Nóż Santoku 18 Cm 7000D Miyabi

zł500.01

SKU: SKUPMEQX3 Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Kuchenne Wg Marek, Noże Santoku Tag: Miyabi Brand: Miyabi

Description
Reviews (0)

Do krojenia pomidorów na cienkie plastry, porcjowania łososia czy szybkiego siekania cebuli przydaje się ostrze, które wchodzi w produkt bez szarpania i nie tępi się po kilku wieczorach gotowania. Gdy nóż zaczyna miażdżyć zamiast ciąć, przygotowanie składników wydłuża się i wymaga więcej siły.

W takich sytuacjach santoku 18 cm z serii Miyabi 7000D (SKU: 34544-181-0, EAN: 4009839216756) utrzymuje płynne, ciche cięcie i pozwala przejść od deski do patelni jednym narzędziem, bez sięgania po dodatkowe noże w trakcie pracy. Dla osób, które dopiero poznają ten typ ostrza, przydatny może być poradnik o nożach santoku.

– Rdzeń ze stali CMV60 – twarde serce ostrza zaprojektowane do długiego utrzymywania ostrości przy intensywnym krojeniu.

– 64 warstwy stali nierdzewnej – konstrukcja damasceńska łącząca odporność na korozję z dekoracyjnym wzorem na głowni.

– Wykończenie Honbazuke – tradycyjny, wieloetapowy szlif zapewniający agresywną krawędź, która wchodzi w produkt bez ześlizgiwania.

– Hartowanie CRYODUR® – obróbka cieplna zwiększająca odporność ostrza na obciążenia przy krojeniu twardszych składników.

– Rękojeść z Micarty w kształcie „D” – stabilny chwyt także przy lekko wilgotnych dłoniach podczas pracy na desce.

– Długość ostrza 18 cm – format pozwalający jednym nożem przygotować większość składników do dań z patelni i woka; w szerszym ujęciu zastosowań pomocny może być materiał o nożach kuchennych i ich doborze.

Ostrze damasceńskie Miyabi 7000D do precyzyjnego cięcia

Rdzeń ze stali CMV60 otacza 64-warstwowa stal nierdzewna, tworząc klingę, która tnie większość produktów „na raz”, bez rozrywania struktury. Dzięki takiej konstrukcji santoku 18 cm Miyabi 7000D radzi sobie zarówno z delikatnymi pomidorami, jak i z nieco twardszą marchewką, zachowując gładką powierzchnię cięcia.

Wykończenie krawędzi metodą Honbazuke obejmuje kilka etapów ostrzenia i polerowania, co przekłada się na bardzo pewne wejście ostrza w skórkę warzyw i ryb. Widoczny na głowni wzór damasceński tworzy fale, które pod kuchennym oświetleniem nadają nożowi uporządkowany, estetyczny wygląd, widoczny również podczas pracy przy blacie.

Hartowanie CRYODUR® i rękojeść Micarta w praktyce

Proces CRYODUR® obejmuje hartowanie i głębokie chłodzenie, co wzmacnia strukturę stali i pomaga dłużej utrzymać „pewną” krawędź tnącą. Dzięki temu ostrze lepiej znosi serię zadań – od krojenia korzeniowych warzyw po porcjowanie mięsa z włóknami – bez potrzeby ciągłego dociskania noża do deski.

Rękojeść z Micarty, uformowana w tradycyjny kształt litery D, prowadzi dłoń w stabilnej pozycji przy cięciu na desce. Gładka, ale nie śliska powierzchnia uchwytu oraz zbalansowanie między głownią a rękojeścią sprzyjają dłuższemu siekaniu natki, szczypiorku czy większej ilości kapusty bez szybkiego zmęczenia nadgarstka.

Co warto wiedzieć przed zakupem: W segmencie noży z rdzeniem CMV60 i konstrukcją damasceńską santoku 18 cm oferuje twardszą stal i bardziej agresywny szlif niż wiele klasycznych europejskich noży kuchennych, dlatego lepiej sprawdza się na deskach z drewna lub tworzywa niż na szkle czy marmurze.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy większość przygotowań wykonujesz na desce i chcesz jednym ostrzem pokroić warzywa, mięso oraz ryby do dań z patelni lub woka. O długości 18 cm, rdzeniu CMV60 i szlifie Honbazuke można myśleć jak o zestawie pod intensywne, domowe gotowanie z naciskiem na precyzję.

Pomiń, jeśli potrzebujesz narzędzia do rąbania kości, cięcia mrożonek lub bardzo twardych produktów, gdzie uderzenia są nieuniknione. W takim przypadku lepiej rozważyć masywniejszy tasak kuchenny lub nóż przeznaczony specjalnie do ciężkich zadań.

Specyfikacja

Długość ostrza	18 cm
Długość uchwytu	14 cm
Szerokość ostrza	0,2 cm
Szerokość uchwytu	2,3 cm
Wysokość noża	4,7 cm
Masa	0,23 kg
Materiał rdzenia ostrza	Stal CMV60
Budowa klingi	Rdzeń ze stali CMV60 otoczony 64 warstwami stali nierdzewnej (stal damasceńska)
Wykończenie krawędzi	Tradycyjny szlif Honbazuke
Hartowanie	CRYODUR®
Materiał rękojeści	Micarta (wielowarstwowy len i żywica)
Kształt rękojeści	Profil w kształcie litery „D”
Seria	Miyabi 7000D
SKU	34544-181-0
Kod producenta	34544-181-0
EAN	4009839216756
Możliwość mycia w zmywarce	Nie zaleca się – zalecane mycie ręczne
Przeznaczenie	Nóż santoku do krojenia warzyw, mięsa i ryb na desce

Często zadawane pytania

Czy santoku Miyabi 7000D 18 cm może zastąpić klasyczny nóż szefa kuchni?

Przy długości 18 cm i szerokiej głowni santoku z tej serii zwykle wystarcza do zadań wykonywanych nożem szefa kuchni, takich jak siekanie warzyw, porcjowanie mięsa czy krojenie ziół na desce.

Z jaką deską najlepiej łączyć ten nóż, żeby dłużej trzymał ostrość?

Najbezpieczniej używać desek z drewna lub tworzywa sztucznego, które mniej ścierają krawędź. Deski szklane lub kamienne przy twardszej stali CMV60 mogą przyspieszać tępnienie i ryzyko wyszczerbień.

Jak często trzeba ostrzyć ten nóż przy regularnym gotowaniu w domu?

Przy rdzeniu CMV60 wielu użytkowników sięga po ostrzałkę lub kamień dopiero wtedy, gdy zauważy potrzebę wyraźniejszego dociskania ostrza. Przy codziennym krojeniu na odpowiedniej desce zwykle wystarcza okresowe odświeżenie krawędzi co kilka tygodni lub miesięcy.

Czy santoku z serii 7000D nadaje się także do bardzo cienkiego plastrowania warzyw?

Dzięki cienkiej, wysoko szlifowanej głowni oraz ostrzeniu Honbazuke ten model pozwala kroić warzywa, takie jak ogórek czy kapusta, na cienkie, równomierne plastry, pod warunkiem pewnego prowadzenia ostrza po desce.