je wsunąć do szuflady. Dla osób krojących jednorazowo bardzo duże ilości warzyw, np. w dużej restauracji, lepszy może być większy, cięższy model, ale do kuchni domowej oraz małej gastronomii wymiary i masa Viper zwykle są wystarczające.

Specyfikacja