Mcusta Zanmai Supreme Hammered Nóż szefa kuchni 21 cm
Original price was: zł993.90.zł514.25Current price is: zł514.25.
Nóż szefa kuchni Mcusta Zanmai Supreme Hammered 21 cm to gyuto z rdzeniem VG-10, które wprowadza od razu na wyższą półkę japońskich noży do codziennej pracy przy desce. Sprawdza się jako główny nóż do krojenia warzyw, mięsa i ziół, szczególnie dla osób ceniących kontrolowane, precyzyjne cięcie zamiast samej masy ostrza.
W segmencie noży kuchennych w podobnej cenie Mcusta Zanmai Supreme Hammered oferuje 33-warstwowy laminat, młotkowane wykończenie oraz oktagonalną rękojeść z drewna pakka, co zwykle spotyka się w modelach z wyższego przedziału cenowego. Przy wyborze tego typu gyuto przydaje się także wiedza o rodzajach japońskich noży kuchennych.
– Rdzeń ze stali VG-10 w 33-warstwowym laminacie – długie trzymanie ostrości przy domowym i półprofesjonalnym użytkowaniu.
– Długość ostrza 21 cm i szerokość klingi 4,6 cm – wygodna praca przy siekaniu warzyw i porcjowaniu mięsa na desce.
– Twardość ok. 61 HRC – cienka krawędź tnąca do precyzyjnych cięć „ciągnących” i „push-cut”.
– Młotkowane wykończenie – ogranicza przywieranie plasterków ziemniaka, ogórka czy marchwi do klingi.
– Rękojeść oktagonalna z drewna pakka – stabilny chwyt dla różnych rozmiarów dłoni, wygodny także w pinch grip.
Jak Mcusta Zanmai Supreme Hammered 21 cm sprawdza się jako główny nóż przy desce
Nóż szefa kuchni Mcusta Zanmai Supreme Hammered 21 cm został zaprojektowany jako uniwersalne gyuto do większości prac na desce, od przygotowania warzyw po porcjowanie mięsa bez kości. Ostrze o długości 21 cm i szerokości 4,6 cm pozwala wygodnie przejść cały proces gotowania – od drobnego cięcia cebuli i czosnku, przez szatkowanie kapusty, aż po krojenie większych kawałków mięsa na steki lub paski do stir-fry. W praktyce oznacza to, że w typowej kuchni domowej wystarczy ten jeden nóż do większości codziennych zadań, a wybór odpowiedniej deski można oprzeć na wskazówkach z artykułu jak wybrać deskę do krojenia.
Rdzeń z VG-10 w 33-warstwowym laminacie zapewnia krawędź tnącą o twardości około 61 HRC, dzięki czemu nóż długo pozostaje ostry przy cięciu warzyw korzeniowych, miękkich pomidorów czy filetów z kurczaka. Szlif dwustronny z symetryczną krawędzią tnącą sprawia, że ostrze dobrze prowadzi się przy technice cięcia „ciągnącego”, gdzie klinga wchodzi w produkt od pięty po czubek. W porównaniu z typowymi nożami ze stali nierdzewnej z niższej półki ten model wymaga rzadszego ostrzenia i pozwala uzyskać cieńsze, bardziej równe plastry.
Młotkowane wykończenie hammered tworzy na powierzchni klingi niewielkie zagłębienia, które działają jak mikro poduszki powietrzne między ostrzem a krojonym produktem. Przy seryjnym krojeniu ziemniaków na frytki lub ogórków na mizerię plasterki mniej przywierają do klingi, dzięki czemu praca przebiega płynniej i wymaga mniejszego strącania produktu dłonią. Nóż waży około 203 g, co lokuje go pośrodku między lekkimi gyuto a cięższymi nożami europejskimi – zapewnia wyczuwalną masę, ale nadal pozwala na precyzyjne, techniczne prowadzenie.
Rękojeść z drewna pakka w kształcie oktagonalnym dobrze leży zarówno w mniejszych, jak i większych dłoniach, co ma znaczenie przy dłuższych sesjach krojenia. Taki kształt ułatwia prawidłowy chwyt pinch grip, w którym kciuk i palec wskazujący spoczywają na nasadzie klingi, a pozostałe palce otaczają rękojeść. W porównaniu z ciężkimi nożami europejskimi w podobnym rozmiarze Mcusta Zanmai Supreme Hammered 21 cm będzie odczuwalnie lżejszy i bardziej „techniczny” – lepiej nadaje się do precyzyjnego siekania ziół czy warzyw w kostkę, ale nie jest przeznaczony do łupania kości czy dźwigniowania ostrzem w twardych produktach.
Uwaga: stal VG-10 o twardości ok. 61 HRC nie jest przeznaczona do cięcia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów; unikać dźwigniowania i skręcania ostrza w desce. Nóż należy myć ręcznie, nie myć w zmywarce i przechowywać tak, aby krawędź tnąca nie stykała się z innymi metalowymi narzędziami.
Specyfikacja
| Model | Mcusta Zanmai Supreme Hammered Nóż szefa kuchni 21 cm |
| SKU | TZ2-4005DH |
| Kod producenta | TZ2-4005DH |
| EAN | 4964496912055 |
| Rodzaj noża | Nóż szefa kuchni / gyuto |
| Długość całkowita | 35,4 cm |
| Długość ostrza | 21,0 cm |
| Szerokość klingi | 4,6 cm |
| Grubość klingi | 2,5 mm |
| Materiał ostrza | 33-warstwowa stal, rdzeń VG-10 |
| Twardość | 61 HRC +/- 1 |
| Wykończenie klingi | Młotkowane (hammered) |
| Rodzaj szlifu | Szlif dwustronny, symetryczny |
| Materiał rękojeści | Drewno pakka |
| Kształt rękojeści | Oktagonalna (ośmiokątna) |
| Waga | ok. 203 g |
Często zadawane pytania
Czy Mcusta Zanmai Supreme Hammered 21 cm nadaje się jako jedyny główny nóż w kuchni domowej?
Tak, długość ostrza 21 cm, szeroka klinga i waga około 203 g pozwalają wygodnie wykonywać większość prac przy desce: krojenie warzyw, porcjowanie mięsa bez kości oraz przygotowanie ryb na kawałki, bez potrzeby sięgania po drugi duży nóż.
Jak dbać o nóż ze stali VG-10, żeby ostrze 61 HRC nie wyszczerbiło się w codziennym użyciu?
Należy pracować wyłącznie na deskach drewnianych lub z tworzywa, unikać szkła i kamienia, nie ciąć kości ani mrożonek oraz nie wykonywać dźwigni w twardych produktach. Po pracy wystarczy umyć nóż ręcznie pod bieżącą wodą, osuszyć i przechowywać na listwie magnetycznej lub w bloku tak, aby krawędź tnąca nie stykała się z innym metalem.
Czy symetryczny szlif sprawia, że Mcusta Zanmai Supreme Hammered 21 cm jest wygodny także dla osób leworęcznych?
Tak, nóż ma dwustronny, symetryczny szlif, więc kąt krawędzi tnącej jest taki sam po obu stronach. Dzięki temu osoby prawo- i leworęczne odczuwają podobne prowadzenie ostrza przy siekaniu oraz krojeniu „ciągnącym”, bez konieczności szukania osobnej wersji dla leworęcznych.
Be the first to review “Mcusta Zanmai Supreme Hammered Nóż szefa kuchni 21 cm”
Related products
Reviews
There are no reviews yet.