Nóż Gyutoh 24 Cm 5000FCD Miyabi
zł455.85
Do krojenia kapusty, dużych kawałków mięsa czy arbuza przydaje się ostrze, które jednym ruchem przechodzi przez cały produkt. Długość 24 cm w nożu typu Gyutoh ułatwia utrzymanie płynnego rytmu pracy i porządek na desce, nawet gdy jednocześnie przygotowywane są warzywa, mięso i dodatki – w takiej sytuacji przydatna bywa znajomość podstaw, jakie omawia poradnik o nożach Gyuto.
– Japoński profil Gyutoh z długą krawędzią tnącą do długich, kontrolowanych pociągnięć.
– Ostrze o długości 24 cm wygodne przy większych produktach: kapusta, arbuz, pieczenie.
– Rdzeń ze stali FC61 o twardości około 61 HRC i 48 warstw stali wokół.
– Obustronny szlif Honbazuke i hartowanie lodem FRIODUR dla trwałej ostrości.
– Uchwyt z drewna Pakka w kształcie litery D sprzyjający stabilnemu chwytowi.
– Masa około 0,22 kg i wyważenie pod siekanie w ruchu kołyski na większej desce.
Jak Gyutoh 24 cm radzi sobie na desce
Przy krojeniu na większej desce nóż Gyutoh o długości 24 cm pozwala wykonać długie pociągnięcie bez odrywania ostrza od produktu, co przyspiesza krojenie kapusty, pieczeń czy większych warzyw korzeniowych. W tym segmencie cenowym dłuższa klinga daje przewagę nad krótszymi nożami szefa, bo rzadziej trzeba poprawiać cięcie w połowie ruchu i łatwiej utrzymać równe plastry – zwłaszcza jeśli wykorzystuje się wskazówki z przewodnika po technikach krojenia.
Smukły czubek sprzyja precyzyjnym zadaniom: oczyszczaniu mięsa z błon, wycinaniu gniazd nasiennych czy nacinaniu skórki na pieczeni. W praktyce przy porcjowaniu łososia, steków wołowych albo miękkich pomidorów dłuższa krawędź tnąca prowadzi się spokojnie po całej długości, bez szarpania struktury i z mniejszą liczbą poprawek niż w krótszych ostrzach tego typu.
Stal FC61, 48 warstw i uchwyt Pakka w codziennej pracy
Rdzeń ze stali FC61 o twardości około 61 HRC, otoczony 48 warstwami stali, pozwala na bardzo cienkie plastrowanie ogórka lub cebuli bez zgniatania miąższu, a także pewniejsze cięcia w surowym mięsie o większym przekroju. Podwójne hartowanie lodem FRIODUR stabilizuje właściwości stali, a obustronny szlif Honbazuke sprawia, że krawędź wchodzi w produkt już od pierwszego kontaktu, co w tym segmencie cenowym wyróżnia się płynnością krojenia względem prostszych stopów.
Czarny uchwyt z drewna Pakka w kształcie litery D sprzyja pewnemu ustawieniu dłoni podczas dłuższego siekania ziół czy warzyw w ruchu kołyski. Wyważenie całego noża o masie około 0,22 kg odciąża nadgarstek przy powtarzalnych ruchach, a gładko wykończony grzbiet klingi pozostaje komfortowy w chwycie pinch grip, gdy palce opierają się na stali tuż przed rękojeścią.
Najważniejsza rzecz: długość 24 cm w nożu Gyutoh pokazuje pełnię możliwości dopiero na większej desce i przy pracy z większymi kawałkami produktów, takimi jak kapusta czy duże steki. Druga sprawa: twarda stal FC61 najlepiej współpracuje z kamieniami do ostrzenia, dlatego sporadyczne ostrzenie na klasycznej ostrzałce szczelinowej może nie wykorzystać pełnego potencjału krawędzi Honbazuke.
Dla kogo ten model
Dobry wybór, gdy często przygotowujesz większe porcje: kroisz duże kawałki mięsa, kapustę, arbuza albo długie warzywa na rodzinne obiady. Długość ostrza 24 cm i twarda stal FC61 pozwalają wtedy pracować długim, kontrolowanym pociągnięciem zamiast wielu krótkich ruchów.
Pomiń, jeśli na co dzień korzystasz z bardzo małej deski i preferujesz krótsze noże, które łatwiej manewrować w ograniczonej przestrzeni. W takim przypadku lepiej rozważyć krótszy nóż szefa lub bardziej kompaktowy nóż uniwersalny.
Specyfikacja
| Długość ostrza | 24 cm |
| Długość uchwytu | 13,7 cm |
| Wysokość klingi | 5,1 cm |
| Masa | ok. 0,22 kg |
| Typ noża | Gyutoh (nóż szefa o japońskim profilu) |
| Materiał ostrza | stal FC61, ok. 61 HRC, 48 warstw stali |
| Technologia hartowania | FRIODUR, podwójne hartowanie lodem |
| Szlif | Honbazuke, obustronny |
| Materiał uchwytu | drewno Pakka, kształt litery D |
| SKU | 34681-241-0 |
| EAN | 4009839376924 |
Często zadawane pytania
Czy stal FC61 wymaga specjalnej ostrzałki?
Stal FC61 o twardości około 61 HRC najlepiej odświeżać na kamieniach wodnych lub w serwisie zajmującym się nożami kuchennymi. Dzięki temu krawędź ostrzona w technologii Honbazuke zachowuje geometrię i ostrość na dłużej niż przy użyciu agresywnych ostrzałek szczelinowych.
Czy Gyutoh 24 cm nadaje się jako jedyny nóż w kuchni?
Przy odpowiednio dużej desce Gyutoh 24 cm może pełnić rolę głównego noża do większości zadań: od krojenia warzyw, przez porcjowanie mięsa, po siekanie ziół. W porównaniu z krótszymi nożami daje większy zapas długości przy pracy z dużymi produktami, ale wymaga nieco więcej miejsca na blacie.
Czy tym nożem można kroić produkty z twardą skórą, jak dynia czy arbuz?
Długość 24 cm i twarda stal FC61 pomagają wchodzić w skórę dyni, arbuza czy ananasa długim, stabilnym pociągnięciem. Ważne, aby pracować na solidnej desce, ciąć ruchem w dół i do przodu bez podważania klingi, co chroni zarówno ostrze, jak i deskę.
Jak bezpiecznie przechowywać nóż Gyutoh w szufladzie?
Przy przechowywaniu w szufladzie warto założyć na ostrze dopasowaną osłonę, która oddziela nóż od innych narzędzi. Zmniejsza to ryzyko stępienia krawędzi przez kontakt z metalem i chroni dłonie przed przypadkowym skaleczeniem przy sięganiu po inne akcesoria.
Be the first to review “Nóż Gyutoh 24 Cm 5000FCD Miyabi”
Related products
![Nóż Masahiro Sankei Chef 180mm Brązowy [35922]](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahirosankeichefmmbrzo-78-0-247x165.webp)
![Nóż Masahiro Sankei Chef 180mm Brązowy [35922]](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahirosankeichefmmbrzo-78-1-247x164.webp)
![Nóż Masahiro MV-H Chef 210mm [14911]](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahiromvhchefmm-73-0-247x165.webp)
![Nóż Masahiro MV-H Chef 210mm [14911]](https://narzedzia-tnace.com/modeqaf/product_images/nmasahiromvhchefmm-73-1-247x247.webp)
Reviews
There are no reviews yet.