Nóż Masahiro Sankei Santoku 165mm Czarny [35841] uniwersalny

Jak Masahiro Sankei Santoku 165 mm sprawdza się przy codziennym gotowaniu?

Ten nóż santoku dobrze sprawdza się jako główne narzędzie do codziennych zadań – przygotowania obiadu dla 2-4 osób, krojenia składników na sałatkę czy porcjowania kilku filetów z kurczaka na cienkie plastry. Ostrze 165 mm pozwala wygodnie pokroić większą cebulę, paprykę czy kawałek dyni podzielony wcześniej na części, a jednocześnie nie przytłacza długością na małej desce. Warto wiedzieć, że osoby zaczynające przygodę z kuchnią japońską często sięgają też po poradniki w stylu noże japońskie – podstawowe rodzaje i zastosowanie, aby lepiej dobrać narzędzia do swoich potrzeb.

Stal MBS-26 o twardości 58-59 HRC dobrze trzyma ostrość, więc nóż długo pozostaje agresywny w cięciu. Cienka klinga o grubości 1,8 mm i asymetryczne ostrzenie 80/20 powodują, że santoku gładko wchodzi pod skórkę pomidora czy w miękkiego łososia – bez konieczności mocnego dociskania i bez „przeskakiwania” po powierzchni produktu. Przy regularnym użytkowaniu przydaje się także wiedza z zakresu pielęgnacji i ostrzenia, np. z artykułu ostrzenie noży – czy robisz to prawidłowo.

Rękojeść z pakkawood dobrze leży w dłoni zarówno przy prostym chwycie „młotkowym”, jak i przy chwycie z dłonią przesuniętą bliżej ostrza, co przydaje się podczas szybkiego siekania czosnku, ziół czy imbiru. Nóż jest lekki – waży około 117 g, dlatego w kuchni domowej zwykle sięga się po niego częściej niż po cięższy nóż szefa. Dla osób przyzwyczajonych do masywnych, zachodnich noży może wydawać się na początku zaskakująco lekki, ale po krótkim czasie taka waga ułatwia dłuższą pracę.

W praktyce nóż dobrze radzi sobie z warzywami, mięsem bez kości i rybami, natomiast nie nadaje się do zadań siłowych – kości, zamrożone produkty i bardzo twarde elementy lepiej zostawić innym narzędziom. Stal jest nierdzewna, więc nie reaguje z kwaśnymi produktami, jednak dla zachowania estetycznego wyglądu i ostrości wystarczy mycie w ciepłej wodzie z płynem i dokładne wytarcie do sucha.

Specyfikacja