Nóż do Obierania 9cm Tojiro Shippu

Jak Tojiro Shippu 9 cm sprawdza się przy codziennym obieraniu

Ten nóż do obierania został zaprojektowany z myślą o pracy na małych produktach, gdzie liczy się dokładne prowadzenie ostrza i możliwość manewrowania nim w dłoni. Przy przygotowywaniu większej miski sałatki ziemniaczanej, obieraniu kilku kilogramów jabłek na szarlotkę czy oczyszczaniu marchwi do zupy rdzeń VG-10 otoczony 63 warstwami stali pozwala dłużej utrzymać ostrą krawędź, więc nóż nie zaczyna się ślizgać po skórce po kilku dniach intensywnego używania. Przy pracy z nożami japońskimi przydatny może być także przegląd podstawowych rodzajów noży japońskich i ich zastosowania, który pomaga lepiej dobrać pozostałe ostrza do kuchni.

Klinga ma 2,4 cm szerokości i około 1,9 mm grubości, dzięki czemu swobodnie wchodzi w miękki miąższ i delikatne skórki. Przy wycinaniu gniazd nasiennych z jabłek, „oczek” z ziemniaków czy drobnych niedoskonałości ze skórki pomidora ostrze pracuje precyzyjnie końcówką, bez potrzeby mocnego dociskania. Jednocześnie konstrukcja pozostaje stabilna, więc przy szybszym tempie pracy na desce klinga nie wygina się w niekontrolowany sposób.

Tradycyjna japońska rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie „w powietrzu”, jak i podczas pracy na desce, co doceniają osoby obierające nad miską bezpośrednio do garnka. Dwustronne, symetryczne ostrzenie sprawia, że po ten model mogą sięgnąć zarówno użytkownicy prawo-, jak i leworęczni bez zmiany nawyków. W porównaniu z cięższymi, europejskimi nożami szefa Tojiro Shippu jest znacznie lżejszy, co na początku może zaskakiwać, ale przy dłuższej pracy przekłada się na mniejsze zmęczenie dłoni.

Warto pamiętać, że jest to mały nóż do detali, a nie narzędzie do wszystkiego. Do porcjowania większych kawałków mięsa, krojenia dyni czy pracy przy kościach lepiej dobrać dłuższy, cięższy nóż – w takim zastosowaniu ten model będzie po prostu zbyt krótki i zbyt lekki, a cienka krawędź mogłaby zostać niepotrzebnie przeciążona.

Specyfikacja