Nóż Masahiro Bwh Chef 180mm [14010]

Jak Masahiro BWH Chef 180mm sprawdza się przy desce na co dzień

Przy przygotowaniu obiadu dla 3-4 osób nóż Masahiro BWH Chef 180mm spokojnie obsłuży większość zadań przy desce. Krojenie w kostkę marchwi, selera i pora do garnka, plasterkowanie piersi z kurczaka na cienkie filety czy porcjowanie wędlin na kanapki – jedna klinga o długości 180 mm wystarcza, żeby przejść przez cały proces bez sięgania po dodatkowe noże; osoby, które chcą szerzej poznać zastosowania różnych kształtów klingi, mogą sięgnąć po poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich.

Ostrze ze stali MBS-26, hartowane do 58-59 HRC, długo utrzymuje roboczą ostrość. W praktyce oznacza to, że nawet przy częstym krojeniu twardszych warzyw nie ma potrzeby częstego pełnego ostrzenia – zwykle wystarczy okresowe odświeżenie krawędzi na kamieniu wodnym lub pręcie ceramicznym; warto przy tym znać podstawowe zasady prawidłowego ostrzenia noży. Twardość dobrano tak, aby nóż był ostry, ale nadal dawał się komfortowo naostrzyć w domowych warunkach.

Na plus działa także asymetryczne ostrzenie 80/20. Krawędź po jednej stronie jest cieńsza, co przesuwa linię cięcia i sprawia, że ostrze łatwiej wchodzi w produkt. Jest to wyczuwalne zwłaszcza przy krojeniu pomidorów, papryki czy twardej marchewki – nóż tnie, zamiast miażdżyć. Z drugiej strony tak wyprowadzona krawędź wymaga uważniejszego ostrzenia i jest korzystniejsza dla osób praworęcznych.

Rękojeść z Black Pakkawood dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie „za grzbiet” przy nasadzie ostrza, jak i przy klasycznym chwycie młotkowym. Materiał powstaje z warstw drewna i żywic, dzięki czemu jest odporny na wilgoć i łatwy w utrzymaniu w czystości – po pracy wystarczy ciepła woda z odrobiną płynu i dokładne wytarcie. Trzy nity i pełny trzpień stabilizują konstrukcję, co przy lekkiej wadze 138 g daje pewne, przewidywalne prowadzenie noża.

Warto mieć na uwadze, że to nie jest ciężki „tasakowy” szef. Osoby przyzwyczajone do masywnych, zachodnich modeli mogą odczuć mniejszą siłę samej wagi klingi przy dużych kawałkach mięsa czy bardzo twardych produktach. Ten model stawia bardziej na precyzję i lekkość cięcia niż na „siłowe” rozdzielanie składników.

Specyfikacja