Nóż Santoku 18 Cm 5000FCD Miyabi

Jak ostrze Miyabi 5000FCD pracuje na desce

Rdzeń ze stali FC61 otoczony 48 warstwami stali sprawia, że Santoku 18 cm Miyabi 5000FCD stabilnie wchodzi w produkt przy pierwszym kontakcie z deską. Przy krojeniu pomidorów, cebuli czy twardych warzyw krawędź długo trzyma ostrość, więc kolejne serie cięć nie wymagają zwiększania nacisku.

Damasceński rysunek na powierzchni klingi wynika z układu warstw, które wspierają elastyczność przy pracy z twardszymi składnikami. W praktyce łatwiej utrzymać równy tor cięcia, a składniki mniej uciekają spod ostrza, co widać choćby przy przygotowywaniu cienkich plasterków marchewki do stir-fry; osoby rozpoczynające pracę z takim profilem klingi mogą skorzystać z porad z artykułu poświęconego nożom Santoku.

Klinga poddana podwójnemu hartowaniu lodem FRIODUR oraz wykończona dwustronnym szlifem Honbazuke wchodzi w skórkę pomidora bez ślizgania i pozwala porcjować filety z łososia na równe kawałki. W porównaniu z nożami z prostszej stali w tym segmencie cenowym rzadziej wymaga podostrzania, zachowując wyczuwalnie agresywną krawędź przez dłuższy czas, co łatwo utrzymać, stosując wskazówki z poradnika jak ostrzyć noże kamieniem wodnym krok po kroku.

Uchwyt Pakka i zastosowania w codziennym gotowaniu

Rękojeść z drewna Pakka uformowana w kształt litery D sprzyja pewnemu chwyceniu noża w trakcie dłuższej pracy na desce. Przy szatkowaniu większej ilości warzyw na zupy, gulasze czy sałatki nadgarstek nie musi szukać nowej pozycji, a palce łatwo kontrolują ruch klingi przy chwycie pinch grip.

Długość uchwytu około 14,2 cm zapewnia miejsce również dla większej dłoni i pozwala korzystać z bardziej rozległych desek roboczych. Ostrze 18 cm sprawdza się zarówno przy krojeniu kapusty pekińskiej, papryki czy ogórków, jak i przy porcjowaniu piersi z kurczaka lub ryb na równe kawałki, co ułatwia równomierne smażenie czy pieczenie.

Stalowa zaślepka na końcu rękojeści i subtelny czerwony pierścień budują wyważenie konstrukcji, dzięki czemu klinga prowadzi się płynnie bez potrzeby mocnego docisku do deski. W porównaniu z cięższymi nożami o europejskim profilu ten model lepiej nadaje się do szybkiego siekania ziół oraz serii krótkich, powtarzalnych cięć na niewielkiej przestrzeni roboczej.